צדפות במוסקבה GOOD COMPANY לחם שיפון,מחומץ יין עם שאלוט — בני לוויה מסורתיים של צדפות. ולימונים הופיעו ברשימה הזו מסיבה כלשהי. טיפת חומצה — דרך בטוחה לבדוק אם צדפה חיה או לא. באשר למשקאות, המלווים הטובים ביותר לרכיכות הם יין לבן יבש, שמפניה ברוט ו… ווֹדקָה. צדפות מלוחות — חטיף מצוין לאלכוהול חזק שמונה חודשים כל גורמה יודע שעונת הצדפות נמשכת מספטמבר עד אפריל, אבל לא כולם יודעים למה. סיבה אחת הולכת הרבה אחורה. מאי, יוני, יולי ואוגוסט — החודשים חמים, צדפות — המוצר מתכלה. מקררים לא היו קיימים אז, כמו גם דרכים מהירות לספק את המוצר. עכשיו יש מקררים ומטוסים, אבל אכילת צדפות בקיץ עדיין לא מקובלת. בשלב זה, הרכיכות עסוקות ברבייה עצמית והופכות למראה לבן עכור ובעלות טעם ספציפי. אבל זה חל רק על «wild» צדפות קרוביהם שגדלו בחווה טעימים בכל עת של השנה. רמז עדין צדפות — זו לא רק מנה מעודנת, אלא גם מחסן אמיתי של רכיבים שימושיים: אבץ, ברזל, מגנזיום, נחושת, סידן, נתרן, יוד, פלואור, זרחן, גלוקוז, ויטמינים A, B1, B2, B6, C, PP, B12. ובמקביל, המעדן מכיל רק 2 גרם שומן וכ-60 — 70 קלוריות ל-100 גרם. למרות שבמבט ראשון על הצדפה המבריקה והשומנית אולי נראה שזו רק ערימת שומן. הנה עוד אישור לאופן שבו מראית עין יכולה להיות מטעה. אגב, לגבי המראה החיצוני. מאגר של האלמנטים היקרים ביותר, צדפות משפיעות בצורה הטובה ביותר על מצב העור, השיער, הציפורניים והגוף כולו. קוסמטיקאיות לא נכשלו בניצול זה. לא, עדיין אין קרמים עם תמצית צדפות. אבל לטובת היופי שלנו, הרבה מוצרים עם מינרלים ויסודות קורט עובדים. לדוגמה, קרם אנטי אייג'ינג של Age Re-Perfect, L’Oreal עם סידן או Head & כתפיים עם אבץ לטובת העסק בעוד שאנשים רגילים פשוט נהנו לאכול צדפות, מדענים לא ויתרו על הניסיון לברר מדוע לרכיכה יש השפעה כל כך מועילה על העוצמה והחשק המיני. התברר שהבעיה היא בחומצות אמינו מיוחדות שמגבירות את ייצור הורמוני המין אצל נציגי שני המינים. שימו לב שטיפול בחום הורס חומרים אלו. אז עדיף לאכול צדפות גולמיות. לגברים יש סיבה לגיטימית נוספת לצרוך יצורי ים: האבץ שהם מכילים אחראי על איכות וכמות הזרע. למען האמת אניני טעם ניסו כבר זמן רב להסביר את יכולתן של צדפות להגביר את המיניות. לדוגמה, האמינו שמאז רכיכות אלה — הרמפרודיטים, אז יש להם מטען כפול של אנרגיה מינית. והם חולקים את זה באופן פעיל עם האוכלים שלהם. הדו-מיניות של צדפות הולידה מיתוס מדהים נוסף — אכילת רכיכות גורמת כביכול לנטיות הומוסקסואליות. במשך זמן מה, זה הפחית משמעותית את הפופולריות של המעדן. למרבה המזל, התפיסה המוטעית התבדה במהירות. אבל משהו אחר הופיע: «אמיתי» (חי, טוב, יקר, עסיסי, טעים וכו') הצדפה חורקת בלב קורע, מאבדת את חייה בפה שלנו. קח את זה כאקסיומה: רכיכות, באופן עקרוני, לא משמיעות שום קול. והחריקה הייתה ככל הנראה קול פצפוץ מאחורי אוזניו של גורמה.
מוצא המינים בטבע יש שנייםסוגים עיקריים של צדפות: «שטוח» צדפות שטוחות (אירופאיות) ו«עמוקות» צדפות עמוקות (יפנית). הראשונים חיים על חוף הים התיכון והאוקיינוס האטלנטי ונקראים בהתאם לאזור הגידול: Maren Oleron, Belon, Bouzig וכו'. האחרונים נמצאו במקור רק באוקיינוס השקט מול חופי יפן. אבל בשנות ה-60 של המאה הקודמת, ספינה עם מטען של צדפות יפניות טבעה מול חופי פורטוגל. האחרון אהב מים אירופאים. הם השתרשו, התחילו להניב פרי ולהתרבות. «שמות» צדפות עמוקות ניתנות באופן מסורתי בהתאם לשיטת הגידול: huitre pleine mer (במעמקים), la fine de claires ו-la speciale de claires (בכלובים בחרו מה שאתם רוצים תנאי הכרחי להשגת הנאה מרבית מהצדפות). x2014; הם חייבים להיות טריים ללא דופי. לכן, «משלחת»טסה למסעדת In Vino פעם בשלושה ימים. יצורי ים טריים שנתפסו. נכון לעכשיו, המבחר כולל 15 זני צדפות מ-7 מדינות. גאווה מיוחדת — צדפות קוריל ענקיות במשקל 800 גרם כל אחת. מספיק לכולם! Restaurant In Vino: מוסקבה, Bolshaya Yakimanka, 39, t (495) 230 3430
