Miért hasznos a padlizsán?
Sok éves kulináris élmény és tudományosTanulmányok bizonyították a padlizsán előnyeit az emberi test számára. Szálakat, fehérjéket, cukrokat, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek szintén terápiás hatással bírnak. Az alacsony energiaérték (csak 24 kcal) miatt a padlizsánokat táplálékként tartják számon, és a tömegüket figyelő emberek táplálékában alkalmazhatók. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek lebontják a zsírokat, ezért ezek a zöldségek az ateroszklerózisra ajánlottak. A magas káliumtartalom kedvező hatással van a szívműködésre és szabályozza a testben a víz-só egyensúlyát. Ez lehetővé teszi, hogy ajánljuk a padlizsán ételeinek rendszeres használatát idősek és szívbetegek, duzzanat és gyomor- és bélbetegségben szenvedők számára. Hasznosak köszvényhez, székrekedéshez, valamint a máj és az epehólyag betegségeihez, mivel növelik az epe elválasztását. A padlizsánon a szervezet számára sok egyéb ásványi anyag szükséges: vas, magnézium, nátrium, jód, fluor, foszfor és réz, ami hozzájárul a hemopoízis kialakulásához. A gyümölcsök számos olyan B-vitamint tartalmaznak, amelyek szabályozzák az idegrendszer működését, és segítenek az álmatlanság és a depresszió leküzdésében. Ezenkívül tartalmaz C vitamint, ami növeli az immunitást, az A, E és PP vitaminokat. A paradicsomlé antiszeptikus hatást fejt ki, és a népi gyógyászatban sikeresen alkalmazzák a pustuláris bőrbetegségeket. A gyógyítók megjegyzik, hogy a padlizsánok egy másik fontos tulajdonsága - képes megakadályozni bizonyos mérgek hatását. Például alkoholos mérgezéssel, gombás gombákkal és bogyókkal történő mérgezés esetén azt ajánlják, hogy egy zöld csésze gyümölcseit fogyasztják. Vannak receptek a fogfájástól való pénzkészítéshez és az ínybetegségek kezeléséhez. Ezért a népi orvoslás azt tanácsolja, hogy ne dobjon ki egy csésze padlizsánt, és szárítsa meg, és tárolja. 
Zöldségeket pincérelve
A pácolás a sav,amely megakadályozza a mikroorganizmusok reprodukcióját. Általában zöldségek, gombák, gyümölcsök, hús, halak megőrzésére használják. A készítmény a savanyúság használni egy kitöltési, amely áll a cukor, só, lehet egy növényi olaj. Ha a termékeket úgy állítjuk elő a hosszú távú tárolás (készítmények a téli), a szükséges további feltételeket, hogy megakadályozzák a penész bennük és az élesztő. Ebben az esetben a sót adunk hozzá egy adott koncentráció, alkalmazzák pasztörizálást és sterilizálást, tömített fedéllel, hogy elkerüljék a hozzáférést a levegő és az azt követő tárolás hőmérsékleten nem magasabb, mint 4 ° C-marinírozásra esszenciális töltet, amely lehet előre elkészített és tárolt üvegtartályban , igény szerint. Receptek különböző töltetek sót, és sav koncentrációja fajok, valamint a kombinációja cukor és fűszerek. Például a szokásos marinádöltetés elkészítéséhez szükségünk van:
- Víz - 10 liter.
- Zöld édeskömény - kb. 100 g.
- Gyökér vagy torma levelek - 40-50 g.
- Tészta mag - 1 tk.
- Zeller és petrezselyem hagyja 50 g-ot.
- Bay leaf - 5-6 db.
- Fokhagyma - 40 g.
- Húzott pirospaprika és tarragon - 15 g.
- Só és cukor - 500 g.
- Az ecet lényege 80% - 400 g.
