חטיפים

צילום: גטי

ביצים ממולאות עם sprats (Baltic)

מה אתה צריך: 8 ביצים, 1 צנצנת שפריצים קטנים, 2 כפות.ל. קוויאר אדום, 2-3 שיני שום, 3 כפות. ל. מיונז, 2 ענפי שמיר, מלח, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה לקישוט: 200 רובל זמן בישול: 20 דקות. מבשלים את הביצים 7 דקות בלבד (החלמונים נשארים צהובים, לא כחולים). מצננים את הביצים במים קרים.2. חותכים בזהירות ל-2 חלקים (לא לרוחב, אלא לאורך, מה שהופך סירות). מוציאים את החלמון ומועכים אותו בעזרת מזלג. מוסיפים בהדרגה מיונז, פלפל גרוס ושום. זה המילוי.3. בינתיים, אנו בוחרים שפריצים כמו ביצים. יבש על דף מחברת כדי להסיר כל שמן.4. מניחים ביצים על צלחות. ממלאים עם כפית גדושה. אנחנו מקשטים בקוויאר אדום ומניחים מעל את דג המלכה. אל תשכח את עלה הפטרוזיליה.צילום: רשתות חברתיות

דג קפוא (Chuvashia)

מה אתה צריך:250 גרם דג טרי (פייד או קרפיון דשא), 1 גזר קטן, 2 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, חצי בצל, 4 שיני שום, 4 גרם ג'לטין, 2 גרם סוכר, תבלינים, מלח. לקישוט: 100 גרם אפונה ירוקה ו-300 גרם שרימפס קלוף: מ-180 רובל (תלוי בזמן הבישול: 40 דקות). אנחנו מנקים את הדגים, הקרביים והראש - משם! העבירו את הסנפירים מתחת למים קרים ושטפו היטב. בואו נבשל. בעת הרתיחה, הקפד להסיר את הקצף. ממליחים, מוסיפים גזר, בצל, מעט סוכר ומלח. ובאש נמוכה עד לסיום.2. מוציאים את הדג המוגמר בעזרת כף מחוררת, מניחים לו להתקרר, נפרדים מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. מסננים את המרק שבו בושלו הדג דרך בד גבינה, מניחים על אש נמוכה ומבשלים.3. משרים את הג'לטין במים קרים (לפי ההוראות על האריזה). מוסיפים לאט ג'לטין לתוך המרק הרותח, תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים שוב לרתיחה. כבה אותו מיד.4. מסננים את המרק פעם שנייה כדי להסיר את יתרת הג'לטין. יוצקים את המרק הזה על הדגים שלנו, מוסיפים שום כתוש, עלי דפנה, גרגירי פלפל, ונותנים לו לרתוח שוב.5. הכנת הטפסים. מניחים בתחתית 2-3 ספלים של תפוחי אדמה מבושלים, אפונה ירוקה ושרימפס. בוא נשפוך את זה. ומניחים יפה גזר חתוך מבושל (פרח, קשת, עיגולים) בצדדים. מקשטים בענפי ירק. אפשר להוסיף גם חצי ביצת שליו מבושלת. זה יהיה גם טעים וגם יפה. שמנו אותו במקרר. בדרך כלל תוך 2-3 שעות הבשר הג'לי מוכן!צילום: גטי

גבינה גבינה (Udmurtia)

מה אתה צריך:400 גרם חמאה, 400 גרם שמפיניון, 200 גרם כבד אווז (ניתן להחליף בכבד עגל), 4 ביצים, מלח, פלפל גרוס, אגוז מוסקט לפי הטעם: 280 רובל זמן בישול: 30 דקות. 1. שוטפים את השמפיניון, קוצצים דק ומטגנים בשמן.2. מטגנים בשמן כבד אווז או עגל ומצננים. הכבד הפך רך, ואנחנו קוצצים אותו דק או טוחנים אותו במעבד מזון. מערבבים עם חמאה רכה.3. מוסיפים פטריות וביצים קצוצות. שמים אותו בצורה מיוחדת ומכניסים למקרר. מגישים כמתאבן קר.צילום: גטי

מתאבן במזרח הרחוק "סקוויד אדום"

מה אתה צריך:2 פלפלים מתוקים אדומים גדולים, 5 פגרי קלמארי, 4 ביצים מבושלות, 1 אבוקדו בשל, 2-3 כפות. ל. מיונז + 1 כף. ל. שמנת חמוצה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם: 200 רובל זמן בישול: 15 דקות. מרתיחים את הביצים, חותכים לקוביות.2. מפרידים את האבוקדו מהקליפה והגלעין ומפזרים מיץ לימון.3. מבשלים את פגרי הקלמארי (זורקים אותם למים רותחים למשך 3-4 דקות בדיוק), מצננים וחותכים אותם. חתכנו לחוטים דקים באורך 4 ס"מ.4. שוטפים את הפלפל, חותכים אותו דק מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז או שמנת חמוצה. הסלט מוכן!צילום: גטי

מתאבן דגים עם מיונז (טטרסטן)

מה אתה צריך:250 גרם פילה דג (דג סול, למשל), 4 כפות. ל. קמח, 30 גרם שמן חמניות, 2 ביצים מבושלות, 100 גרם בצל ירוק, מלח, פלפל לפי הטעם עלות ממוצעת: 200 רובל זמן בישול: 20 דקות. חותכים את פילה הדג לחתיכות של 4-5 ס"מ מלח ופלפל. לחם בקמח ומטגנים בשמן. לְהִתְקַרֵר. אבל זה לא הכל!2. שמנו את הדגים שלנו בקערה עמוקה, ואז מתחיל החלק הכי טעים: ביצים קשות קצוצות דק, בצל ירוק קצוץ, מיונז, אנחנו מערבבים ומוסיפים לדג.3. מקררים למשך 40 דקות. ואז לשים אותו בערימה על צלחת.

הערות

הערות

קרא גם:

המטבח המצרי: מתכונים לתיירים מתכונים של מנות עם גבינה בקפריסין כמה אתה יכול לזרוק קילוגרם בשבוע? מטבח אנגלי מסורתי: מתכונים עם תמונות קפה בווינה אוכל סיני בלתי חדיר