קרם לעוגה פרג

עוגה "פראג" או עוגת פראג היא נוסטלגיה. נוסטלגיה לילדות ולהתבגרות. למרבה הצער, מודרני confectioners לא לטובת המתכון הזה, ואפילו בחנויות פראג עוגה נדיר. לכן, עוגת שוקולד טעים להפליא "פראג" להכין הרבה בבית. ואם אין לך בעיות עם עוגות אפייה, אז ההכנה של השמנת גורם הרבה שאלות: איזה סוג של שמנת, מה ואיך. וגם ממתקים ביתיים מעוניינים בשאלה של זיגוג עבור עוגת פראג ואת הדרכים לקשט אותו. אנו מציעים לך תשובות לכל השאלות האלה. ראשית, העוגה "פראג" מוכנה עם קרם שוקולד. שמנת שוקולד שמנוני, מרוחה עם עוגות שוקולד - הוא חלק בלתי נפרד מכל גרסה של עוגת פראג. ואתה יכול להכין את זה קרם בדרכים שונות.

קרם עם חלב מרוכז

המצרכים:

חלב מרוכז - סיר אחד;
חמאה - 250 גרם;
אבקת קקאו - 3 כפות.

הכנה: קרם זה עשוי מחמאה ריכה. לכן, להסיר אותו מהמקרר מראש ולתת לו להמיס. השמן צריך להיות רך (קל להכתים על הלחם), אבל זה לא צריך "לשחות" בכלל. חותכים את החמאה לחתיכות ומקפלים אותם לסיר. ואז, עם מיקסר, שוט (פשוטו כמשמעו דקה אחת במהירות נמוכה) את השמן במסה, הומוגנית שופעת. ואחרי זה, להמשיך להכות את הקרם, הוספת חלב מרוכז אליו. מוסיפים מעט את החלב: שופכים כף חלב מרוכז - מקציפים, עוד כפית - שוב מצליפים. וכך - עד שאתה הורג את כל חלב מרוכז בשמנת. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הקקאו ומציפים את השמנת. קרם מוכן צריך להחליק בקלות על הקירות של המחבת, בלי להשאיר עקבות על זה.

שמן זית

קרם זה ידוע גם בשם "שרלוט". בשבילו, להכין תחילה את פודינג, אשר לאחר מכן הוסיף את השמן. המצרכים:

חלב - 1 כוס;
קמח - 1 כף;
סוכר - 1 כוס;
חמאה - 250 גרם;
ביצה - 1 PC.

הכנה: חלב טרי טרי מחומם כמעט עד כדי רותחים. בסיר נפרד לשפוך את הסוכר ולהוסיף לו ביצה גלם. מערבבים את הסוכר עם הביצה, שופכים את הקמח לתוכו ומערבבים אותו שוב. ואז לשפוך (ערבוב מתמיד) חלב חם לשים את הסיר על האש. מבשלים את הקוסטרים, גם הם בוחשים אותו. מבשלים על אש נמוכה, ממתינים עד שהקרם מתעבה. לאחר הבסיס רותח רותחים, מיד להסיר את המחבת מן האש מגניב את השמנת. כמו כן הרמנו קרם כמו גם במקרה הראשון (עם חלב מרוכז). כלומר, בשמן מרוכך קלות מוכה, להוסיף חלק קטן של בסיס פודינג. ממש בסוף הצליפה, לשים אבקת קקאו בשמנת. הערה: אין להשתמש באמייל עבור הבסיס. אתה יכול מהר מגניב את פודינג ידי לשים את הסיר ושמנת בקערה עם מים קרים. השתמש כתוסף שוקולד אתה צריך רק אבקת קקאו ולא מוכן מתערבב להכנת משקה קקאו. השמן ואת פודינג עבור קרם הקצף צריך להיות מאותה טמפרטורה. והכי חשוב - אל תשכחו להוסיף ונילין וכמה משקה אלכוהולי לקרום: רום, קוניאק, ליקר או אפילו וודקה (1 כפית או כף).

שמנת חמוצה

כמה מתכונים לעוגה בפראג מציעים תוספת של עוגה ושמנת חמוצה. ובכן, אם אתה רוצה לעשות כזה עוגה "פראג", ואז לעשות שמנת חמוצה. המצרכים:

שמנת חמוצה - 500 גרם;
סוכר - כוס אחת.

הכנה: כדי להפוך את שמנת סמיך ושופע, אתה צריך להשתמש רק שמנת חמוצה שומן טבעי. לכן לא לקחת את זה שונה "מוצרי שמנת חמוצה" ו שמנת חמוצה פחות מ 20% שומן תוכן. שמנת חמוצה צריך להישמר מ לחות עודף. לשם כך, היא צריכה לשים במסננת גזה זיון נקי במקרר למשך הלילה. הקרם "מיובש" לשפוך מערבל סוכר ומקציפים במהירות המרבית. התנאי האידיאלי של הקרם הוא "עבה" עבותה.

זיגוג לעוגת פראג

את העוגה הקלאסית "פראג" הוא עם ציפוי שוקולד. זה יכול להיות מוכן על פי מתכונים שונים. הדרך הקלה ביותר היא לשפוך את העוגה עם שוקולד מומס. המצרכים:

אריח של שוקולד כהה;
חלב או שמנת.

הכנה: קוצצים את חטיפי השוקולד לחתיכות ומפיצים אותם בסיר. ואז מוסיפים לשוקולד אחת או שתיים של חלב וממיסים את השוקולד באמבט מים. אתה מקבל זיגוג נוזלי, אשר הופך להיות קשה כמו שאתה להתקרר. אבל בנוסף לשיטה זו של בישול, אתה יכול לרתך את הדובדבן מחלב וסוכר. אם אתה רוצה לבשל סוכר שוקולד הדובדבן, ואז לקחת את המרכיבים הבאים:

אבקת קקאו - 2 כפות;
חלב - 4 כפות;
סוכר - 4 כפות;
חמאה - 50 גרם.

הכנה: מערבבים את הסוכר עם אבקת הקקאו ויוצקים את החלב. ואז החום עד שהסוכר נמס (התערובת צריכה להתעבות בתהליך). מגניב את הכפור ואת היכו אותו קצת עם חמאה.

קישוט של עוגה של פראג

לא יכול להיות שום הגבלות קפדניות. אם אתה זוכר את העוגה "פראג" של התקופה הסובייטית, אז, ככלל, זה היה מעוטר העליון קרם שוקולד: גבול הקלה כמה פרחים. לכן, המשך המסורות הקולינריות של אותם זמנים, לקשט את העוגה בדיוק ככה. נכון, ואת קצה קרם, ואת הפרחים עצמם, עלי כותרת יכול לעבור מה. אם אתה משתמש זיגוג לקשט, ואז מראש מעיל את העוגה עם confiture עבה, למשל, משמש. אם אתם מכינים עוגה "פראג" עם שמנת חמוצה, ולאחר מכן להשתמש בו לקישוט, מה שהופך אלמנטים נפרדים של שמנת חמוצה לבן. ואתה יכול לקשט את העוגה בפראג עם ayzing אופנתי, הוספת קקאו אליו, או ביצוע קישוטים מן השוקולד המומס והקפוא. והדרך הקלה ביותר היא לגרר את שבבי השוקולד ומפזרים את העוגה מעל הקרם או זיגוג. מעז! וכל על אתה תסתדר. אנו ממליצים לך לקרוא: