קורסים ראשונים
מרק פטריות צילום: (4 מנות): 1/2 כוס פטריות מיובשות (אפשר לקחת כל), 1 בצל גדול, 2 תפוחי אדמה גדולים, 50 גרם חמאה, 1.5-2 ליטר בשר בקר (אפשר לדלל בשר קובייה במים), מלח לפי הטעם אופן ההכנה: משרים פטריות במרק או במים. השאירו עד שהרגליים נפוחות. לאחר מכן להסיר מן המים, לסחוט לחתוך לחתיכות. המים שבהם הפטריות ספוגות, אנחנו מסננים דרך גזה מקופלת בכמה שכבות, מקלפים את הבצל, משפשפים אותו באח, שופכים אותו למחבת ומטגנים בשמן במשך 10-15 דקות עד חום זהוב, מוסיפים את הפטריות והתבשיל במחבת עם בצל עד שהמים מתאדים. פטריות צריך להיות קלוי מעט, העיקר הוא לוודא את הבצל לא נשרפים, הבא לשפוך את המים שנותרו מן הפטריות ומבשלים עוד 5-10 דקות לתוך הסיר, לנקות את תפוחי האדמה, לחתוך לרצועות, להוסיף את הפטריות, לשפוך את הנוזל הנותר ומבשלים עד מוכן.
מרק דגים מרקי דגים של Getty (4 מנות): 1.5-2 ליטר מים, 250 גרם של דגים משומרים (רצוי סרדינים או מקרל), 3-4 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 2 כפית. סולת, מלח לפי הטעם אופן הכנה: נקו את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים, מוסיפים צנצנת של שימורי דגים למים רותחים, תפוחי אדמה קצוצים, גזר קלוי ובצל וכמה כפיות סולת, מבשלים עד שהתפוחי אדמה מוכנים.
מרק אפונה ירוקה: Getty Images מרק אפונה ירוק (עבור 4 מנות): 1.5 ליטר מרק עוף, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 2-3 כפות. l , מלח, תבלינים - לפי הטעם, הירוקים - בעת ההגשה: אופן ההכנה: מרתיחים מרק עוף, מוציאים ממנו עוף ומפרידים בשר מן העצמות, מביאים מרק למרק ושופכים לתוכו תפוחי אדמה. לאחר מכן מוסיפים גזר ובצל, מטוגנים מראש בשמן צמחי, וכשהתפוחי אדמה מוכנים, מוסיפים 2-3 כפות של אפונה ירוקה משומרת למרק, מבשלים עוד 2 דקות, מכבים ומכניסים מלח ותבלינים לפי הטעם. מרק מוכן עם עשבי תיבול, אגב, ניתן לבשל את המנה הזאת לא במרק עוף, אבל, למשל, עם קציצות.
