Mindenki szereti a pizzát.Miért? Ízletes, változatos, ami azt jelenti, hogy mindenki kedvére válogathat a töltelékből. Ha elsajátít néhány egyszerű technikát és megtanul néhány titkot, akkor bárki elkészítheti az olasz konyha eme népszerű ételét. Hiszen ami a hűtőben van, azt felhasználhatod a töltelékhez. A kolbász, sonka, zöldségek, sajt, olajbogyó jól passzol a pizzához... Nagyon finom a pizza csirkével és gombával. A pizzát mindenki tudatában Olaszországgal, pontosabban Nápolyval azonosítják. Ez a déli város a paradicsommal, mozzarella sajttal és fűszernövényekkel töltött csodálatos laposkenyér szülőhelye. Azonban a tészta esetében sem volt ilyen egyszerű a történet. Számos történelmi forrás szerint a pizzához hasonlót az ókori Egyiptom lakói, indiaiak, etruszkok és ókori görögök készítettek. Ez azonban ma már aligha fontos számunkra. Nagyszerű, hogy létezik pizza, és mindenhol elkészítik, még Japánban is, amely a nemzeti hagyományok megőrzése iránti szenvedélyéről ismert az élet minden területén, beleértve a táplálkozást is. De még a japánok sem tudtak ellenállni a pizzának. Ez annak köszönhető, hogy a tengeri élőlényeket eszik, főleg tenger gyümölcseivel készítenek pizzát. El kell mondanunk, hogy minden ország a saját kedvenc alapanyagait használja a töltelékhez: Indiában curryt, Brazíliában zöldborsót. De a fő összetevők ugyanazok maradnak - tészta, paradicsom, sajt. A tészta egyébként lehet vastag vagy vékony, de élesztős tésztának kell lennie, a lapos kenyér vastagsága pedig a főzési technológiától függ. Ennek megfelelően a vékony pizza gyorsabban sül meg, és kevesebb feltét kerül rá. Ettől azonban nem lesz kevésbé ízletes – a vékony, ropogós tészta ropogós kérgével nagyon finom! Általánosságban elmondható, hogy az emberiség töltelékes lepénykenyeret evett igen jelentős időszaka alatt nem történt alapvető változás az elkészítésben. Igaz, a pizzát ma már nem tűzön sütik, mint az ókorban, hanem modern elektromos és gázkemencékben. A legfinomabb és legdrágább pizzát azonban minden bizonnyal fán sütik. Valószínűleg annyi recept létezik a pizzatésztához, mint ahány pizzéria ezen a világon. És minden pizzaiolo (így hívják Olaszországban a pizzasütőt) titkolja. Érdemes kísérletezni a tésztával, és ha elérjük a kívánt eredményt, akkor megfontolhatjuk, hogy most már saját pizzatészta receptünk van. Mit kell még tudni a finom pizza elkészítéséhez? Az összetevők helyes egyensúlya nagyon fontos - az egyik termék nem nyomja el a másikat, éppen ellenkezőleg, "barátnak" kell lenniük, harmonikus ízkombinációt hozva létre. És még egy dolog. Minden terméknek frissnek kell lennie; a fagyasztott összetevők megölik az ízt. Tulajdonképpen ennyi. És bár a pizzáról nagyon sokáig beszélhetünk, áttérünk a gyakorlati részre - a receptre.
Pizza csirkével és gombával
Hozzávalók a tésztához:
- fél kiló lisztet
- 350 ml tej
- 2-3 evőkanál olívaolajat
- evőkanál száraz élesztő
- egy teáskanál cukrot
- só ízlés szerint
Töltelék hozzávalói
- 400 gramm csirkemell filé
- 300-400 gramm gomba (gombóc, osztriga gomba, csirkemell)
- lédús izzó
- 150-200 gramm kemény sajt
- 2 paradicsom
- 2 evőkanál olívaolajat
- 100 ml akut ketchupot
- só, bors, fűszer ízlés szerint
A tészta elkészítésének módja: A lisztet átszitáljuk,hozzáadjuk az élesztőt, a sót és a cukrot. Készítsen mélyedést, és lassan öntsön hozzá meleg tejet, és gyúrja a lágy tésztát. A tésztás tálat langyos helyen hagyjuk körülbelül egy órát, amíg jól megkel. Ezt követően összegyúrjuk, alaposan kivesszük és ugyanennyi ideig állni hagyjuk. A töltelék elkészítésének módja Két serpenyőre lesz szükségünk. Az egyiken olívaolajon megpirítjuk a csirkemelleket a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával együtt. A megmosott és felszeletelt gombát száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog, majd összedolgozzuk a filével, sózzuk, borsozzuk. Az előzőleg meghámozott paradicsomot vékony szeletekre, a maradék hagymát félkarikára vágjuk. A sajtot lereszeljük. Pizza elkészítése A tésztát kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A lapos kenyeret bőségesen megkenjük fűszeres ketchuppal, a csirkefilét egyenletesen elosztjuk a gombával, rátesszük az apróra vágott paradicsomot és hagymát, megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Jegyzet. Használhat fűszerekkel főtt mellet, a filét kicserélheti darált csirkehúsra - mindezt saját belátása szerint. A gomba nyersen is használható, de figyelembe kell venni, hogy a hőkezelés során túl sok nedvességet bocsátanak ki, aminek következtében a tészta nem sül meg megfelelően. Jó étvágyat! Javasoljuk elolvasni:
