לדברי היסטוריונים קולינריים, המתכוןבישול קציצות הגיע אלינו מהמטבח הלאומי הטורקי. הוא מצא את דרכו תחילה למטבחים הבלקנים והאוסטריים ולאחר מכן התפשט ברחבי העולם. לפי המתכונים של טבחים טורקיים, המאכל הלאומי שלהם, kyufta, שנחשב לאבי הקציצות המודרניות, היה פרי יבש שהונח בכדור בשר טחון, מבושל במרק או ברוטב. בכל מדינה, שפים מקומיים שיפרו אותו בדרכם, והוסיפו עוד ועוד מרכיבים חדשים לפי שיקול דעתם בהתאם להעדפות הטעם של האנשים שלהם. עובדה מעניינת היא שההבדל העיקרי בין קציצות לקציצות הוא שנהוג להוסיף לאחרונים דגנים וירקות שונים. לדוגמה, זה יכול להיות אורז, כוסמת, תפוחי אדמה, גזר. בנוסף, לרוב הקציצות נאפות בתנור, ולא מטוגנות כמו קציצות. אם אתה אוהב לבשל מנות בשר, אז קציצות בשר ברוטב עגבניות בהחלט ישמח אותך ואת המשפחה שלך. נכון לעכשיו, ישנן אפשרויות שונות להכנתם. בואו נסתכל על המעניין שבהם.
מתכונים לבישול כדורי בשר ברוטב עגבניות
מתכון קלאסי על פי המתכון הקלאסי, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- חזיר טחון או מעורב (חזיר, בקר) — 800 גרם;
- שמן צמחי (לטיגון);
- מלח, פלפל שחור גרוס — לטעום;
- ביצים — 2 יחידות;
- בצל — 3 יחידות.
כדי להכין רוטב עגבניות אתה צריך את המוצרים הבאים:
- רסק עגבניות — 3 כפות. ל.;
- קמח — 2 כפות. ל.;
- חמאה — 50 גרם;
- שמנת חמוצה — 400 גרם;
- עלה דפנה — 3 יחידות;
- מלח, פלפל — לטעום.
אז, רצף ההכנה של המנה הזו הוא כדלקמן.
- בצל צריך להיות קצוץ דק (או כאשר בישול בשר ביד, לדלג יחד עם בשר באמצעות מטחנת בשר).
- הבא, בשר טחון מעורבב עם בצל קצוץ, לאחר מכן ביצים ותבלינים מתווספים אליו לפי הטעם.
- בשלב הבא של הבישול, הטחינה מעורבבת עם כל המצרכים.
- לאחר מכן אתה צריך להכין את הרוטב. זה נעשה כדלקמן.
ממיסים את החמאה במחבת קטנה,מוסיפים לה 2 כפות קמח. מטגנים, מערבבים כל הזמן, כך לא נוצרים גושים. כאשר התערובת מתחילה קצף, יש להסיר אותו מן האש.
במחבת גדולה יותר לשפוך את השמנת החמוצה, להביא אותו לרתיחה.
לאחר שמנת חמוצה החלה לרתיחה, אנו מוסיפים קמח קלוי אליו. כולם מעורבים.
יתר על כן, ממשיך לערבב את החומרים, מוסיפים את רסק עגבניות. האש לא פחתה.
כדי להגדיל את כמות הרוטב עגבניות, אתה צריך להוסיף קצת מים אליו, לערבב אותו, להוסיף מלח, פלפל לפי הטעם, מביאים לרתיחה ולהסיר מן החום.
- בשלב הבא של הכנת, כדורים קטנים עשויים בשר טחון, מתפורר בקמח ומטוגן בשמן צמחי עד מבושל.
- השלב האחרון של בישול קציצות —אופים אותם ברוטב עגבניות. כדי לעשות זאת, הם מועברים לתבנית אפייה עמוקה ומלאים ברוטב שהוכן קודם לכן. בשביל הטעם צריך להוסיף עלה דפנה. הטמפרטורה לבישול קציצות בתנור צריכה להיות לפחות 200 מעלות. ברגע שהם מוכנים (מכוסים בקרום חום זהוב), אפשר להגיש אותם.
קציצות ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה מתכון זההכנת הקציצות שונה מהקלאסית. אם אתה אוהב להתנסות ותמיד לנסות לבשל משהו חדש, אז המתכון הזה ללא ספק ימשוך אותך ואת יקיריכם. סט המוצרים שיידרשו כדי ליצור את הקציצות הטעימות והרכות להפליא האלה הוא כדלקמן.
