למד כיצד לצלות ולטגן ברווז אמיתיזה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. יש אנשים שמאמינים בטעות שבשר עופות הוא קשה מדי ודי "תובעני" לבישול. אבל זה לא נכון - אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. ראשית, כדאי לקנות את הפגר ממוכרים מהימנים, רצוי תוצרת בית. יתר על כן, עם קצת תרגול, תוכל לקבוע את מוכנות המנה לא רק לפי הטעם, אלא גם לפי הריח. אז אם אתם רוצים לשלוט במיומנויות קולינריות ולהפתיע את יקיריכם עם ברווז טעים מטוגן עם תפוחים, אל תתעצלו ותבדקו את המתכונים האלה.
ברווז עם פירורי לחם ותפוחים
אם אתה רוצה לחסוך הרבה זמן עלבעת הכנת המנה רצוי שהברווז יגורר וימרוט לפני כן. אז כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשיר אותו ולשטוף אותו ביסודיות. קנה עופות בשוק, אבל האפשרות הטובה ביותר היא לגדל אותו בעצמך. כמובן שלא לכולם יש את ההזדמנות הזו, אבל תמיד יש סופרמרקט או שוק. מרכיבים:
- שלושה תפוחים אדומים ושניים ירוקים (קנו פירות בגודל בינוני)
- ברווז אחד (על פגר של חצי קילוגרם)
- מלח - לפי הטעם
- 40 גרם חמאה
- שתי כפות של פירורי לחם
- ביצה עוף - חתיכה אחת
- התבלינים - אם תרצה בכך
לקישוט:
- ק"ג סלק מתוק
- מלח
- שמן זית
אופן ההכנה:ניתן להכין ברווז עם תפוחים עם פירות מתוקים וחמוצים כאחד. אבל אנחנו ממליצים להשתמש בכמה זנים, ואז הטעם של המנה יהיה יותר מעניין ועשיר. ברצוני לציין דבר נוסף: אין צורך כלל להוסיף פירורי לחם קנויים. אפשר להכין אותם בעצמכם: לחתוך לחם שיפון לרצועות דקות, ואז לייבש אותו בתנור ולמעוך בעזרת מערוך. בוא נחזור לבשל את הברווז. אז, שטפו אותו, ואז יבשו ושפשפו אותו מבפנים ומבחוץ במלח ובתבלינים האהובים עליכם, כגון אורגנו, רוזמרין או בזיליקום מיובש. כדי להוסיף טעם למנה, אפשר לפזר על הציפור שום כתוש טרי. כעת חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות, לאחר הסרת הליבה והגרעינים. מלאו את הציפור בפירות ותפרו את הפתח. לאחר מכן ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים בה את הפגר מתחת למכסה סגור, ומדי פעם הופכים אותו מצד אחד לצד השני. במידת הצורך מוסיפים מעט מים כדי למנוע מהתבשיל להישרף. כשהציפור משחימה, מעבירים אותה לתבנית אפייה שצופה קודם לכן בשמן הנותר. כעת, בקערה נפרדת, טורפים את הביצה עם מלח ובעזרת מברשת מיוחדת מברישים את הברווז, ואז מפזרים עליו פירורי לחם. מכניסים את הכלי לתנור, מחממים אותו מראש ל-200 מעלות. לאחר כחצי שעה ניתן להוציא את המוצר. חותכים ומסירים את החוטים, מניחים את הפגר על צלחת גדולה, מוציאים את התפוחים ומפזרים אותם מסביב לכלי. כעת כל שנותר הוא להכין את התוספת: כדי לא לחזור על עצמנו ולא להגיש לאורחים את הסט הסטנדרטי - פירה, אורז או פסטה - אנו מציעים לאפות סלק. תחילה מקלפים, ואז חותכים לקוביות גדולות, מפזרים שמן זית ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. הירק מתבשל בתנור כ-20 דקות בטמפרטורה ממוצעת של 180 מעלות. מטפטפים שומן ברווז לפני ההגשה. אם נתקלתם בציפור יבשה, שכמעט לא משתחרר ממנה מיץ, הכינו רוטב לפי המתכון הבא. קוצצים את השומן הביתי לרצועות דקות ומשחימים אותו במחבת, ואז מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות דקות וכף וחצי קמח. מוסיפים חומץ, מלח ומעט סוכר לפי טעמכם. מבשלים את הרוטב לא יותר מחמש עשרה דקות, תוך ערבוב קבוע של החומרים. ברווז צלוי עם תפוחים חמוצים מתוקים, סלק אפוי ורוטב עדין הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית דשנה.
