מתכונים של השנה החדשה עם מכרסמים לאכילת פוטו-רודאוהב את כל מה שמוגש בחלק גדול. אווז מטוגן, חזיר, דג גדול, בשר חזיר מרשים ופאר ברברי אחר יעדיפו את החולדה. אבל כדי לטחון סלטים, רזה מדי כדי לקצוץ בלק ונקניקים, אתה לא צריך לעשות כריכים לנשוך אחד. אמת, המאהבת של השנה התבררה כסנטימנטלית לכל מסורת משפחתית. אז, אם משנה לשנה אתה שם את אותה צלחת על השולחן, אז זה לא משנה אילו חלקים זה מורכב: גדול או קטן. הקביעות גורמת לקרע של רגש בעכברוש, כך שבמקרה הזה אתה יכול לקצץ את הסלט הרוסי או לגרוס את הרינג למעיל הפרווה, אהובתה של השנה תאהב אותו.
מתכון # 1
יונק חזיר ממולא BIT:
- יונק חזיר (1.5 - 2.5 ק"ג)
- 1 ק"ג דייסה כוסמת מתפוררת
- 300 גרם של Champignons טריים
- 3 - 4 בצלים
- 100 גרם של שמן צמחי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- אופציונלי: מחט, חוט, רדיד מזון.
הכנה:
לשפשף את החזיר מוכן בחוץ ובפנים עם מלח ופלפל שחור.
מכינים את המילוי: הדבק את הבצל הקצוץ בשמן צמחי, מטגנים את השמפנינים בנפרד. מערבבים עם דייסה כוסמת מתפוררת, מוסיפים מלח לפי הטעם.
ממלאים את הפגר של חזירון עם מילוי דרך החתך בבטן. אנחנו תופרים מחט של חייט.
אנו משמנים את החזרזיר בשמן צמחי ומניחים אותו על גבו כלפי מעלה, מכופפים את הרגליים פנימה. אנו עוטפים את האוזניים ואת המדבקה בנייר כסף כדי שלא יישרפו.
מגש האפייה מונח בתנור מחומם ל 200 מעלות ואופה לצבע זהוב בהיר. עבור אפילו צלייה יוצקים מיץ מיץ.
מתכון מס '2
סטרלט עם פטריות
- 1.5 - 2 ק"ג סטרלט
- 300 גרם של Champignons טריים
- 100 גרם שמנת חמוצה
- מלח
- פלפל - לפי הטעם
- שמן צמחי - 1 - 2 כפות. כפות.
הכנה:
הדג שלי ואת giblets. השתמש במטבח מטבח או מספריים לחתוך את קוצים חריפים וסנפירים ממנו (מבלי לפגוע בעור).
יבש את הפגר מוכן עם מפית, ואז לשפשף אותו עם מלח ופלפל שחור. השאירו למרינדה במשך 40 - 50 דקות.
פטריות לשטוף בתערובת של מים וקמח (3 ליטר מים- 1 כף. קמח כף), לשטוף עם מים זורמים קרים לשכב במסננת. נותנים לפטריות להתייבש מעט, ואז מטגנים במחבת כחצי שעה. בסוף הטיגון, להביא לטעם, מלח להוסיף קצת פלפל שחור. פטריות מוכן קריר.
סלט מליח ממולא בפטריות מטוגנות. לתפור את הבטן.
מורחים את הדגים על גיליון אפייה משומןבטן למטה ואופים ברמת תנור ממוצע במשך כ -30 דקות. ואז משמנים את הדגים עם שמנת חמוצה ומכניסים לתנור את המוכנות. הנכונות של הדג נבדקת כדלקמן: במקום בולט לחדור את הדג עם סכין ולראות מה צבע זה - אם הוא לבן, זה אומר כי המנה מוכנה, אם יש פסים אדומים, זה אומר שזה עדיין לא שם.
מתכון מס '3
עוף אפוי בענבים
- פגר עוף - 1 - 1.5 ק"ג
- 6 - 8 שיני שום קצוץ גס
- מיץ של 1 לימון
- 2 כפות. כפות שמן זית
- 1 כף. כפית קינמון
- 250 גרם של ענבים מתוקים אדומים וירוקים ללא בורות
- 1 בצל בינוני
- 250 גרם מרק עוף חזק
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
הכנה:
עוף אפוי בענבים
פרגית עוף מוכתמת, שום, מלח, פלפל וקינמון. מעבירים בצלחת עמוקה, יוצקים חצי מנה של מיץ לימון ושמן זית לעזוב לחמיץ.
בעוד העוף כבוש, מחממים את התנור ל 180 מעלות.
אנחנו מניחים את העוף על תבנית אפייה (צריך שיהיה בה הרבה שמן) ומטגנים במהירות בתנור מכל הצדדים. אנחנו מוציאים ומכניסים פנימה את הבצל הקצוץ, את שום הנותר ומחצית הענבים.
שים את העוף שוב על תבנית האפייה ומבשלים בתנור כשעה.
את השומן בו נאפה העוף מוזגים לתוכוהוסיפו מחבת עמוקה נפרדת, הוסיפו אליה את יתרת הענבים, ציר העוף ומעט בצל קצוץ. תבשיל מתחת למכסה עד לרתיחת הענבים והרוטב מקבל עקביות אחידה.
מגישים על השולחן: חותכים את העוף לחתיכות גדולות ומגישים עם רוטב ענבים.
מתכון מס '4
רגל כבש אפויה
- 1.5 - 2 ק"ג רגל כבש
- 1,5 - 2 כוסות יין שולחן
- 4 עד 5 שיני שום
- 0.5 צרור פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום (לפי הטעם)
- 1 כף. l. שמן זית
- מלח - לפי הטעם
- נייר אפייה
- 3 עד 4 פקעות תפוחי אדמה.
הכנה:
משרים בשר במים קרים למשך 1-2שעות. אנו מנקזים את המים ומעבירים את הכבש למרינדה מיין מדולל במים. אתה צריך להוסיף כל כך הרבה מים שהבשר מכוסה שלם. אנחנו עומדים שעה.
בעזרת סכין ארוכה, חודרים את הבשר מצדדים שונים ומלאים את החורים בשום קצוץ לחתיכות קטנות.
שפשף את כף הרגל במלח ופלפל שחור.
ירקות שטופים ויבשים קצוצים דק על מגבת. מערבבים ומוסיפים שמן זית.
התערובת המתובלת המתקבלת מצופה ברגל טלה מכל צדדיה. אנו מנקים במקרר למשך 3 עד 4 שעות (אפשר בלילה).
תפוחי אדמה קלופים עם רגל כבש פרוסה על נייר הכסף ועוטפים, ולא משאירים חורים.
אופים בתנור שחומם מראש למשך שעה.
הרחב את נייר הכסף ופזר את הבשר ותפוחי אדמה על תבנית. אופים בתנור חם עד שנוצר קרום חום למשך 30 - 40 דקות נוספות, ושופכים מעת לעת בשר ותפוחי אדמה עם שמן או שמן צמחי.
מגישים לשולחן עם עשבי תיבול טריים.
הערות
הערות
