מתכוני משחק משחק – לא סוג של אוכל,אלא ז'אנר. מעין תרגיל ספרותי-קולינרי-ספורטיבי הדורש בדחיפות לא רק את חדות התיבול, אלא גם את חדות העלילה. באופן אידיאלי, כמובן, יהיה נחמד שזה ייצא כמו בסרט «פארק גוספורד»: לעבור לאחוזה כפרית, להחליף לחליפות ציד מיוחדות למחרת בבוקר (סיפור נפרד – להתהדר בידע שלך בנימוס); לפני שתקחו את חייהם של זוג ציפורים צבעוני-זנב, טוו כמה תככים מורכבים; תתפלאו מהדיוק שלכם (או, להיפך, הכריזו שהכוונה ליצור חי היא מתועבת בעיניכם, או שזה עניין של לפגוש אותו, כבר מרוט, בצלחת); וגם הקפידו לאכול ארוחת צהריים בבקתת ציד מיוחדת, שבה המשרתים סיפקו את החרסינה המשפחתית והכסף מבעוד מועד (קורט של עבודת בילוש בנוסף, כמובן, גם לא יזיק, בנוסף – מאז אנחנו מדברים על ספרות –, אנחנו יכולים לעזוב את הזמן במארב, ונזכרים במילים של טולסטוי «המגיעים», «vyzhlyatnikov» ;מסננות», שנמצאות כעת מחוץ לפרשנויות מלומדים ואינן נמצאות). אבל גם אם נתעלם מאירועים חברתיים חמושים, עדיין יש סיפור שלם (וארוך) עם משחק. בתור התחלה, אף אחד לא יגרור פגר טרי שנשחט אל השולחן. הטרף צריך להיתלות על הקרס לזמן מה (פסיון עם עצי, כך מלמדים הצרפתים, במשך ארבעה ימים; צבי עם חזיר בר, כמעט שבוע), ואז להשרות במרינדה (לפחות יום, או אפילו שלושה) ורק ואז גשו אל הטבח, שיתחיל לעטוף אותו בבייקון, ימלא אותו בכמהין, יטגן אותו, יעשן אותו, ישפוך אותו עם קונפיטור ושטויות אחרות, מורכבות ולא מפוארות מדי. הנקודה היא זו: צבי (או אפילו ארנבת פרוזאית לחלוטין) לפני שפגש את הצייד בילה את זמנו בצורה הרבה יותר מבדרת מפרה או תרנגולת. הרפתקאות, מרדפים; שוב אוויר צח. הזנה ידידותית לסביבה. התוצאה זהה לזו שאדם היה מקבל אילו היה ממלא אחר כל הוראות הרופאים והמאמנים: כל השרירים, ללא שומן. לא פלא שצריך לכתוש ולהשרות אותם.
צבי עם שנטרל ותפוחי אדמה רוסטי עם שמנתרוטב. בנוסף – טעם חד, בהיר, כמעט יהיר. כל ציפור בר בהשוואה לאווז או עוף – משהו כמו נוף הודי לעומת נוף מרכז רוסי, או קנבס לא צבוע ליד סארי רקום. יצור שכל אבותיו היו בכלובים, עבור הטבח – לא יותר מאשר רקע, בסיס שעליו ניתן לבנות כל מיני מבני טעם – משילוב הטעמים היסודי, המזכיר את הארכיטקטורה של מגדל הקציצות של קרלסון, ועד לדוגמאות בארוקיות עם תבלינים, מרק, תוספות, קישוטים ורטבים. המשחק דורש טיפול שונה לחלוטין. היא הסולנית הבלתי מעורערת – אולי היא רק צריכה תזמורת שתלווה אותה; לפחות – תא, עשוי מרינדה ומספר תבלינים; לכל היותר – סימפוני, בסגנון צרפתי קלאסי (עם מרכיבים יקרים כמו כמהין ורוטב עטוף בחוכמה). אין זה מפתיע שמדינות יוצאות לצוד ציד, בדקויות גסטרונומיות אחרות, באופן כללי, לא שמים לב – למשל, הצ'כים. יש להם רק מזל: יש להם יערות והרים. וכתוצאה מכך, טירות עם קרניים מסועפות על הקירות וחזירי בר, פסיונים, ארנבות ואיילים עם דובים באטליז ובתפריטי מסעדות. כל היצורים הללו (המכונה במילה המופלאה "חיה") פשוט מושכים במרינדה על ידי מרכז אירופה מתוחכם, ואז מבושלים או מטוגנים, מוזגים ברטבי יין ופירות יער (או עטופים, למשל, בבייקון). מסתבר, באופן מפתיע, – זיקוקים (האפקט מחריש אוזניים על אחת כמה וכמה, מכיוון שאיננו רגילים איכשהו לצפות לגילויים קולינריים כלשהם מהשכנים הקרובים ביותר למערב). באופן עקרוני, שפים רוסים חושבים באותו כיוון כשהם מרכיבים תפריטים לארוחות ערב טקסיות בקרמלין ולשיחות בין-נשיאות אינטימיות בסטרלנה. זה לא שהאייל הוא זה שמסתיר את סוד המטבח הרוסי החדש הידוע לשמצה – כְּלָל לֹא; הרעיון להפתיע את שותפך לארוחה עם משחק הוא ישן כמו ברבור קרח עם קוויאר שחור או טוסט «na zdorovye», – אבל היא תצווה לעצמה כבוד בכל מקרה.