בשר טחון מעורב — 500 גרם;
חלב — 1 ליטר;
לחם לבן (או לחמנייה אחת קטנה);
אורז — 100 גרם.
לרוטב תזדקק למרכיבים הבאים:
שמנת חמוצה — 350 גרם;
מלח, פלפל — לטעום;
רסק עגבניות או קטשופ — 350 גרם.
אתה צריך להכין את המנה הזו ברצף הבא.
לחם או לחמניה ספוגה בחלב.
אורז מבושל עד מבושל.
מוסיפים את הלחם הטחון למילוי, מוציאים אותו מן החלב וסוחטים אותו מעט.
לאחר מכן, לשים אורז לתערובת, להוסיף מלח, פלפל לפי הטעם.
כל תערובת.
הכנת כדורי בשר טחונים בגודל קטן.
שים אותם בתבנית אפייה.
מכינים רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, מערבבים שמנת חמוצה עם קטשופ (או רסק עגבניות), מוסיפים מעט מים מבושלים (בהתאם להעדפותיך לצפיפות הרוטב).
קציצות נשפכות את הרוטב ואופים בתנור במשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
קציצות עם גבינה ברוטב עגבניות עוד אחתמתכון נפלא ומעניין להכנת קציצות ברוטב עגבניות — קציצות עם גבינה. לפי המתכון הזה, אתה צריך להכין אותם כדלקמן. רשימת המרכיבים הדרושים להכנת המנה הזו ל-4 מנות:
בשר בקר טחון — 600 גרם;
גבינת פרמזן — 200 גרם;
שום — 2 ציפורן;
ביצים — 1 חתיכה
גבינת צ'דר — 400 גרם;
בצל — 1 חתיכה
פלפל שחור גרוס, מלח — לטעום;
ציפורן טחון — 1/2 כפית;
כוסברה מיובשת — 1 כפית;
זירה — 1/2 כפית.
לרוטב הקציצות תזדקק למרכיבים הבאים:
עגבניות במיץ שלהן — 1 צנצנת;
סוכר — 1 כפית;
רוטב עגבניות — 1 צנצנת;
אורגנו מיובש — 1 כף. ל.
לאחר מכן, בואו נמשיך להכנה בפועל של המנה הזו.
מגררים צ'דר וגבינת פרמזן.
בצל, קוצצים שום.
מוסיפים בביצה טחונה, 2 סוגים של גבינה (cheddar לשים 200 גרם), שום, בצל, מלח, פלפל, ציפורן, כוסברה, כמון. מערבבים הכל ביסודיות.
קציצות מינס מכינות כדורי בשר קטנים.
מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, עגבניות טרום קצוץ להוסיף רוטב עגבניות, לשים סוכר אורגנו. מערבבים הכל טוב.
קציצות לשים בתבנית אפייה, לשפוך רוטב עגבניות.
מכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות) ואופים במשך 15-20 דקות.
מפזרים כדורי בשר מוגמרים עם גבינת צ'דר מגוררת (200 גרם).
מה לשמש צלחת בצד עבור כדורי בשר ברוטב עגבניות
קשה לדמיין מנה בשרית בלעדיהכל תוספת עבורו. כדורי בשר ברוטב עגבניות אינם יוצאי דופן. אפשרות התוספת הקלאסית והנפוצה ביותר, אידיאלית למנה זו — פירה. בנוסף לפירה, להלן תוספות טובות לקציצות ברוטב עגבניות: כוסמת, פסטה, כרובית מטוגנת בפירורי לחם, אורז. ישנן מספר רב של אפשרויות תוספת שניתן להגיש עם המנה הזו. בכל מקרה, הכל תלוי בהעדפות הטעם ובדמיון שלך. כל אישה אוהבת לבשל למשפחתה מנות טעימות, בריאות ומגוונות. וכמובן, בכל פעם שהיא רוצה לרצות את משפחתה עם יצירת מופת קולינרית חדשה. אם אתה רוצה לבשל קציצות ברוטב עגבניות — זוהי אפשרות מנצחת לארוחת צהריים או ערב דשנה עם המשפחה. יש מספר רב של מתכונים להכנת המנה הזו. כולם מגוונים ומעניינים. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך. העיקר — אל תפסיק, תתנסה ואולי אפילו תיצור מתכון משלך שלא ישאיר אף אחד מבני משפחתך וחבריך אדישים!
הערות
הערות