ברווז זהב עם צימוקים ועשבי תיבול
עם כמה תנועות אצבע וכמהעם רק כמה מרכיבים פשוטים, אפילו את המנה הרגילה ביותר ניתן להפוך ליצירת אמנות קולינרית אמיתית. אם אתם רגילים פשוט לטגן ברווז בשמן צמחי, זה אומר שעדיין לא שמעתם על קיומו של המתכון הזה. והגיע הזמן לשנות משהו! תנו למנות שלכם נופך של פנטזיה, הוסיפו להן קצת "קסם", ואז החיים של כל המשפחה יהפכו להרבה יותר מהנים. ובכן, אתה חייב להודות, מי עצוב על בטן מלאה? מרכיבים:
- 35 גרם של צימוקים חומים זהובים
- ברווז באמצע
- שתי כפות סוכר
- 400 גרם של תפוחים
- חבורה קטנה של שמיר או פטרוזיליה על פי בחירתך
- פלפל טחון טרי (רצוי שחור) - אופציונלי
- ¼ לימון
- מלח
- כמה מים רותחים
- שמן צמחי
אופן ההכנה:אם קניתם ברווז שעבר ניקוי וניקוי, פשוט שטפו אותו מתחת לברז ותן לו להתנקז. אחרת, הסר את הגיבלים, שרטט את הציפור עם מצית ולאחר מכן המשך כמתואר לעיל. לאחר מכן מסירים את הליבה מהתפוחים, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות בינוניות. כדי למנוע מהמזון להזהיב, פזרו עליו מעט מיץ לימון. לגבי הצימוקים, יוצקים עליהם מים רותחים ונותנים להם לשבת כעשר עד חמש עשרה דקות. כמובן שתחליטו אם לצלות את הברווז עם או בלי תבלינים, אבל שימו לב שהתבלינים מעניקים למנה ארומה עשירה יותר, טעם יוצא דופן ובמקרים מסוימים גם צבע זהוב. עכשיו אתה צריך לשפשף את הציפור במלח גם מבחוץ וגם מבפנים. מסננים את עודפי הנוזלים מהצימוקים, שוטפים אותם מעט, מייבשים בנייר סופג ומשלבים אותם בקערה עם התפוחים והסוכר. מערבבים את החומרים וממלאים את הציפור במילוי שנוצר, תופרים את החור בחוט או מאבטחים אותו בשיפודי עץ. כדי להפוך את המנה ליפה יותר, אנו ממליצים לטגן אותה בקצרה תחילה. כדי לעשות זאת, מניחים את הברווז בשמן צמחי מחומם ומבשלים כ-20 דקות, הופכים מדי פעם, וכך משחים כל צד. לאחר מכן הניחו את הציפור על נייר אפייה עם הגב כלפי מטה, ויוצקים לתוכו כ-100 מיליליטר מים חמימים, ואז הבשר יהיה עסיסי יותר ולא ישרף. מחממים את התנור ל-180 מעלות, לאחר זמן מה מעלים את הטמפרטורה ל-200. קחו בחשבון שצריך מדי פעם להסתכל לתוך התנור ולשפוך את המיץ שיוצא ממנו על הציפור. אם העור מתחיל להתכהות, מכסים אותו בנייר כסף. ברווז צלוי לוקח לפחות שעה וחצי לבשל. לפני שמוציאים את המנה (כחצי שעה לפני), מסדרים סביבה את שאר התפוחים וחותכים אותם לפרוסות. אגב, לפני הגשת המנה לאורחים, אל תשכחו להיפטר מהחוטים, אחרת יקרה תקרית לא נעימה. אנו מקווים שהחוויה הקולינרית שלך תהיה מוצלחת! בתאבון!