קציצות חזיר עם רוטב פטריות ותפוח אדמהפירה הוכחה נוספת לספיקות עצמית של המשחק – מטבח טוסקני. מצד אחד, מכוסה אגדות ורוחות אביב עדינות, רוויות ניחוחות מופלאים, מקודשת על ידי כל הרשויות שניתן להעלות על הדעת, מפבל מוראטוב ועד ג'יימי אוליבר, ומצד שני – גס בכוונה, כמעט גס רוח. בטוסקנה אוהבים להכין תבשיל די פשוט, אבל בלתי נשכח במיוחד מחזיר בר (או ארנבת) ולשפוך בתוכו פסטה שטוחה רחבה – פפרדלה. יתר על כן, תשמשו כליווי משהו חד ומתריס, כמו השירים של Celentano, – ברונלו, למשל. אין רצון לחשוב על השילוב הזה, לנתח אותו או לנתח אותו. אתה רק רוצה לבלוע את זה כמה שיותר מהר ולדרוש, אם אפשר, יותר זה אוכל לאנשים רעבים מאוד שמסוגלים, לאחר אכילה, לחוות אושר מוחלט, ללא צל של צרות – לא אישי ולא גלובלי. כמובן שאפשר לעשות את זה אחרת. אפשר לחזור על הקלאסיקה (כלומר, המסורת הצרפתית) ולקבל יצירת מופת מורכבת, שכל יצירה ממנה מזכירה סונטה גסטרונומית מן המניין (ברוח עיקרית למדי, המזכירה, למשל, את מוצרט). התענגו על זה, לאט, לא שוכחים לעקוב אחר שטף השיחה, העלו סיפור בלשי בהשתתפות הנוכחים – ותארו לעצמכם, אם לא את החצר של אחת הלואיזים, אז לפחות אחוזה אנגלית, רוזנות סרקסטיות, משרתות מאומנות היטב, יציאה עם עלות השחר וארוחת צהריים בבקתת ציד. מי נחשב למשחק הצרפתים, המומחים העיקריים בתחום המשחק, מחלקים אותו בעיקר לבעלי ארבע וכנפיים. ציד בעל ארבע רגליים יכול להיות גדול (צבי, צבי, חזיר בר) וקטן (ארנבת, ארנב בר). ציד כנפיים, בתורו, מחולק למשחק יער או על הקרקע (לוז לוז, חוגלה, חוגלה, פסיון, חוגלה), שדה וערבות (שוב חוגלות, כמו גם קיכלונים, עפרונים, פלפלים, ציפורי גן), עופות מים (ברווזים). , אווזים , ברבורים) וביצה (עץ עץ, צלף, צלף, תרנגולת ביצה). עדיף להזמין משחק במסעדות במהלך העונה, כלומר בסתיו (באופן כללי, החודשים המוצלחים ביותר הם ספטמבר ודצמבר). עם זאת, בשר קפוא מועבר מניו זילנד כמעט כל השנה.
