ברווז ממולא משום מה נחשב לאחדאת הכלים המורכבים ביותר וכמעט את החלק העליון של האמנות הקולינארית של עקרות בית. עם זאת, דעה זו מוטעית. למעשה, זה די קל להכין ברווז ממולא. כמובן, זה דורש ידע ומיומנויות מסוימים, אבל גם את המארחת מתחיל הוא די מסוגל להתמודד עם המשימה של הכנת ברווז ממולא. העיקר הוא לשלוט בכללים להכנת ברווז עצמו וללמוד את המתכונים של סתימות. זה מה שאנחנו הולכים לעשות איתך. אז, אנחנו מכינים ברווז ממולא. 
הכנת ברווז
זכור כי כל מתכון תבחר,עבור המילוי, אתה צריך לבחור ברווז מספיק גדול. בכל מקרה, המשקל שלה לא צריך להיות פחות משני ק"ג. אם יש הזדמנות לקנות עוף טרי, אז ללא ספק קל, לתת עדיפות לאפשרות זו בפרט. אם אתה יכול לקנות רק ברווז קפוא, אז זה חייב להיות מופשר על ידי הכללים. להפשיר כל ציפור היא הטובה ביותר על המדף התחתון של המקרר או בטמפרטורת החדר. העובדה היא כי עם הפשרה מהירה, הבשר מאבד הרבה נוזלים הופך יבש מאוד. ברווז הוא ציפור, אם כי שמן, אבל לא עסיסי מאוד. בדרך כלל, פגר שאתה מקבל, בנוסף שומן תת עורית יהיה פיקדונות שומן בבטן אווז. שומן זה חייב להיות מנותק. כאשר האפייה בתנור או בשומן מתחיל להיות מחומם, והבשר יכול לשרוף. בנוסף, תוספת שומן זה ימנע ממך לתפור ברווז ממולא. בנוסף לכל דבר עדיף לבשל צלי giblets או ירקות. אז, את הפגר הוא defrozen בקפידה שלי ואנחנו להסיר ממנו דליים מ נוצות ושערות קטנות. קנבוס נוח להוציא עם פינצטה הרגיל (רפואי או גבות), וכדי להיפטר הפגר מצמחייה עודף זה יכול להיות חרוך מעל האש. אחרי זה, הציפור צריך להיות שטף שוב מיובש עם מגבת נקייה. לפני מילוי ברווז, במרינדה בדרך כלל, משפשף בתערובת של מלח, פלפלים ותבלינים. כמו תבלין, אתה יכול להשתמש קארי, בזיליקום, איטלקי או תערובת מוכחת של עשבי תיבול, תבלינים מיוחדים עבור עוף. חלקם מעדיפים להוסיף חרדל, שמנת חמוצה או מיונז למרינדה. עם זאת, זה מתאים רק אם אתה הולך לבשל ברווז בדרך הפתוחה, פשוט לשים אותו על מגש אפייה. פגר מגורר מותר למריא במשך שעתיים לפחות. דברים ברווז, הנחת מילוי בחור על הבטן, אשר תפור מכן עם חוט כותנה חזק. בנוסף, יש צורך לסגור את החור בחלק העליון של הפגר, במקום שבו הצוואר הצטרף לגוף. זה יכול להיעשות בשתי דרכים. אם יש הרבה עור שנשאר מהצוואר, אז זה יכול להיות מגולגל וממולא בתוך הפגר. זה יהיה מספיק כדי להבטיח את המילוי לא מתחיל להפיל החוצה כאשר המילוי. או, העור הזה ניתן לחתוך, ואת הקצוות של החור ניתן משך ותפרה. 
הכנת ברווז ממולא
אופים ברווז ממולא בתנור ומניחיםאותה במשרתת או בשרוול לאפייה, עוטפת בנייר כסף או פשוט מניחה על מגש אפייה, משומנת או שמנת ברווזים. בישול ברווז ממולא יכול להיות multivark, ועל אסם אווז (הרחם) על התנור. אבל הדרך הטובה ביותר והמסורתי ביותר של הכנת ברווז ממולא הוא אפייה בתנור. עבור המילוי, אתה צריך להכין את הציפור ולעשות את המילוי. בתוך הפגר המוכן הנחת מלית, ממלא בחוזקה את חלל הפגר, ואז תופר את הברווז, מושך את העור לאורך קצה החור על הבטן. הציפור ממוקמת אווז או על גיליון אפייה ונשלח לתנור שחומם מראש. אופים ברווז בטמפרטורה של 200-250 מעלות במשך שתיים או שתיים וחצי שעות. במהלך הכנת ברווז בבליעת אווז או על גיליון אפייה פתוח, יש להפעיל אותו מספר פעמים. כאשר אפייה בנייר כסף או בשרוול, הפגר אינו מסובב, כך שהמיץ שיצא ממנו אינו זורם אל גיליון האפייה. כאשר האפייה פתוחה בתנור, יש להשקות את הציפור מדי פעם בשמן המחומם ממנה, לאסוף אותה ממגש עם כף. לומר בדיוק כמה זמן לוקח להכין ברווז הוא בלתי אפשרי. הזמן תלוי בגודל הציפור, כוח התנור והמילוי. אבל בממוצע, הכנת ברווז ממולא לוקח שעתיים. מוכנות הציפור נקבעת בעזרת חתך או נקב עמוק על הירך או על עצם החזה. אם מיץ ברור מוקצה במקום החתך, הציפור נחשבת מוכנה. אם מיץ הוא ורוד (עם תערובת של דם), אז זה ממשיך להיות מבושל. 
מילוי של ברווזים ממולאים
המתכון של ברווז ממולא רחוק לבד. מלית עבור מלית עשתה עם אורז או כוסמת, והוסיף להם פרות וירקות. בנוסף, המלית עבור ברווז צלוי להוסיף טפלי (לב, קיבה, כבד). הפרי הפופולרי ביותר למילוי הוא תפוחים. לעתים קרובות המילוי מתווסף משמש מיובש, צימוקים, שזיפים, barberries יבש. ירקות למילוי הם הקרקע קלוי, ולאחר מכן מעורבב עם המרכיבים העיקריים. לקבלת טוסט, לקחת בצל מסורתי וגזר ופלפלים מתוקים פחות מסורתיים. בנוסף, ברווז ממולא עם מילוי של כרוב חמוץ או טריים, להפוך מלית עם אורז תפוחים, שזיפים ותפוזים. באופן כללי, בחר מתכון. מילוי כרוב רכיבים:
- על קילוגרם של כרוב כבוש;
- שמן צמחי;
- 2 ראשי בצלים;
- 2 תפוחים גדולים.
הכנה: הכרוב נשטף מראש והושלך למסננת. בצל מנוקים לחתוך חצי טבעות. אנחנו שופכים שמן צמחי לתוך המחתה ומניחים אותה על האש. ראשית, צלוי בצל בצלחות, ולאחר מכן להוסיף כרוב וממשיכים לטגן על חום גבוה. כרוב צריך רק חום קל. לזרוק את הכרוב לתוך מסננת כדי להפוך את שמן עודף זכוכית. תפוחים מקולפים וקשה ומרוכזים בחתיכות קטנות. מערבבים תפוחים עם כרוב מצונן. הערה: מתכון זה אינו מספק להוספת מלח במילוי. אורז מילוי החומרים:
- כוס אורז;
- נורה;
- גזר;
- ברווז אוף;
- קומץ של משמשים מיובשים;
- שמן צמחי.
- מלח ופלפל.
הכנה: כדי למלא מילוי של אורז, מרתיחים את הכוס למחצה מבושלים, לשטוף את האורז במים זורמים ולזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת. משרים משמשים מיובשים, לשטוף ברווזים giblets וירקות נקיים. על שמן צמחי, מטגנים הראשון לחתוך חתיכות קטנות של giblets, ולאחר מכן להוסיף להם את גזר לחתוך אותו, ואחרי כמה דקות אנחנו שולחים את המחתה בצל קצוץ. חותכים משמשים יבשים בקוביות קטנות. מערבבים את הצלי עם אורז ומיובשים מיובשים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם שלך. הערה: המתכון יכול להיות מגוונים על ידי הוספת כתום פרוס או מנדרינה. Citrouses ניתן לשלב עם משמשים מיובשים, ואתה יכול להחליף אותם עם פירות יבשים. כוסמת מילוי החומרים:
- כוס של גריסים כוסמת;
- ראש בצל;
- שמן צמחי;
- 300 גרם של שזיפים מיובשים;
- פלפל ומלח.
הכנה: כוסמת לרתיחה כמעט עד מוכן, שטף, נזרק למסננת ו מקורר. שזיפים מיובשים ושטפו את הבצק לחתיכות. הנורה מנוקה, מגורדת ומטוגנת בשמן צמחי. אנו משלבים כוסמת עם שזיפים מיובשים בצל בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו ממלאים את המילוי הזה בציפור, אנחנו תופרים את החור ומתחילים להכין את הברווז הממולא. מילוי תפוחים חומרים:
- קילוגרם תפוחים טריים;
- מלח ולימון.
הכנה: הסר את התפוחים שלי וקלף אותם. לאחר מכן לחתוך כל תפוח לרבעים לחתוך מרכז קשה עם זרעים. לאחר מכן, כל פרוסת הוא חתך לשניים או שלושה חתיכות ואנחנו מוסיפים תפוחים לקערה. מוסיפים מעט מלח, מפזרים מיץ לימון ומערבבים. ממלאים את הברווז בתפוחים טריים, תופרים אותו ושולחים אותו לאפייה. למען הדיוק, מתכון למילוי מילוי ברווז יכול להיות כל דבר - הכל תלוי העדפות הטעם שלך. לכן, כל מתכון המוצע אתה יכול להשתמש בו בסיסי ומשלימים אותו על פי שיקול דעתך. אבל, לא משנה איזה מתכון תבחר (עם אורז, כוסמת, תפוחים או כרוב), מבשלים בהנאה. תהנה התיאבון שלך הצלחה בתחום הקולינרי! אנו ממליצים לך לקרוא:
