עוד שבוע עבודה מסתיים,יש לנו סוף שבוע לפנינו עם המשפחה והאהובים שלנו. אני באמת רוצה לרצות אותם עם מנה דשנה ויוצאת דופן, אבל בלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ בבישול. יש מתכון נפלא: ברווז צלוי! בשר עוף כבר משעמם, והטעם יוצא הדופן של ברווז צלוי יועיל. ובזכות מגוון תוספות, הארוחה יכולה להפוך לחגיגית ולא טריוויאלית.
ברווז מטוגן עם תפוחי אדמה בבית
עבור מספר גדול של אורחים בחר את זהמַתכּוֹן. המנה הזו באמת מייצגת את הנוחות והחמימות של בישול ביתי. אספו את יקיריכם לשולחן משותף ושמחו אותם במנה פשוטה ומשביעה. מרכיבים:
- ברווז במשקל 2 ק"ג
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- גבעולים צעירים של שום - 5 חתיכות
- מלח, פלפל טחון טרי - לפי הטעם
שיטת בישול:שוטפים את הברווז, מנגבים במפית וחותכים לחתיכות קטנות. יש להסיר בזהירות את כל העצמות, ולהשאיר רק את הפילה. לאחר שסיימתם את המשימה הקשה הזו, חממו את המחבת ללא שמן או שומן. מטגנים את חתיכות הברווז ומניחים על צלחת מכוסה במספר שכבות של מגבות נייר לספיגת עודפי שומן. בינתיים נדאג לירקות. קולפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות ושוטפים, מניחים על מגבת ומייבשים. קוצצים דק את זרעי השום הצעירים. מניחים את המחבת שהכילה את הברווז הצלוי בחזרה על האש. כשהשומן חם, מנמיכים את תפוחי האדמה ומטגנים עד להזהבה. בתום הטיגון מוסיפים שום קצוץ, ממליחים ומפלפלים את המנה. זרעי שום צעירים עד כדי כך שאסור לבשל אותם יתר על המידה - הם יאבדו את כל הארומה הפיקנטית שלהם. כשהירקות מוכנים, עורמים אותם בצלחת, מוסיפים חתיכות פריכות של ברווז צלוי ומגישים עם ירקות טריים חתוכים. כפי שניתן לראות, המתכון פשוט ומשביע מאוד. הגישו את האוכל חם, תהנו מהארוחה!
ברווז מטוגן עם אפרסמונים
חלקם עשויים למצוא את השילוב של בשר ואפרסמוןמוזר, אבל אנחנו מאוד ממליצים לך לנסות את המתכון הזה. הוא חריף מאוד ובעל טעם רב פנים. אתה בהחלט צריך לנסות את המנה הזו! מרכיבים:
- ברווז במשקל קילוגרם וחצי
- 300 גרם של אפרסמונים
- 2 בצלים
- 100 גרם של שרי שולחן או יין לבן יבש
- שורש זנגביל
- 50 גרם חמאה
- כף חמניות או שמן זית
- 2 פרחים ציפורן
- על קורטוב של טימין וקינמון
- כפית חומץ אדום
- מלח, פלפל אדום
שיטת בישול:לפני צליית הברווז מכינים את המרינדה. חותכים חתיכת שורש ג'ינג'ר בגודל של בסנטימטר מעוקב. מקלפים וקוצצים דק על פומפיה. לאחר מכן מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים יין לבן וחומץ יין אדום לקערה עמוקה, מוסיפים בצל וג'ינג'ר קצוצים, מוסיפים טימין, ציפורן, פלפל אדום. בזמן שהתבלינים משחררים את הארומה הנפלאה שלהם לתוך היין, מגלפים את הברווז. חותכים לחתיכות, מסירים את העצמות ומניחים את הפילטים בקערה עם המרינדה. מכסים את הקערה במכסה או מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר במדף התחתון ל-4 שעות לפחות, רצוי 8-10 שעות. כשהברווז שלנו כבוש, מתחילים לאפות. מחממים תנור ל-190 מעלות, מכסים את התבנית בנייר אפייה משומן. יש לחתוך את הנייר פי 2 יותר מגובה הטופס. מניחים את חתיכות הברווז הכבושות בתבנית ומכסים בקצוות הקלף. אופים את הציפור במשך 40-45 דקות, עד להזהבה. המתכון עובר לגולת הכותרת של המנה – הכנת האפרסמונים. למנה זו עדיף לקנות פירות בשלים אך מוצקים. שוטפים את האפרסמון, מסירים את הגבעול וחותכים לפרוסות בינוניות בעובי כסנטימטר. מחממים כף חמאה בסיר, מוסיפים אפרסמון ומטגנים משני הצדדים 3-4 דקות. 60 שניות לפני הסוף מפזרים קינמון ופלפל אדום. בעזרת כף מחוררת מוציאים את האפרסמון המטוגן לצלחת. יוצקים לסיר את המרינדה שבה זלגו הברווז ומצמצמים לחצי. ממיסים את יתרת החמאה ומוסיפים לרוטב, מוסיפים מלח ומחזירים לסיר את האפרסמון וחתיכות הברווז המטוגן. פשוט מבשלים את המנה במשך 5-6 דקות, ותקבלו מנה יוצאת דופן ויוצאת דופן. בתאבון!
ברווז מטוגן במחתה
מתכון הברווז הזה הוא הקל ביותר ודורש הכי פחות מאמץ. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להשיג ברווז טרי ולהקדיש מעט זמן לבישול הציפור. מרכיבים:
- פגר ברווז בינוני
- 200 גרם של שזיפים מיובשים
- כף שמן זית
- גבעול רוזמרין
- מלח, פלפל טחון
שיטת בישול:על פי המסורת, אנו מתחילים את הכנת המנה על ידי הכנת פגר העופות. לשטוף אותו, לייבש אותו, לקצץ עודפי עור ושומן ולחתוך למנות. מחממים את מחבת הצלייה על אש בינונית, יוצקים פנימה 0.5 ליטר מים ומנמיכים את חתיכות הברווז. כשהמים רתחו מוסיפים כף שמן זית ומטגנים את נתחי הבשר בצורה אחידה. מניחים את ענף הרוזמרין והשזיפים בתבנית צלייה ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים עוד כמה כפות מים קרים ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך 20-25 דקות. לתוספת מכינים פירה, יוצקים מעליו את הרוטב שנוצר ומוסיפים חתיכת ברווז. בתאבון!
ברווז מטוגן עם סלרי
מתכון עופות זה די יוצא דופן בגלל הדובדבנים בהרכבו. פירות היער יבליט בצורה נפלאה את טעמו של בשר ברווז וידגיש את מקוריותו. הוסף קצת צבע למנה שלך! מרכיבים:
- ברווז בינוני
- שורש סלרי
- כוס של דובדבנים משומרים
- 1 כוס מרק עוף חזק
- פלפל שחור טחון טרי, מלח לפי הטעם
- חמאה - 50 גרם
- שמן בישול - שתי כפות
שיטת בישול:בואו נתחיל להחיות את המתכון על ידי חיתוך הברווז. שטפו אותו, יבשו וחתכו אותו למנות. מפזרים עליהם תערובת של מלח ופלפל שחור, מערבבים עם הידיים, לוחצים קלות. מחממים מחבת על אש בינונית, ממיסים את החמאה, מוסיפים שמן צמחי ומחממים מעט את התערובת. מטגנים את הברווז עד להזהבה, הופכים מדי פעם. דגים את הבשר בסיר הברווז, אך לא מרוקנים את השומן. הגיע הזמן להגיע לסלרי. מקלפים את הפקעת, חותכים אותה בשכבה עבה. חותכים את הסלרי למקלות ומבשלים בשומן שנשאר מצליית הברווז. מניחים את הירק בסיר הברווז, יוצקים את המרק ומבשלים מתחת למכסה סגור שעה וחצי. בינתיים מחממים תנור ל-190-200 מעלות. לאחר שהברווז מבושל, מוסיפים את הדובדבנים ומניחים את צליית הברווז ללא כיסוי על המדף העליון של התנור. ממש אחרי 10 דקות, כשהברווז מטוגן בתיאבון, מוציאים אותו מהתנור ומנקזים את עודפי המיץ. מרתיחים אותו במשך 15 דקות. יוצקים את הרוטב שנוצר על נתחי הבשר, ומגישים את הסלרי והדובדבנים כתוספת. אנו מקווים שתאהבו את השילוב הבלתי רגיל הזה של ירקות ופירות יער. בתאבון!
ברווז מטוגן עם רוטב פורטו
קל להכנה וטעים להפליאהמנה תעזור לך כשהאורחים מתקרבים ואין במה לפנק אותם. הגישו להם ברווז צלוי עם רוטב פורטו והם בטח יבקשו מכם את המתכון. מרכיבים:
- פגר ברווז במשקל כ -2 ק"ג
- רוטב סויה - 1/3 כוס
- שום
- 3 כפות חרדל דיז'ון
- כפית של קורנית
- כוס מרק עוף
- כוס של נמל אדום
- 1 כף קמח וחמאה
- מלח - 1 כפית
שיטת בישול:כרגיל, נתחיל לבשל בהכנת הציפור. שוטפים ומייבשים את הפגר, חותכים את הזנב ואת עודפי השומן בתוך הציפור ומחוצה לה, ומחוררים את עור הברווז במזלג. לאחר מכן מכינים את הרוטב לשפשוף: כותשים 3 שיני שום וקוצצים דק (אפשר פשוט לסחוט במכבש שום), מערבבים עם חרדל דיז'ון ורוטב סויה. מצפים בנדיבות את הברווז במרינדה. עדיף להשתמש בכפפות מטבח חד פעמיות, כי רוטב סויה יכול להכתים את עור הידיים והציפורניים. זה הזמן לחמם את התנור ל-200 מעלות. בזמן שהוא מתחמם מערבבים את הטימין, כפית מלח ופלפל לפי הטעם. אם הברווז שוקל פחות מ-2 קילוגרם, השתמשו בפחות מלח, שכן רוטב סויה מכיל מלח. מפזרים את התערובת היבשה שהתקבלה על הברווז ומכניסים אותו לתנור לאפייה. לאחר 45 דקות הופכים את הציפור על צידה השני וממשיכים לאפות עוד 40 דקות. בתום הבישול, העבירו את התנור למצב גריל, אם מצויד, ואופים עוד 15 דקות. זה לא משנה אם אין לכם גריל - פשוט הופכים את החזה הפגר כלפי מעלה ומגבירים את החום ב-10 מעלות. בזמן שהציפור שלנו מבשלת, בואו נמשיך להכין את ארוחת הצהריים שלנו. הגיע הזמן להכין רוטב פורטו. לשם כך, קולפים את 3 שיני השום הנותרות וחותכים אותם לפרוסות דקות. תן לזה להתבשל כמה דקות בחמאה חמה (1 כף). יוצקים את הפורט ומצמצמים בחצי. ממיסים את יתרת החמאה במיקרוגל ומערבבים אותה לתוך הקמח. מוסיפים את התערובת הזו לרוטב ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך דקה. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל והרוטב מוכן. מוציאים את המנה עם הברווז הצלוי מהתנור, מצננים מעט, חותכים למנות ויוצקים מעליו כמות נדיבה של רוטב. מנה פשוטה ובו זמנית טעימה מוכנה - בתאבון! כפי שאתה יכול לראות, טיגון ברווז קל מאוד, ואם תבחר מתכון עם תוספת יוצאת דופן, תקבל מנה בהירה עם טעם בלתי נשכח. הפתיעו את המשפחה ואת יקיריכם שוב עם הכישורים הקולינריים שלכם. לבשל באהבה! אנו ממליצים לקרוא:
