אמריקן רולס כאשר בשנות ה-70המסעדה היפנית הראשונה Tokyo Kaikan נפתחה בלוס אנג'לס, עם Ikiro Mashita כשף שלה. השף למד את טעמם של האמריקאים וגילה שרובם לא אוהבים נורי, במיוחד מהסוג שלו, אצות, המשמשות באופן מסורתי לעטיפת סושי, ואינן נחשבות לדג נא. כדי להסוות את הנורי, משיטה החביא אותו בתוך האורז, כלומר גלגל את הרולדה מבפנים החוצה, לפי עקרון הכנת האורמאקי היפני, ובמקום דג, למרקם שמן, הוסיף פרוסת אבוקדו ובשר סרטנים עבור טועמים, הוסיפו פרוסת מלפפון וגלגלו בטוביקו. ביצי דגים מעופפים. לחמניות קליפורניה הפכו ללהיט מיידי ועזרו להפוך את הסושי לפופולרי בתרבות האמריקאית העניקו השראה לשפים ליצור וריאציות רבות של סושי. האמריקאים עלו על עשרות מהם. הגישה האמריקאית לסושי, בניגוד ליפנים, היא די פשוטה. לבשל לפי העיקרון של "תכניס מה שאתה אוהב". כלומר, בעצם, עבור אמריקאים רבים סושי זה רק סוג של כריך. כתוצאה מכך, יש בעולם גלילי ספיידר, לחמניות פילדלפיה, לחמניות בוסטון, לחמניות ניו יורק, לחמניות טקסס, לחמניות קשת, לחמניות שיקגו בולס ועוד. כיום, כמעט לכל סושי בר שמכבד את עצמו יש גרסה ייחודית משלו ללחמניות. אבל את כל הזנים האמריקאים האלה לא תמצאו יותר ביפן, לא סביר שמישהו בכלל שמע עליהם שם. ועדיף שלא תסבירו ליפנים איך מכינים סושי עם בננה מטוגנת וגבינת פילדלפיה, כדי לא לפגוע בגאווה הלאומית שלהם.
קליפורניה לחמניות קליפורניה לחמניות בעצמןנמצא גם במגוון זנים. לדוגמה, שף הוואי אחד מגלגל את הלחמניות שלו בטוביקו בצבע אזמרגד, אפקט מדהים שהוא משיג על ידי ערבוב הקוויאר עם וואסבי. יש כמה אפשרויות חמות מאוד — בתוספת של פלפלי האבנרו חריפים, הם נקראים "קליפורניה קמיקאזס". (קמיקאזי קליפורניה), זכור זאת כאשר אתה פותח את התפריט! המקסיקנים גם אוהבים לחמניות ומכינים אותם בדרכם שלהם: עם סלמון מעושן, תרד, רוטב צ'יפוטלה, גבינת מנצ'גו הנה רק כמה שילובים נפוצים בנושא סושי:
- בוסטון רולס: בצל ירוק, בשר סרטנים, סלמון
- לחמניות חג: חמוציות, הודו, גבינת שמנת
- רולס ניו יורק: תפוח, אבוקדו, סלמון מעושן
- לחמניות פסטו: פסטו, עוף או הודו, גבינת שמנת
- רולס פילדלפיה: סלמון מעושן, מלפפון, גבינת שמנת
- טקסס רולס: בקר, מלפפון, תרד
- לחמניות ניו זילנד: מלפפון, אבוקדו, קיווי
בספר השיאים של גינס, תושבי קליפורניהגם לחמניות תפסו את מקומן. הגליל הארוך ביותר נעשה ב-14 בפברואר 2001 בהוואי. אורכו היה 91.4 מטר ודרש יותר מ-90 ק"ג של אורז, 150 פאונד של בשר סרטנים, 100 יארד של נורה, 5 ליטר מיונז, 60 פאונד של מלפפונים, אותה כמות של אבוקדו ו-4 פאונד ווסאבי.
נימוסים סושי, או איך לאכול סושי
כשאתם מזמינים סושי, ביחדעם הארוחה שלך יביאו לך מגבות חמות כדי שתוכל לייבש את הידיים לפני האכילה. סושי אוכלים רק בידיים. יוצא מן הכלל לאמריקאים ואירופאים, וגם לנשים, אבל לא יפני ולא שף סושי אמיתי יאכל סושי עם מקלות אכילה לפי כללי הנימוס; עם סושי יגישו לכם ג'ינג'ר כבוש, מעט וואסבי וסויה רוֹטֶב. מטרת הג'ינג'ר היא לנטרל את הטעם של סוג הסושי הקודם לפני שמנסים אחד חדש. חתיכה קטנה של ג'ינג'ר קלה מספיק ללעיסה. אסור לערבב את הוואסאבי עם רוטב סויה. אין לטבול את אורז הסושי כלפי מטה ברוטב, זה עלול לגרום לסושי להתפרק בדרך כלל לאכול שלם, זה לא מקובל לנגוס חתיכת סושי ולהחזיר את השארית לצלחת.