ברווז "פירות" עם שזיפים ותפוחים
אנו מציעים עוד מעורר תיאבון, והכי חשוב,העיקר שהמתכון פשוט. ברווז הולך טוב לא רק עם ירקות, אלא גם עם פירות. בטח שמעתם יותר מפעם אחת על מנות עם שזיפים מיובשים, אז למה שלא תנסו להכין בעצמכם מנה בשרית עם תפוחים, פירות יבשים ותבלינים? אתה לא צריך להיות טבח מצטיין כדי לעשות זאת. מרכיבים:
- 150 גרם של שזיפים מיובשים
- קילוגרם ברווז
- פלפל שחור - אופציונלי
- חמישה מיליליטר שמן זית
- שלושה תפוחים גדולים (לקנות כל)
- מיורן ומלח - לפי הטעם שלך
- מיץ לימון טרי - שתי כפות
אופן ההכנה: התחל מהפשוט ביותר:טפלו היטב בפגר השטוף והמיובש (בפנים ובחוץ) במלח שולחני, מיורן, פלפל גרוס, ופזרו עליו מיץ לימון. אם נתקלתם בשזיפים טריים ורכים, פשוט שטפו אותם מתחת לברז. אחרת, מומלץ לשפוך מים חמימים על המוצר ולתת לו לשבת. בינתיים מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים אותם לקוביות. מסננים את עודפי הנוזלים מהפירות היבשים ומחלקים אותם לשני חלקים. ממלאים את הציפור במילוי הטעים, מהדקים את הפתח בשיפודי עץ ומכניסים למקרר לשעתיים. אם רוצים שהמנה תהיה יותר עסיסית ופריכה, משמנים את הפגר במיונז או שמנת. לאחר הזמן הנקוב, מניחים את המוצר על תבנית אפייה משומנת, מחממים את התנור ל-200 מעלות מקסימום ומניחים בו את היצירה שלך. יש לטגן את הברווז, מדי פעם לשפוך עליו את המיץ העדין שהשתחרר. אם אתה אוהב שום, אתה יכול לחתוך כמה שיני לחתיכות בינוניות ולנעוץ אותן לתוך הציפור - זה ייתן לה טעם מיוחד. כתוספת מתאימים תפוחי אדמה (מבושלים או אפויים), אורז, ירקות טריים, סלטים קלים או חמוצים.
מפנק ברווז עם אגוזים, תפוחים ודבש
עופות מטוגנים תמיד טעים מאוד,במיוחד אם מוסיפים כמה מרכיבים מעניינים למנה. במקרה הזה, גולת הכותרת של המנה היא אגוז מוסקט, מילוי תפוח ירוק ורוטב דבש-חרדל ארומטי. מרכיבים:
- שמונה תפוחים ירוקים קטנים (למשל, Simirenko)
- ברווז - חתיכה אחת
- כפית מיץ לימון
- 15 מיליליטר של דבש נוזלי
- פלפל שחור (קרקע) - קמצוץ אחד
- כף גדולה של חרדל לא חדה מדי (אתה יכול להשתמש אפילו פרטני)
- מוסקט - לפי הטעם
- שמן זית
- שבעה גרם של מלח
- קינמון הקרקע - אם תרצה
- כמה עלים של דפנה
אופן ההכנה:עופות מטוגנים ממולאים בתפוחים הוא מאכל מסורתי המוגש בדרך כלל בחגים מרכזיים במדינות הפוסט-סובייטיות. אנו חושבים שעקרות בית רבות מכירות עצות קולינריות כאלה, אבל לכל מנה יש תכונות ומאפיינים אישיים משלה. אז בואו נסתכל מקרוב על המתכון הזה. כפי שהוזכר לעיל, עדיף, כמובן, לקנות פגר מוכן, כלומר, מפורק לחלוטין ומרוט בקפידה. אז קודם כל שטפו וייבשו אותו, ואז תוכלו להתחיל לבשל. לשם כך, ערבבו בקערה רדודה פלפל גרוס, מלח ותבלינים, כגון עשבי תיבול פרובנס מיובשים, כמון ואורגנו. שפשפו את הציפור בתערובת שהתקבלה לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. לאחר מכן מכינים רוטב מדבש וחרדל מומסים בסיר כפול ויוצקים אותו על הברווז. מניחים את המנה במקרר למשך שעתיים עד ארבע שעות לפחות כדי להיספג היטב. הכנת המילוי פשוטה: חותכים את התפוחים לפרוסות גדולות, מוציאים תחילה את הליבה ומפזרים עליהם קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים מספר פעמים וממלאים את הציפור, זכרו להוסיף את עלה הדפנה. מעבירים את הכלי לכלי מוכן, משמנים אותו בשמן זית. את הברווז צולים בתנור בחום של 190 מעלות למשך שעה עד שעה וחצי. העיקר הוא לזכור לפזר אותו מעת לעת עם שומן מומס. אבל אם פתאום העור מתחיל להישרף, מנמיכים את האש ומכסים את הציפור בנייר כסף. אם לא השתמשתם בכל המילוי, חתכו את יתרת התפוחים לפרוסות בינוניות ואפו גם אותם, מניחים אותם בכלי עם הציפור כחצי שעה לפני הוצאת המוצר. מתכונים אלה שימושיים לא רק לחגים - אתה יכול לבשל ברווז צלוי בכל יום, כי זה מהיר וקל. אם ממש אין לכם זמן, פשוט חתכו את הציפור לחתיכות, מניחים בסיר עם שמן זית, מוסיפים שום מגורען, מעט מים, תבלינים, מלח ומבשלים מתחת למכסה סגור. כמו שאומרים, הכל אידיאלי פשוט עד כדי בנאליות! אנו ממליצים לקרוא:
