מנות אבוקדו מספיקות גלויות מחברעל מנת ליצור בלבול בלוח הזמנים הגסטרונומי שלי. אני יוצא מהכניסה - חמישים צעדים ממנה יש דוכן פירות, שם מוכרים פירות בחורף ובקיץ. אין לנו הוואי, כל האבוקדו שלנו שוקל כ-250 גרם, בצורת אגס וירוק, "אגסי תנין" למופת. אתה לא יכול לנחש מה יש מתחת לקליפה, אבל כבר למדתי לקבוע את דרגת הבשלות ה"נכונה" במגע: זה צריך להיות רך, אבל לא קשה מדי, אלסטי, אבל לא קשה. עם זאת, אפילו אבוקדו קשה "מגיע למצבו" לאחר כמה ימים בחמימות הבית. לפי השינוי במבחר במגש הזה, אני מבין לרוב שהעונה השתנתה: הופיעו אפרסמונים - נעלמו אפרסמונים, הגיעו ויבורנום, חמוציות, פייחואס... הלוואי והיה לי זמן להפיק מהם את המקסימום. אבל תמיד יש אבוקדו על השיש. למרות שלא כדאי להיסחף עם הפרי המסוים הזה: מאמינים שכשליש ממשקלו הוא שומן. שומן, לעומת זאת, הוא "טוב", כמעט ללא פחמימות, עם ויטמינים C, D ו-E. זהו פרי כזה של זמננו: למרות שהוא ידוע כבר כמעט שמונה אלפים שנה, הוא נשאר מודרני לחלוטין. והעובדה שהוא לרוב לא נתפס כפרי רק מוסיפה לקסם שלו. הטעם העשיר והקרמי שאין לו שום קשר למתיקות החד משמעית של תותים או, נגיד, החמיצות של תפוחים הופך את האבוקדו למגוון. כמו השחקנים יבגני מירונוב או רוברט דה נירו, הפרי הזה מתמודד בצורה מבריקה עם כל תפקיד - והופך לאבן שואבת לבמאים-שפים: בכל פעם שהם שואפים לנסות אותו בתפקיד חדש. הם אפילו התחילו להוסיף אותו למנות חמות, אם כי עד לאחרונה האמינו שאסור לבשל אבוקדו. אבל עובדה היא שהמפתח להצלחה הוא לא באיסורים, אלא אך ורק במהלכים מקוריים. לכל אירוע בוא נחשוב על כמה מצבים: אתה חוזר הביתה אחרי יום ארוך. אין לך כוח לבשל, יש רק אבוקדו במקרר. פשוט חותכים אותו לשניים, מוציאים את הגלעין, יוצקים שמן זית לתוך הגומה, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון, מערבבים בעדינות ומקבלים חטיף אלגנטי תוך שתי דקות. בדרום אמריקה, אומרים, במקום שמן זית מוזגים לפעמים חלב או אלכוהול חזק לסירה. אבל יותר קל להתנסות שם - הם מגדלים אבוקדו כמו שאנחנו עושים תפוחים. כל בוקר צריך להכין ארוחות בוקר לבית הספר.
מתכוני מנות אבוקדו בכמות של שלוש חתיכות,כי אבא מבוגר, שדוחף את ילדיו הצידה במרפקיו, דורש גם הוא, באופן פיגורטיבי, קופסת כריכים. העיניים שלך לא היו מסתכלות יותר על הגבינה והנקניק, ואתה מחליט לבשל... ובכן, לפחות יש כריך קליפורניה. "התכונה המיוחדת" שלו היא השילוב של אבוקדו וחיטה מונבטת. אתה לוקח שתי פרוסות לחם שיפון. על אחד מניחים עיגול דק של מוצרלה, על השני מורחים אבוקדו מעוך, מפזרים עליו מלח ופלפל ובנדיבות - מנבטים תולעים. חיברת את זה ביחד. כדאי להכין את הכריך הזה מראש, לעטוף אותו בניילון ולשמור במקרר. ילדים, לעומת זאת, אולי לא יעריכו את הדקויות של המשחק - אבל צריך להתחיל לעשות גורמה מתישהו... אגב, נראה שאבוקדו ולחם שיפון קלוי מוכנים זה לזה: נסו להשתמש באבוקדו במקום שבו אתם מסתפקים בדרך כלל. עם חמאה, גם אם זה מתאבן עם קוויאר שחור (לארוחת בוקר בבית הספר, כמובן, יש אפשרות חסכונית יותר - עם צנון אדום). בשבת הזמנת את החברים שלך לארוחת צהריים. אתה מתקשר איתם כבר שלוש מאות שנה ואתה יודע שהם תמיד מחכים למתכונים חדשים ממך. אתם מחליטים להכין עוגת סרטנים אבוקדו קרה - ירוקה חיוורת, מרופדת בשכבות טעימות (שבבי סרטנים, שבבי אבוקדו, רוטב צ'ילי מתוק או מיונז), קפואה בצורת פירמידה ומעוטרת בפרח קוויאר אדום. עם זאת, חברים אוכלים הרבה, אז בשר סרטנים ירד מהשולחן לעת עתה, עדיף לעשות זאת: קוצצים דק גבעול סלרי, בצל ירוק וכמה פרוסות אננס משומר; להוסיף להם גבינת קוטג' תוצרת בית ועיסת אבוקדו; פלפל ומלח, מתבלים במיץ לימון. לאחר חשיבה, אתה תוחב את הקרם שנוצר לתוך העור שנותר - הוא בעל מרקם מאוד. או לטגן בנפרד עוף, כרישה וקישואים קצוצים דק; מערבבים ומתבלים היטב בג'ינג'ר, שום, מלח ופלפל. התערובת כבר מעוררת תיאבון, אבל מוסיפים לה תפוז ואבוקדו ומפזרים אגוזי מלך קלויים החמות והחותן יבואו לארוחת הערב הכי תובעניים. כשחושבים על מה יהיה ייחודי ויחד עם זאת לא יומרני מדי להגיש לשולחן, אתה מסתפק במסורתי: בשר בגריל עם תוספת של תפוחי אדמה. אבל אתה מחליט להגיש אותו עם רוטב גוואקמולי. מניחים לבלנדר אבוקדו, בצל, חצי פלפל מתוק, עגבניות (צרובות וקליפות), צ'ילי ושום. בנוסף, כמובן, שמן זית, מלח ומיץ ליים. או סתם אבוקדו ועגבניות - עם מלח, כוסברה טרייה ושום. הטעם בכלל לא פרובוקטיבי. כשהאורחים שלכם ראו אבוקדו בתפריט ארוחת הצהריים שלכם, הם לא התלהבו.
"אה, אז - אתה כועס, - טוב, אני אראה לך! .."וחזה איך הציבור ייקח קינוח. כמובן, החברים שלך הם לא בולט כמו שזה נראה: אם אתה נותן להם כדורי אבוקדו עם גלידה, דבש, אגוזים מרוסק, הם צפויים לקחת אותם עבור פיסטוקים. גם אם הדף לשים תבנית של רוטב דומדמניות. למרות שזה קרה, והקינוח הזה זעזע את הדמיון. אבל תהיה דממה ליד השולחן, אם בסוף הווילון אתה מגיש סלט אבוקדו. אף אחד לא מצפה לטריק מלוכלך אחרי שהלשין על הפילגש: "טוב, בשביל הממתקים יש לנו סופלה. לתה, קפה? "אנשים ינסו בכאב להבין מה טעם מוזר. ואת הטעם הזה נולד בזכות העובדה שאתה מעורבב חצי כוס סוכר, קמצוץ של מלח צלחת של ג'לטין על אמבט מים; הם הוסיפו להם 4 חלמונים עם מים, בעוד ממשיכים לערבב, הושארו באמבט מים במשך חמש דקות. אחר כך הוציאו אותו מן התנור, שפכו 3 כפות של רום קל, מחית מעורבת של 2 אבוקדו ומיץ לימון והותירו אותם להתקרר. 4 חלבוני ביצה הוכנסו לתוך הקצף, והוסיפו בהדרגה חצי כוס סוכר, ויחד עם הקצפת הוכנסו למסה הג'לטנית. הם הניחו לסופלה להקשיח והביאו אותו לאורחיו, קישטו אותו בקצפת וברום. סוף סוף להרוג חברים, אתה עדיין יכול לעשות קוקטייל אינדונזי: קפה חזק, רום, שמנת ואבוקדו, מוקצף שייקר. אמנם, בואו נודה בזה, קוקטייל כזה הוא טוב ללא אבוקדו. אין צורך לתרגם מוצר על שטויות.
