היתרונות של אורז מי שלא יודע מה הוא אורז, ולא אכלתי אותו במגוון של מאכלים? רייס הוא המוצר הפופולרי ביותר של דגנים ומוצרי מזון בעולם, ורוסיה אינה יוצאת דופן. ההיסטוריה של הטיפוח שלה כתרבות מזון יש יותר מ 6000 שנים. במהלך תקופה זו, הופעתו על כדור הארץ רכשה אגדות ומיתוסים רבים. צמח זה היה הבסיס עבור רווחתם של אימפריות רבות שהתעוררו, פרחה ונעלמה במזרח. עכשיו, התפשטות התרבות הזו לכל היבשות של כדור הארץ, הותאמה עבור מגוון רחב של תנאים אקלימיים, מצא את מקומה המזון והמנהגים של רוב אומות העולם ובשנת הדמות הלאומית kuhnyah.V הרוסיה שלהם הביא יחסית לאחרונה, לפני פחות מ 300 שנה. התיישבנו, זני אורז עגול שממנו עמי רוסיה למדו לבשל ארוחות טעימות, מרקים, וכמובן, אורז. בשל הביקוש גדל ותנאי אקלים מוגבלים ברוסיה, שבה אפשר לגדל אורז, עכשיו הרבה גרגר האורז מיובא אותם בחו"ל, אבל הייצור המקומי קובאן ואחר עדיין פופולרי ולהתחרות בהצלחה עם עולם importnymi.V ישנם אלף סוגים שונים של אורז, אולם בפועל ביישוב מסוים רק כמה סוגים וסוגים של עיבוד של התבואה שלה משמשים. הוא האמין כי רוב האורז מעובד הוא נצרך במקומות הייצור שלה. לרוב, גרגרי אורז שונים באורכם - סיבוב, דגנים srednezerny וארוכי - אשר משמשים באופן שונה, לבשל אורז svoystvami.Kruglozerny הטמון גדל רק בסין, יפן, איטליה ורוסיה. דגנים מלאים מכילים שלו יותר עמילן ויש להם את היכולת עבור מזונות בישול לספוג כמות גדולה של נוזלים, שממנו להיות רך או שמנת. אורז התבואה העגול הלבן הנפוץ ביותר, שממנו מכין סושי, דייסה, פשטידות, תבשילי קדרה, פודינג אורז deserty.Srednezerny שונה הוא גדל בעיקר באיטליה, ספרד, ארה"ב ואוסטרליה. על מאפיינים אותו דומה העגול, אבל יש האיכות לספוג את הטעם של מרכיבים אחרים, הכנת מנות מעט להישאר ביחד. אורז בינוני הוא לבן וחום. המגוון הלבן משמש מרקים שלה ומנות פופולריות כגון פאייה וריזוטו, וחום - לאוכל מקומי, תזונה של ילדים ואורזים starikov.Dlinnozerny נפוצה במדינות אסיה (הודו, וייטנאם, תאילנד, וכו '), כמו גם בארצות הברית יבשת ובאוסטרליה. יש לו גרגר ארוך ודק, כאשר הבישול לא מקל יחד ולא רותח, סופג כמות מתונה של לחות. בכל רחבי העולם, הן אורז לבן לבן אורז ארוך הם פופולריים. בהשוואה לסוגים אחרים של אורז, הוא יותר תכליתי והוא מתאים להכנת מגוון גדול של מנות מהמטבח אירופאי מזרחי, סלטים, מנות צד לכל תבשיל בשר או דגים, כמו גם מאכלי ים.
בין זנים רבים של אורז גדלבעולם, להתבלט זנים מוערכים במיוחד עבור הטעם והארומה הייחודית שלהם: בסמטי, יסמין, ארבוריו, אורז פרא. "בסמטי" גדל למרגלות הרי ההימלאיה, הוא ארוך יותר אורז קונבנציונלי ארוך גרגר לבן ויש לו טעם וירומה מעולים. מתוך זה, אתה מקבל plov מעולה בצד מנות בעת בישול "מתחת למכסה" או "לזוג". "יסמין" הוא גדל תאילנד - ביתו של אורז מעובדות, הוא ארוך, לבן, בעל טעם דק "חלבי" לבישול מאכלים מזרחיים אקזוטיים חריף, מבושל "מתחת למכסה המנוע". "ארבוריו" - מגוון איטלקי אורז srednezernogo סופג במהלך בישול רכיבי טעם אחרים של מאכלים, הוא אידיאלי עבור מרקים וריזוטו. לא לעכל, הוא מוסר מהחום קצת מוקדם, ואז לבשל עוד קצת, הוא עצם כמה דקות מאוחר יותר, ודגנים שומרים על צורתם. "אורז בר" הוא קרוב משפחה פראי לטווח ארוך של אורז נטוע גדל באזור האגמים הגדולים בצפון אמריקה. יש לו תוכן מוגבר של סיבים, אלמנטים תזונתיים וויטמינים, יש גרגר ארוך מאוד של חום כהה או צבע שחור. הגרגרים קשים מאוד, ולכן הם ספוגים במשך כמה שעות ומבשלים במשך 40-60 דקות. "אורז בר" משמש סלטים, מרקים, חטיפים חמים וקרים, סתימות וקינוחים. זה טוב במיוחד כמו צלחת בצד כדי לדוג בתערובת עם אורז ארוך מאודה דגנים.
