בורש עם כדורי בשר ופמפושקים
צילום: אנדריי קרסנוב
- 3 ליטר של מרק בשר
- 2 סלק בינוני
- 1 גזר
- בצל אחד
- 2 עגבניות
- חצי פלפלים אדומים
- 2 כפות. l רסק עגבניות
- 3 כפות. l. שמן צמחי
- רבע מזלג קטן של כרוב לבן
- 1 כף. l חומץ יין
- 2 כפית. סוכר מגורען
- 2 כפית. מלח
- ירוקים של שמיר ופטרוזיליה
- שמנת להגשת
כדורי בשר:
- 500 גרם עוף טחון
- 1 בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף. l תערובות של גזר יבש, פטרוזיליה, פטרוזיליה
כופתאות:
- 1 כפית. מלח
- 500 גרם של קמח
- 2 כפית. סוכר מגורען
- 200 מ"ל חלב
- 150 מ"ל של שמן צמחי
- 6 שיני שום
בישולאנחנו מתחילים עם ביצוע בצק סופגניות. מחממים את החלב לטמפרטורת האדים, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים. יוצקים בשמן צמחי, מערבבים. מנפים קמח, מוסיפים שמרים, מערבבים. שופכים בהדרגה את תערובת החמאה, ללוש את הבצק. במידת הצורך, להוסיף קמח יותר. ללוש את הבצק במשך 10 דקות, יש צורך כי הוא לא מקל על הידיים. הפוך לחמניה בצק, לשפוך אותו 2 כפות. l שמן צמחי, קערה עם הבצק להדק את הסרט, לכסות במגבת, לעזוב להתקרב במשך 30 דקות.כאשר הבצק מתאים, בואו מבשלים borscht.1. לקצוץ בצל דק, לשפשף גזר על פומפיה בסדר, קוצצים פלפלים דק מדי. מגררים את הסלק על grate גס. במחבת עם צד גבוה, חום 3 כפות. l שמנים, לשים בצל קצוץ גזר, passeiru במשך 7 דקות, ערבוב. מוסיפים את הפלפל, ולאחר מכן 5 דקות, לשפשף את העגבניות על פומפיה גדולה (העור יישאר בידיים, מאוד נוח). מעבירים 5 דקות, מוסיפים סלק, חומץ, רסק עגבניות, סוכר מגורען. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. עבור כדורי בשר: spasserovat ב 2 כפות. l בצל חמאה ושום קצוץ, לשים על מגבת נייר כדי לספוג עודף שמן, לערבב ירקות עם בשר טחון, מלח ועשבים יבשים, לסנוור כדורי בשר בגודל של raffaello. כדי לקבל את הבצק, ללוש, עובש סופגניות, מברשת עם מים מתוקים לשלוח לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 20 דקות. שים כרוב מבושל לתוך מרק רותחים, מבשלים עד רך. מכניסים את הבשר, מבשלים עד שהם צצים. מוסיפים ירקות חומים, מערבבים, מביאים לרתיחה. מוסיפים שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה. לכבות את האש, לתת להתעקש מתחת למכסה המנוע עבור 20.11. לסחוט שום דרך לחץ שום לתוך קערה עמוקה עם מכסה, לערבב אותו עם שמן צמחי, להסיר אותו מהתנור, לשים את כופתאות לתוך השום, לנער, לעזוב להשרות במשך 5 דקות. מגישים ושמנת חמוצה.
