יצירות מופת של שוקולד
1/3 שוקולד מריר טבעי אינו מתקלקלבאופן כללי תמונה: Rumiya Safiulina שוקולד עצמו אינו מזיק לילדים. בניגוד לסוכר צילום: Rumiya Safiulina שוקולד "אפור שיער" עם ציפוי לבן לא מתקלקל. רק שאם מאוחסנים בצורה לא נכונה, או חמאת קקאו או סוכר נמסים החוצה צילום: Rumiya Safiulina "כדי להכין סוכריות משוקולד, אתה צריך להשתמש רק בשוקולד שנעשה עם חמאת קקאו טבעית ולא עם תחליפים כבסיס", אומרת יקטרינה בנרצבה. – תחליפי חמאת קקאו נשרפים בחימום חוזר. קח כבסיס שוקולד, המכיל אחוז גדול של מוצרי קקאו - בערך 50. עדיף לא לחמם שוקולד באמבט מים, שכן במקרה זה משתחררים אדים, והמים הם האויב הגרוע ביותר של השוקולד. מולקולות של מים ושוקולד, משתלבות זו בזו, יוצרות "חול". ממיסים את השוקולד במיקרוגל. ועוד ניואנס חשוב: תמיד תטביעו את חטיפי השוקולד שמהם תכינו סוכריות עם שומן: עם חלב או שמנת.
