קוויאר בלוגה הוא אחד היקרים ביותר ונדירמינים של חדקן, המתגורר באגן הכספי. קוויאר בלוגה מוערך מאוד בקרב גורמה. בארה"ב ובמערב אירופה הוא נמכר ב -4,000 דולר לק"ג. קוויאר בלוגה תופסת את המקום הראשון במונחים של ערך תזונתי.
קוויאר חדקן שחור טעם ומראה.ניחוח הקוויאר אלגנטי ועשיר, הטעם מזכיר מעט אגוזי לוז, ואין כמעט ריח דגים. ביצים גדולות (עד 2.5 מ"מ קוטר) ממש נמסות בפה. קיימת קטגוריית הערכה לקוויאר בלוגה לפי צבע: "0" – קוויאר בצבע כהה, "00" – צבע בינוני-כהה ו"000" – בהיר, בדרך כלל אפור פנינה. למרות שצבע עדיין אינו ערובה לטעם הקוויאר, מומחים עדיין מבטיחים שלקוויאר מקטגוריית "000" יש את הטעם והצריכה הטובים ביותר. לא כדאי להגיש קוויאר במיכלי מתכת, מכיוון שהוא מקבל טעם לוואי לא נעים. מצוין עם שמפניה וודקה צוננת מאוד קוויאר חדקן טעם ומראה. קוויאר חדקן קטן יותר מבלוגה (קוטר הביצים מעט יותר מ-1 מ"מ), הצבע יכול להשתנות מברונזה כהה לחום כהה. מעגל אוהבי קוויאר החדקן קטן יותר ממעגל אוהבי קוויאר הבלוגה, שכן יש לו טעם מאוד ספציפי: חריף, עם טעם של ים ואצות. קוויאר חדקן הוא הרבה יותר זול מקוויאר בלוגה. קוויאר טעים בפני עצמו, ללא תוספות. הדבר היחיד הוא שצריך להמליח אותו קלות כדי לחשוף את זר הטעם של קוויאר Sevruga הטעם והמראה שלו. הביצים קטנות ושחורות. למרות שקוויאר חדקן כוכבי נמצא במקום השלישי מבחינת ערך, יש לו טעם מדהים וארומה עדינה. הביצים אלסטיות יותר מקוויאר בלוגה, אך עם זאת, זה לא גורע מהיתרונות של הגשה וצריכה של קוויאר חדקן. עדיף להגיש קוויאר על כן של קרח או פשוט על "כרית" של קרח כתוש. וכמובן, הכלים לא צריכים להיות ברזל, כדי לא להקנות טעם לא נעים לקוויאר.
קוויאר בלוגה, קוויאר סלמון טעם ומין. קוויאר סלמון ואני רוצה לקרוא פנינים משמש - כל כך יוצא דופן בצבע שלה. הביצים גדולות, והטעם דק, עם ניחוח מתון של דגים. קוויאר סלמון הוא עשה גם עם מעדן יפני: קוויאר ב yastyka (פגז טבעי) מעובד על ידי המלחה ועישון עם עשן מן אלון אלון. הטעם של קוויאר מעובד זה הוא מראה מדהים, יוצא דופן - צלחות אדומות כהות של צורה מעוקלת, שבה כל ביצה גלוי האור.משלוח ושימוש. זה בלתי אפשרי לדמיין פנקייק רוסי מסורתי עם שמנת חמוצה ללא אותו סלמון סלמון המסורתית! אולי זה האופציה הטובה ביותר, עגל קפוא טעם ו vid הביצים בינוניות בגודלם, צבע זהוב או ורוד נעים, ניחוח מלוח ובהיר. קוויאר טראוט הוא דביק במקצת, אשר, עם זאת, לא בולט במיוחד כאשר הוא מוגש על כריכים או כריכים.משלוח וצריכה. מאז פורל ביצה מלוחים מספיק כדי להשתמש בו בעצמך, זה מעולה כמרכיב במאכלים שונים בתוספת מוצרי שמנת: גבינת שמנת, שמנת חמוצה, ואפילו מיונז.
