Kulebyaka עם פטריות ו חזיר
1/2 צילום: אנדריי קרסנוב צילום: אנדריי קרסנוב זה ייראה נהדר על שולחן השנה החדשה וחג המולד. ניתן להגיש כמנה עיקרית חמה. אגב, הפועל "kulebyachit" פירושו "ללוש, לגלגל, לכופף עם הידיים, לפסל, לבשל."
- חפיסת שמרים אחת
- בצק (500 גרם)
- 500 גרם Champignons טריים
- 2 בצלים
- 3 כפות. l גבינת שמנת רכה
- 1 כפית. עלי טימין יבשים
- 200 גרם בשר חזיר מעושן
- 100 מ"ל שמנת חמוצה
- 1 כף. l. חרדל עם דגנים
- 50 גרם חמאה
- 1 ביצה
בישול: 1. קוצצים בצל דק, מתבלים בחמאה על אש נמוכה, תוך ערבוב במשך 5 דקות. חותכים את Champignons לחתיכות בינוניות, תבשיל יחד, מוסיף טימין ומלח. תבשיל במשך 15 דקות. מוסיפים גבינה ממש בסוף הבישול ומערבבים היטב כדי להתמוסס. מגניב למטה. חזיר חתוך לקוביות קטנות, שמנת חמוצה מעורבבת עם מלח וחרדל, כולם יחד. מרדדים את הבצק לשני מלבנים, חותכים רצועה מאחד לקישוט. ביצה מחולקת לבן וחלמון .5. מניחים מלבן קטן יותר על גיליון אפייה מרופד בנייר אפייה, לשפוך בעדינות קצת חלבון למרכז, פרושים על פני השטח של השכבה, עוזב 1 ס"מ של הקצוות ungreased עבור צביטה. חלבון לא יאפשר מילוי לדלוף. מורחים חצי מהפטריות על המיטה, אחר כך תערובת בשר חזיר ושמנת חמוצה, ואז את הפטריות הנותרות. מכסים בשכבת בצק גדולה, צובטים את הקצוות. אתה יכול ללחוץ על זה עם מזלג. זין עם מזלג לצאת מהאדים. חותכים את הריבועים הקטנים מן רצועת הבצק לחתוך, אתה לא יכול בצורה חלקה מאוד, להכות את חלמון חלבונים שאריות עם מזלג, לשמן את העוגה, דבק ריבועים, לסוך את כל המוצר שוב. אופים במשך 30 דקות עד שהבצק הופך לאדום. הוצא, תן קצת מגניב על מתלה חוטי, לשרת עם מרק, מרק או תה.
