צילום: Weheartit בין הטבחים הרוסיים של המאה הקודמת היו הרבה חילוקי דעות על מרקים. היו שאמרו כי "מרקים הם הברברים שמשמידים את תענוגות האכילה שלנו, המרק הוא ההקדמה לארוחת הערב, וקומפוזיציה טובה אינה זקוקה להקדמה". אחרים הזכירו את הטיעונים הבאים: "מרק לארוחת הערב הוא אותו חזית לבניין, יש לחשוב תמיד לתת רעיון נכון לארוחת הערב, מכיוון שמעליה של אופרה של אופרה קומית צריך להסביר את חלקה". אם אתה זוכר, ירוסלב האסק יש סיפור מצחיק על איך הנסיך האוסטרי החליט לבשל מרק לילדים איכרים עצמו. לשם כך הוא אפילו כתב מטבח של וינה. וכל הרעיון הסתיים במגפיים של שומר קהילה שיכור בסיר המרק. בינתיים, הטעם של המרקים עדיין תלוי במידה רבה באיכות של מרק שבו הם מבושלים. בשר פופולרי בעיקר, דגים ופטריות. גם מבושל ומרק על מרק ירקות. מאכלים כאלה הם מזינים, קל יותר לעכל והעדיף במיוחד עבור מזון דיאטה.
צילום: מרק Weherartit עם סוגים שונים של מוצרים מבושל במרק בשר, מרק דגים מומלץ להכנת מרק כרוב כבוש, מרק תפוחי אדמה עם דגנים, חמוצים. לא מומלץ להשתמש במרק דגים עם קמח ופסטה, מרק זה לא נעים מדי לטעום, ומבשלים מרק במרק העצם, כידוע, משמשים עצמות של בקר ועופות. הם שטופים מראש מספר פעמים במים קרים מרוסק כדי להסיר טוב יותר שומן וחומרים מזינים. שים את האבנים בסיר עם מים קרים, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה במהירות האפשרית. ברגע מרק רותח, להסיר את הקצף ולהפחית את החום. מבשלים את העצמות בתוך הזמן המוקצב, בהתאם לסוג (כבש בשר בקר דורשים יותר זמן, בשר חזיר פחות).
צילום: על מנת להפוך את המרק לטעים, ואובדן הויטמינים להיות מינימלי, יש להקפיד על זמן הבישול של מוצרים בודדים: תבלינים (עלי דפנה, פלפל, ציפורן, מלח) מוכנסים למרק זמן קצר לפני סיום הבישול. . לדוגמה, ירקות הם לחתוך מרקים דגנים לקוביות קטנות, לתוך אטריות עם אטריות קש. כאשר כרוב הוא חתך בצורה של ריבועים, ואז שאר הירקות עדיף לחתוך לפרוסות או פרוסות. אם כרוב הוא קצוץ, מוצרים אחרים הם חתכו לרצועות. אמנם אלה הן רק המלצות כלליות של מומחים קולינריים, פנטזיה אגיד לך איך לקשט את המופת שלך מרק בפועל.
צילום: Weheartit גזר, בצל, parsnips ממוקמים הטוב ביותר במרק, שחום כדי לשפר את הטעם, הארומה והמראה של המרק. כאשר הם משחים באותו זמן, הראשון לקחת בצל (2 עד 5 דקות), ואז גזר, פטרוזיליה, סלרי (8-10 דקות). שכבת ירקות צריכה להיות לא יותר מ -30 מ"מ, אחרת הם מתברר להיות מאודה. המשקל של ירקות מופחת על ידי 25-40% עקב אידוי של לחות.דבש עגבניות מתווספת רק לפני סוף browning של ירקות ולאחר מכן אנו ממשיכים את התהליך במשך כ 10 דקות. אם מוסיפים רסק עגבניות ירקות גלם, הם לא מקבלים את הטעם הנכון ואת הארומה. בנוסף, מן חומצה, ירקות גלם מבוצעים קשה. ואת הקמח, המשמש למילוי כמה מרקים, יש להזהיב עד שהוא הופך לזהב בצבע, ולאחר מכן הוא מנופה.
צילום: Weheartit כללים פשוטים אלה להכנת מרקים ידועים בבישול. תהנה החברים שלך, תיאבון, השראה קולינרית, קלילות האביב ואת מצב הרוח בקיץ!
צילום: ויחרטית
