יש מתכונים רבים לאפיית שוקולדעוגות ללא קמח. מה הסוד, האם תשאל? כבר מן השם ברור, העיקר הוא כי המתכון עבור עוגה כזו מרמז כי לא תוכל להשתמש קמח. הקינוח מתברר עדין קסם, עם טעם שוקולד עשיר, רך ונמס בפה. כאשר אתה מנסה תחילה עוגה כזאת, אתה לא מיד מבין מה זה: עוגה, מוס, פלאן או בראוני. בכל מקרה, התוצאה תהיה נעימה להפתיע אותך. בישול לא מסובך, מהיר כמות קטנה של רכיבים בהחלט בבקשה כל פילגשו. ואוהבי שוקולד בהחלט מעריכים את הטעם. עוגת שוקולד ללא קמח נעשית עם קרמים שונים, סתימות, מוס וסופלה. אתה יכול להשלים את המתכון על ידי הוספת פירות לקינוח. בננות מתאימות, תותים ודובדבנים. המתכון יכול להיות מועשר עם זנים שונים של אגוזים, שמנת חמוצה, דבש, ליקרים, חלב מרוכז או קפה.

עוגת שוקולד "קלאסי" (ללא קמח)

קינוח זה אוהב את העובדה שהוא מתכונןמהר לחלוטין לא מטרידות, אבל התוצאה היא פשוט מדהימה - עוגת ביסקוויט רכה, טרייה, עדינה מאוד שוקולד. נסה לבשל את העוגה הזאת, ואתה בהחלט אוהב את זה. המצרכים:

• 20 גרם חמאה
• 6 ביצים
• קרם 20% - 1 כוס
• 2 אריחים של שוקולד כהה
• אבקת קקאו - 50 גרם
• סוכר - 150 גרם

שיטת הכנה: להפריד חלמונים ולבנים אחד מהשני ומניחים אותם מנות שונות. חלבונים להקציף עד פסגות עבה, להוסיף סוכר (חצי הנורמה, כלומר 75 גרם) ומקציפים עד שהוא נמס. בחלמון מחית לספינה אחרת כדי צבע לבן עם הסוכר הנותר, vsypte אבקת קקאו, ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל המוני שוקולד של עקביות עבה. השלב הבא הוא לשלב את שתי התערובות: חלבונים וחלמון. כדי לעשות זאת, בעיצומו של השוקולד בעדינות ובהדרגה מוסיפה כפית אחת של חלבוני קצפת, בכל פעם בחישת שעון ולישת גושים בזהירות. אתה לא יכול פשוט להוסיף את החלמונים אל מונית החלבון השלמה, כי אז זה יהיה לדהות, ולא יכול לקום ביסקוויט. מכסים את גיליון האפייה בנייר שעווה, מברשים אותו בחתיכת חמאה. יוצקים את הבלילה באופן שווה שוקולד כף להפיץ מסביב למתחם של פאן. מחממים את התנור ל 180 מעלות. אפייה צריכה להימשך לא יותר מ 30 דקות. הגיע הזמן להכין קרם של שוקולד. חום קרם כדי רותח, לקפל לתוך אותה קוביות הסיר שבורות ברים של שוקולד. וגם, מבלי להפסיק לבחוש, להמתין עד שכל השוקולד נמס. בסופו של דבר, אתה מקבל קרם סמיך. זה חייב להיות מקורר. בינתיים, העוגה תהיה אפויה. לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לו להתקרר. בעזרת סכין גדולה, מחלקים את העוגה לשלוש עוגות שוות. כל צד בנדיבות לספוג את קרם השוקולד, הנחית על כל עוגות אחרות. למעלה עם אותו קרם. עוגה צריך להיות ממוקם במקרר במשך שעה וחצי מינימום. התיאבון!

עוגת שוקולד אגוזים (ללא קמח)

מה יכול להיות טוב וטעים יותר מעוגת שוקולד? רק שילוב מדהים ביותר עם אגוזים יכול לעלות על הטעם הזה. מתכון זה אינו מכיל קמח בכלל. רק מוס שוקולד ואגוזים. אם אתה אוהד של טעם זה, המתכון הזה הוא בשבילך. המצרכים: לבצק:

• 6 חלבונים
• 2 כוסות של גרעיני אגוז
• 200 גרם סוכר
• מלח - קמצוץ
• עמילן - 2 כפות

קרם:

• ג'לטין בצלחות - 5 גרם
• 3 אריחים של שוקולד כהה
• 500 מיליליטר שמנת 35% שומן
• קוניאק (ברנדי) - 20 מיליליטר
• 100 מיליליטר שמנת 15-20% שומן תוכן

שיטת הכנה: שים את כל החלק של אגוזי מלך לשלב, להוסיף סוכר, פשוט לא כל, על שלושה רבעים (השאר יהיה צורך להקציף את החלבונים), ושתי כפות של עמילן. טוחנים את תערובת האגוזים למצב קמח דק. ב חלבונים צוננים, יוצקים מלח ולפצח עד קצף עבה, מבלי לכבות את המערבל, מוסיפים רבע כוס סוכר מגורען. כאשר הסוכר הוא מומס לחלוטין, תערובת החלבון יהיה מוכן. במספר קבלות פנים למסה אגוז לכף אחת, להוסיף את החלבונים, בעדינות מאוד להתערב בהם. בלנדר לא ניתן להשתמש יותר, להשתמש רק כף או מרית עץ לערבוב. יש להרים את התערובת מלמטה כלפי מעלה ולסובב במעגל. אל תשכח שאתה צריך לטפל בסנאים בזהירות רבה, לא למהר. התערובת המתקבלת מיועדת לשלוש עוגות. מכניסים את הבצק (החלק השלישי) לצורת נייר ואופים בתנור חם במשך 35 דקות. צבע הביסקוויט צריך להיות זהוב-זהב - הוא יספר על נכונותו. בדיוק כמו לאפות במדויק את 2 עוגות הנותרים. כאשר הכל מוכן, ואת העוגות מגניב, הם יכולים לקחת את הטופס, כדי להפריד את הנייר. אל תדאג אם הביסקוויטים יושבים קצת, זה צריך להיות. כדי להכין את השמנת, להשרות את הג'לטין במים קרים. מחממים את השמנת, וודא שהם לא רותחים. מקפלים אותם ברים שוקולד שבור, כך שהוא נמס. עבור piquancy של טעם, אנו מציעים לגוון את המתכון של קרם שוקולד להוסיף כמה כפות של אלכוהול אליו. מערבבים עד שהמרכיבים מתמוססים לחלוטין, עד לקבלת מסה אחידה. תפוח את הג'לטין וללחוץ אותו בשלוש כפות של קרם חם, יוצקים לתוך קרם שוקולד, מגניב. קרם שומן למצב חזק, באמצעות מערבל או לטאטא, להוסיף להם תערובת של שוקולד עם ג'לטין, לערבב עם מרית. הקרם מוכן, להשאיר אותו במקום קריר להתקרר, עדיף במקרר. הגיע הזמן לאסוף את העוגה. מניחים את העוגה בצורה ניתנת להסרה עם צדדים גבוהים, על גבי זה שליש של השמנת שהושג, מכסים עם קרום שני, לחזור על הכל עבור השלישי. ובכן מתגעגעים כל שלושה קרום, באופן שווה מפיצים את השמנת. על השכבה העליונה האחרונה של העוגה לפרוס את החלק הנותר של הקרם, לקשט עם אגוזים סדוקים, לעטוף את הסרט מזון מעל החלק העליון של התבנית ולשלוח את הקינוח לתוך הקור.

עוגת שוקולד עם דובדבנים "נוחות להיות"

האם אפשר לבשל עוגה ללא קמח? התשובה לשאלה זו מעניינת את כולם. זה אולי נראה בלתי אפשרי ממבט ראשון. וזה מתכון כזה, סביר להניח, יגרום הרבה חוסר אמון. אבל לא למהר למסקנות. בואו להבין למה את עוגת שוקולד כי הוא ללא קמח נשבר. רק בהרכב שלה יש תמיד הרבה ביצים, המשמשים מרכיב מחייב לחלוטין לבצע את תפקידם. ללא ביצים, העוגה תהיה הרבה יותר קשה, כי קשה לחזור על כוח מחייב שלהם. הם מכילים למעשה חלבון אחד, בעוד הקמח מכיל רק 10% של חלבונים. הקמח המתכונים של פשטידות כאלה מוחלף בקלות עם אבקת קקאו או אגוזים הקרקע. המתכון לעוגה זו צריך להיות כתוב בספר הבישול שלך כאפשרות לרגעים מיוחדים חגיגיים. השמפתו בחיים, זה לא שווה בזמן מגורים על קישוט ועיצוב, אשר עכשיו אופנתי כל כך. הגיבור של המתכון הזה הוא העוגה עצמה, ויש לתת לו את התפקיד הראשי. קינוח עדין, שמנת, רכה עם טעם שוקולד דובדבן הוא תענוג אמיתי עבור שן מתוק אמיתי. המצרכים: קרם:

• שוקולד מריר - 150 גרם
• שמנת - 300 מיליליטר
• סוכר מגורען - 20 גרם
• 2 כפיות ג'לטין

לבדיקה:

• 2 אריחים של שוקולד כהה
• 125 גרם חמאה
• 6 ביצים
• סוכר - 75 גרם
• rusks - קרקע דק - 30 גרם
• קוניאק - 40 מיליליטר
• ונילין
• דובדבן (ניתן להקפיא) - 1 כוס

שיטת הכנה: הפעל את התנור, תן לו להתחמם בסביבות 180 מעלות. בינתיים, להכין אמבט מים: לשים מיכל אחר בסיר של מים. בו, והוא יטבע שוקולד. מניחים את הסיר על הגז, המים בתוכו צריכים לרתיחה. בעוד השוקולד נמס, מוסיפים לו חמאה, מניחים לו להמיס. אז את התערובת יש להסיר מן האמבט אדים מקורר. מפרידים ביצים לחלמונים וסנאים, לתוך סבך השוקולד, מחטיפים בקצף אחד, מקציפים בכל פעם. הוסף ונילין וברנדי. חלבונים במבחן זה יש להכות לתוך קצף הדוק עם תוספת של סוכר. במסה שוקולד, מוסיפים את החלבונים במנות קטנות כף לתוך השוקולד. טוחנים את הביסקוויטים ומערבבים עם המסה כולה. מתכון יכול להיות שונה - במקום ביסקוויטים לקחת אגוזים קצוץ דק. הבצק לעוגה מוכן. יוצקים אותו לתוך טופס, מכוסה מראש עם נייר. אופים את העוגה במשך כ 35 דקות, לבדוק את המוכנות של מקל עץ באמצע העוגה, אם זה ייצא יבש, זה אומר כי propeksya קינוח ניתן להסירו. אם לוקחים את העוגה מהתנור, תבחין שזה אופל מעט, אתה אל תדאג - זה נורמלי לגמרי. בעוד הקינוח הוא להתקרר, לשבור את ההכנה של השמנת. מחממים 100 מיליליטר של שמנת, לשים את השוקולד השבור בהם להמיס הכל יחד על האש. מקציפים את השמנת הנותרת לתוך קצף עם תוספת סוכר. לאחר מכן מערבבים בעדינות את תערובת החלבון לתוך השוקולד. אם קרם של אחוז נמוך של תכולת השומן או בגלל מזג אוויר חם לא מעובה, להשתמש ג'לטין. ממיסים כפית של ג'לטין מיידי במים ושופכים בזרם דק לתוך השמנת. אז מערבל יהיה להשיג מרקם מוס אוורירי. על החלק העליון של העוגה להניח וכתוצאה מוס שוקולד, זה שווה על פני השטח של סכין או מרית שטוחה. מכניסים את העוגה למקרר. לקבלת טעם דובדבן צריך להיות מופשר פירות יער (בעונה כמובן עדיף לקחת טרי), להסיר בורות. כך שייראו אטרקטיביים שבקצפת ולא zavetrivalis צריך לנקוט הטריק הזה: אתה חייב zazhelirovat דובדבן - כך הם ישמרו על הצורה והמראה. כדי לעשות זאת, לקחת כפית של ג'לטין לפזר אותו עם שליש כוס מים. אתה יכול גם לקחת חבילה של סיים מילוי שקוף ג 'לטין, להכין אותו כפי שצוין בהוראות. ואז לשים את פירות יער בתערובת ג'לטין, לערבב להשליך במסננת. עודף נוזלים נוזליים, וכל גרגר מכוסה בשכבה דקה של ג'לי. מניחים את הדובדבנים על גבי קרם השוקולד, הם יכולים להיות מפוזרים עם שבבי שוקולד או לשפוך זיגוג. העוגה צריכה להיות מחוממת בטמפרטורת החדר לפני השימוש. זה יכול להיות מאוחסן במקרר במשך 3 ימים.

עוגת שוקולד מאת הקטור חימנז-בראבו

עכשיו זה לא סוד שאתה יכול לאפותעוגות ללא קמח. המתכון הזה לעוגת קרמל שוקולד עם אננס של שף ברמה העולמית הוא אישור חי לכך. זה יהפוך לאלמנט טעים מהמטבח החגיגי, שמתאים לחגיגת ילדים או למסיבה. תיהנו מהכנת יצירת מופת השוקולד הזו! מרכיבים

• חלב מרוכז - חצי פחית (150 גרם)
• אננס משומר - 4 טבעות
• 4 ביצים
• שוקולד מריר - 150 גרם
• 1 כוס סוכר
• שוקולד לבן - 100 גרם
• קומץ גרעיני אגוז
• מיץ לימון - 1 כפית
• 200 גרם סוכר חום
• חלב - שליש כוס
• קומץ זרעי שומשום

שיטת בישול: התחל לבשל ברוטב עוגה. המתכון שלו הוא: להמיס שוקולד לבן באמבט אדים, להוסיף חלב רגיל וחלב מרוכז. כדי למנוע התפשטות שוקולד במהלך ההיתוך, וודאו שתחתית הקערה בה היא שוכנת אינה נוגעת במים רותחים. הרוטב צריך לרכוש עקביות של סירופ סמיך, לשם כך עליו להיות, תוך כדי בחישה מתמדת, לחמם על אש עדינה. ואז זה צריך להיות מקורר. עבור למבחן: טוחנים את החלמונים עם סוכר (חצי כוס) לבן, בדוק שהכל מומס לחלוטין. ממיסים שוקולד מריר עם אמבט מים. מקציפים את הלבנים בנפרד, וכשהם מגיעים למצב חזק, התחל להוסיף סוכר, בהדרגה, במנות, תוך כדי המשך להקציף. סוכר בחלבונים ישאיר חצי כוס. לאחר מכן, ערבבו את תערובת השוקולד והחלמון בקערה, הוסיפו להם את החלבונים במנות קטנות, ערבבו בעדינות בעזרת כף. מדליקים את התנור ומחממים על 160 מעלות. שים את הבצק לעוגה בצורה מכוסה קלף ואופים כחצי שעה, מבלי לפתוח את הדלת, אחרת הביסקוויט עלול ליפול. יהיה לך קצת זמן להכין אננס מקורמל. כדי להתחיל, יבש את אגוזי המלך הכתושים במחבת. קח אננס. אם הוא טרי, קלף את הפירות, הסר את המרכז הקשה וחותך את הבשר לקוביות. אם אתם משתמשים באננס משומר, סננו את עודפי הנוזלים וחתכו את הפירות. במחבת אגוזי מלך שמים את קוביות האננס והסוכר (חום). סוחטים מיץ לימון על הפרי ומוסיפים מעט מים. שים את התבנית על אש גדולה, מבשלים קרמל כ-10-12 דקות. הופכים את חתיכות האננס כך שטבעו לחלוטין ורוויות בקרמל. משרים את העוגות המוגמרות ברוטב חלב, מניחים את אננס הקרמל מלמעלה ומבפנים. ניתן להוסיף את המתכון על ידי פיזור נדיב של העוגה בשומשום מטוגן. נזכיר כי המאסטר שף מציע להשתמש בבננות, תפוחים או אפרסקים במקום אננס.

עוגת קפה ושוקולד ללא קמח

המוזרות של העוגה המדהימה הזו היא שבפניםהמתכון שלו לא כולל לא רק זבוב, אלא גם סוכר. בכמה משאבים קולינריים זה נקרא "עוגת שוקולד ללא קמח וסוכר." הקינוח הזה דומה קצת לממתקים אחרים: יש לו טעם עשיר מאוד של שוקולד מריר עם מרירות, ובמרקם הוא דומה למשהו בין עוגה, פלאן או מוס. עצמך את עיניך, דמיין כמהין בגודל גדול עדין וריחני. מהשניות הראשונות, כשאתם מנסים חתיכה, נראה לכם שזו עוגה עם מוס שוקולד, ואז טעם לוואי הופך אותה לממתק שנמס בפה. בנוסף, המתכון לעוגה טעימה זו הוא פשוט מאוד, ואנו מבטיחים לכם שהוא בוודאי ימצא את המעריצים שלו. מרכיבים

• 4 כפות קפה (אינסטנט)
• מנה אחת של חמאה
• שוקולד מריר - 4 אריחים
• 8 ביצים
• ברנדי או ברנדי - 50 מיליליטר

שיטת בישול: מבשלים קפה עם חצי כוס מים רותחים, מכסים בתחתית ומשאירים בצד. שוברים את חטיפי השוקולד לחתיכות ושולחים לתבנית. ואז להוסיף את הקפה המבושל, קוביות החמאה והאלכוהול. ואז הניחו את התבנית על אש איטית מאוד: כל הרכיבים צריכים להמיס באטיות וכשמערבבים, הופכים לנוזל הומוגני. קחו 8 ביצים צוננות, הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את האחרון במזלג ואז שלב אותם במסת השוקולד. ממליחים ומקציפים את הלבנים לקצף צפוף. במסה הכוללת, הוסיפו אותם במנות קטנות תוך ערבוב בעזרת כף. משמנים את תחתית התבנית בשמן, מכסים אותה בנייר שעווה. יוצקים את הבצק, מחלקים לאורך כל ההיקף באותה שכבה. מכניסים לתנור למשך 9-10 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה - 250 מעלות. הפאי צריך להתברר שהוא רך וטעים מאוד, משהו שמזכיר את עוגת תפוחי האדמה הידועה מילדותה. ילדים יעריכו זאת במיוחד - מעריצים קטנים של כל השוקולד!

עוגת שוקולד "רוך באגוזים" עם שזיפים מיובשים

עד לא מזמן נראה לכולם אפייהבלי קמח הוא תגלית מדהימה. כעת ישנם מתכונים רבים שאינם מכילים אותו, והם זוכים בביטחון להכרה של מומחים קולינריים. מתכון זה בקווי הרוחב שלנו עדיין מעט ידוע, אך הוא פופולרי מאוד באמריקה. שמו מדבר בעד עצמו, אגוזי הלוז והפרזונס הכלולים בקומפוזיציה יוצרים טנדם טעים, והמבנה העדין הופך אותו לפינוק שוקולד אמיתי. העוגה רכה מאוד ואוורירית, מעט לחה בפנים, כמו מאפים אמריקאיים קלאסיים. מרכיבים

• שוקולד שחור - 125 גרם
• 85 גרם סוכר
• אגוזי לוז קלופים - 100 גרם
• רום - כף
• חמאה - 75 גרם
• ביצה - 3 חתיכות
• שזיפים מיובשים - 100 גרם
• אבקת סוכר

שיטת בישול: שוטפים את שזיפים מיובשים, מאדים אותה במים רותחים, מכסים בצלחת ומשאירים אותה למשך 15 דקות כך שהיא תתרכך ויהיה עסיסי. ואז מסננים את המים, הניחו את הפירות היבשים על מפית לספיגת עודפי נוזלים. חותכים שזיפים מיובשים לפרוסות. שופכים את גרעיני הלוז הקלופים לקערת הבלנדר ומשאירים מעט שלמים לקישוט. להוסיף כפית סוכר, לטחון לאבקה. שמים חמאה ופיסות שוקולד מריר בסיר, מוסיפים רום ומחממים עד שכל המרכיבים נמסים והופכים לנוזל הומוגני כשמערבבים. ואז צריך לקרר את המסה. הוסף חלבונים ומעט מיץ לימון לחלבונים ומקציפים עד להופעת פסגות אלסטיות. שפשפו את החלמונים עם יתרת הסוכר לקצף לבן עבה. משלבים בזהירות את מסת החלבון והשוקולד, יוצקים פנימה את אגוזי הלוז המתוקים הטחונים. בעדינות, כף אחת תוך כדי בחישה, הכניס את קצף החלבון לתערובת הכוללת. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את הטופס בקלף, מניחים את הבצק, מחלקים. הניחו פרוסות של פירות יבשים ואגוזים מלאים בשכבה אחידה. בתהליך האפייה הם ישקעו באמצע העוגה. הניחו את תבנית האפייה, כל התהליך ייקח כ -40 דקות, לאחר מכן יש לבדוק את המוכנות בעזרת גפרור או מקל עץ. העובדה שהעוגה מוכנה, מצהירה ברהיטות על ארומת שוקולד עשירה שמתפשטת בכל הדירה. מצננים את העוגה על מתלה החוט. ולבסוף, מנפים את סוכר הדובדבן על עוגת השוקולד המוגמרת ללא קמח, מקשטים בעלי נענע. בוצע. אם רוצים, ניתן לשנות מעט את מתכון העוגה: ניתן להחליף שזיפים מיובשים במישמש או צימוקים מיובשים, אך ניתן לקחת אגוזים בכל סוג אחר - אגוזי מלך או קשיו.

עוגת שוקולד עם מרנגים

מרנגים ידועים לכולנו כמרנגים הידועים. המתכון פשוט: חלבונים המוקצפים בסוכר נאפים זמן רב ובטמפרטורות נמוכות. מרנג משולב בנועם בקינוח זה עם ביסקוויט שוקולד עדין וציפוי. תאמינו לי, זה שוקולד מאוד וטעים מאוד! רכיבים: לעוגה:

• חלב - חצי כוס
• שוקולד מריר - שני אריחים
• 5 ביצי עוף
• 20 גרם של סוכר מגורען

למרנגים:

• 3 חלבון
• חצי כוס סוכר גרגירית
• מלח - קמצוץ

קרם:

• חלב - 200 מיליליטר
• חלמונים - 3 חלקים
• סוכר גרגירי - 3 כפות
• כף אחת של אבקת קקאו

שיטת בישול: ממיסים את השוקולד באמבט מים על ידי הוספת אליו חצי כוס חלב. בוחשים עד לפיסות השוקולד מומסים לחלוטין. תקרר קצת. שפשפו את החלמונים בנפרד ואז הוסיפו אותם לשוקולד. חלבונים יצטרכו להקציף בעזרת מערבל לקצף אלסטי, ולהוסיף להם מלח. שופכים את החלבונים, רק בעדינות, לתערובת השוקולד, תוך ערבוב יסודי לאחר הוספת כל כף, מרימים את המסה מלמטה למעלה ובמעגל. מכניסים את הבצק לתבנית שהוכנה מראש וכוסה בנייר אפיה. אופים ביסקוויט במשך 35-40 דקות, בחום של 180 מעלות. מתכון המרנג, כאמור, די פשוט: מקציפים את הלבנים למצב חזק, מוסיפים מעט מלח. יוצקים את הסוכר בהדרגה (מבלי לכבות את המיקסר), הוא אמור להתמוסס לחלוטין, ואז המסה תחשב מוכנה. משמנים דף נייר כסף בשמן, הניחו עליו עוגות כך שיהיו בגודל זהה לעוגה. אופים את המרנגים עד שוורודים בתנור. הכנת השמנת: מועכים חלמונים עם סוכר, מוסיפים חלב מחומם. להדליק ולהרתיח, תוך הקצפה מתמדת עם מערבל. חכה שהמסה תתעבה. ואז מחלקים לשני חלקים, באחד מהם אתה צריך לשים אבקת קקאו, והשני משאיר כמו שהוא. שופכים את השמנת הלבנה על ביסקוויט השוקולד, מניחים על גבי דף מרנג, אותו צריך להיות מכוסה ברוטב שוקולד. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר לזמן מה. ערכו מסיבת תה נחמדה.

"מאיטליה באהבה" - עוגת שוקולד שקדים

אנו מציעים לכם אפשרות נוספת בנושאאפיית שוקולד ללא קמח. הבסיס כאן הוא שקדים. המתכון לעוגה זו מגיע מאיטליה שטופת השמש. מסתבר עסיסי, רטוב וסופר-שוקולד! רכיבים:

• חמאה - 150 גרם
• שלוש ביצים
• 150 גרם סוכר
• 200 גרם שקדים קלופים
• שוקולד מריר - 150 גרם
• כף אחת של אבקת קקאו
• שליש כפית מלח

שיטת בישול: שופכים את השקדים הקלופים לתבנית או תבנית אפייה ומייבשים בתנור עד שהם מזהיבים. לאחר 5-7 דקות מערבבים את גרגרי האגוזים כך שהם מטוגנים באופן שווה משני הצדדים. כשהאגוזים התקררו, הכניסו אותם לקערת בלנדר, הוסיפו חצי מנה סוכר וטחנו דק למצב אבקתי. שוברים את השוקולד לקוביות, שמים אותם בקערה, מכניסים להמסה באמבט אדים. מקציפים את החמאה המרוככת בקערה נפרדת עם שאר הסוכר בעזרת מקציפים. תוך כדי המשך פעימות, שפכו את אבקת האגוזים והוניל לתערובת. הוסף את החלמונים לאט לאט, בזה אחר זה. מוסיפים בסוף השוקולד המומס ומעט מלח. בעזרת מערבל במהירות גבוהה, הכו את החלבונים לפסגות יציבות. לאחר מכן הרם אותם בזהירות בעזרת כף עץ וערבב אותם למסה הכוללת על ידי סיבוב הקערה בכיוון השעון. הרטיבי את הקלף במים וסחט אותו בעדינות בעזרת הידיים. כסו את הצורה בנייר זה והניחו את כל המסה. אופים את הבצק בתנור כ- 40 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות. כרגע אסור לפתוח את התנור לעולם. כשהעוגה מבושלת מוציאים אותה מהתנור, נותנים לה להתקרר, חותכים לחתיכות, כל אחת מפוזרת אבקת קקאו. עוגת שקדים איטלקית מוכנה, תוכלו להגיש.

הערות

הערות