גברים בדרך כלל אוהבים להשוויץ - הו,שטויות, דרך אגב, - איזה סיפור יפה אבל חסר תועלת לחלוטין. למה אנחנו יותר גרועים, חשבתי. חוץ מזה, מעניין מה אנחנו אוכלים. לא חשבתי הרבה, אבל במקום זאת התחלתי לברר את הביוגרפיה של הדבר הראשון שמצאתי במקרר. חבילת חזרת יפנית המתינה לתורה לאכילה... אז, Wasabi הזן היפני של חזרת Wasabia japonica (Cochlearia wasabi או Eutrema japonica, אם כי כמה מקורות כותבים שהאחרון מזוהה בטעות); שייך למשפחת המצליבים - כלומר, כל מיני כרוב, צנוניות והחזרת המקומית שלנו. השורש הירוק הבהיר מיובש, טחון ונמעך לעיסה. כך מכינים תיבול סושי. או סושי? ובכן, לא על זה אנחנו מדברים חזרת יפנית. זו באמת חתיכת עוגה. ווסאבי גדל לאורך גדות נהרות הרים. הגידול של עשב זה החל במאה ה-10. ישנן שתי טכניקות חקלאיות: גידול במי הרים קרים במצב שקוע למחצה ובגן ירק. הכיתה השנייה נחשבת לאיכותית פחותה ווסאבי קפוא וספוג נחשב לבעל קסם (או כעס) מיוחד. אין מספיק וואסבי יפני לכולם, אז הוא מעובד על ידי הטייוואנים, האורגונים, הסינים והניו זילנדים, בזכות חומרים מיוחדים. איזותיוציאנטים - מונע עששת. המחקר הראה שהחומרים הללו עיכבו בהצלחה את הצמיחה של Streptococcus mutans - חיידקים הגורמים לעששת. הודות לאותם isothiocyanates, ווסאבי יכול לשמש למלחמה בגידולים סרטניים. בנוסף, ידוע כי חומר זה הוא בעל יכולת למנוע היווצרות קרישי דם ולשמש כמרכיב אנטי אסתמטי. הפופולריות המופלגת של התיבול בשילוב עם דג נא יכולה להיות מוסברת בתכונות האנטי-מיקרוביאליות החזקות של הוואסאבי.
בורדוק מאוד דקורטיבי - גם וואסבי:
הנה אטימולוגיה דחוס, כימיקומפוזיציה והפניות למוחות שואלים. יש מאמר על וואסאבי ועל ויקי (אני חוזר בתשובה, אני גם לשים יד על זה) .צריכה ווסאבי כמו שורש מגורד החלה בשנת 1396 באזור שיזאוקה. תושבי שיזאוקה הביאו וואסאבי במתנה לשוגון העתיד נסקוסאווה. למרבה הצער, הסיפור שותק על איזה סוג של יחסים היו התושבים עם השליט לפני המתנה, אבל אחרי זה הכל לא היה רע. טוקוסאבה אהב מאוד את הצמח הזה, הוא החל לחלק ווסאבי באזורים אחרים של יפן, גבעולים ופרחים של וואסאבי, אגב, משמשים גם במטבח היפני, אבל נחזור למקרר. מה ווסאבי מקבל על השולחנות שלנו? בנוסף לכך, טבליות HONVASABI נמצאים בשימוש נרחב. זה לא חזרת יפנית אמיתית. כל המחליפים האלה (בואו נקרא דברים בשמותיהם האמיתיים) וחיקויים נעשים מתוך ירק בשם וואסאבי-דאיקון. הוא אמר שזה היה מיובאים ליפן יחסית לאחרונה מאיפשהו באירופה.עכשיו, וואסאבי- daikon גדל בעיקר הוקאידו. באירופה, סוג זה של חזרת משמש תיבול עבור רוסטביף. Honvasabi ו wasabi-daikon הם צמחים שונים. עם זאת, החדות והטעם שלהם כמעט זהה. עם זאת, במסעדות יפנית בסוף, טבחים לא משתמשים Wasabi-daikon, בהתחשב בכך להיות וואסאבי מזויף. וואסאבי-דיייקון היא הרבה יותר זולה מכובסאבי, ולכן קנייתה הרבה יותר קלה.וואסאבי-דיייקון היא בעלת צבע לבן, כך שנוספה לצבע ירוק כדי שזה ייראה כמו honvasibi. חרדל הוא הוסיף לעתים קרובות צינורות עם wasabi-daikon על מנת לתת מיוחד spiciness ולהפוך את רכה רך. זה הסיפור מהמקרר. ועכשיו אני אלך לחנות, פתאום, האם יש משהו אחר טעים כדי לעורר?