Minden fűszert előzetesen tisztítani kell1 cm-nél nagyobb darabokra vágva sót és cukrot öntsünk a vízbe, amelyet 10-15 percig forralunk, majd fűszereket és ecetet adunk hozzá, majd a serpenyőt fedővel lezárjuk és 24 órán keresztül ragaszkodunk. Ez idő alatt telített oldatot kapunk, amelyet leszűrünk, 70 ° C-ra melegítünk és zárt tárolóedénybe öntjük. Leggyakrabban a marinázáshoz különböző koncentrációjú asztali ecetet használnak. De vannak receptek marinádák, amelyek a bort, alma vagy szőlő ecet vagy egy szabályos asztal, infúziók gyógynövények. Javasoljuk, hogy a pácolt zöldségeket tetejére öntsük vékony, növényi olajjal, lehetőleg olívaolajjal. Ez megvédi a penészképződést. A pincészet nemcsak a zöldségeket hosszú ideig tartja meg, hanem szokatlan, gazdag ízeket is ad. A paradicsomokat olyan termékként lehet besorolni, amelynek ízlése párolt formában megváltozik: gombákhoz hasonlítanak. De ugyanakkor megtartják minden hasznos tulajdonságukat. 
Padlizsán egy instant pácban
Pácolt padlizsánok főzés előttáltalában főtt vagy sült. Vannak receptek, amelyek alkalmasak mind a téli előkészületek, mind a mindennapi használatra. Itt van az egyikük: Padlizsán hideg ételkészítő Készítse elő egyszerűen, gyorsan, és kiderül, nagyon finom. A snackek hosszú ideig tárolhatók a hűtőszekrényben. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 fiatal padlizsán.
- Sárgarépa, hagyma 1 db.
- 3-4 bolgár bors.
- 1 fej fokhagymát.
- 2 tbsp. l. sót.
- 4 evőkanál. l. ecet (alma vagy 9% tábla).
- Növényi olaj, gyógynövények, fűszerek.
Vágja a padlizsánokat a körbe (a bőrben) vastagságban1-2 cm-t, és enyhén sütjük nagy mennyiségű növényi olajban. Tedd őket egy pohárba. A fokhagymát tisztítják, a hagymát és a paprikát nagy darabokra vágják, a sárgarépát csíkokra vágják. Keverjük össze a zöldségeket, és sütjük, amíg puha olajban. Ezután hozzáadjuk őket a padlizsánhoz a szeletelt zöldekkel, az összes sót, és öntsük az ecetet. Keverjük össze jól és hagyjuk hűvös helyen éjszakán át. Az előétel készen áll. A következő receptek a pácolt padlizsánon, amelyek nem igényelnek kötelező tartósítást, és néhány órával a főzés után használatra készen állnak. Töltött padlizsánok zöldségekkel Pontosan csípős ízűek, táplálékként, vagy húsételekhez melléktálnak. A töltött padlizsán elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:
- Közepes méretű padlizsán - 6 db.
- Bolgár bors, paradicsom - 2 db.
- Sárgarépa - 3 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Ecet - 9% -a 6 evőkanál. kanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Só, cukor, fűszer ízlés szerint
A paradicsomokat először kissé fel kell főzni. Ehhez öntsünk egy serpenyőbe 3 liter vizet, főzzük fel, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. ecetet és 1 tk. sót és cukrot. Az elkészített oldatban lehúzzuk a padlizsánokat és 15 percig kis tűzön főzzük. A padlizsán készségét egy meccsen lehet meghatározni - könnyen átszúrja a gyümölcsöt. De ne emésztse fel a zöldségeket. Vadunk a padlizsánnal, hagyjuk lehűlni, apró vágásokat csinálunk az oldalain, és kis terhelés alatt 30-40 percig hagyjuk őket. Ekkor tisztítjuk a hagymát, a fokhagymát, és sárgarépát és paprikát húzzunk le. A fokhagymát és a sárgarépát dörzsölje egy kis rácsra, a hagymakarikát. A bolgár paprikákat és a paradicsomot kockákra vágják, a zöldeket szeleteljük. Keverjük össze a zöldségeket és a szezont 1 tk. ecet, 1 evőkanál. l. Olaj hozzáadásával sót, cukrot és fűszereket ízesít. Keverjük össze jól a kapott keveréket. Marinátot készítünk: keverjünk 2 evőkanál. l. főtt víz, növényi olaj és ecet hozzáadásával 0,5 ts. só, cukor és fekete bors ízlés szerint. Homogenitásra kényszerítjük. Zöldségkeverékhez tartoznak a padlizsánnyal, tegyük szorosan egy tálba, és töltsük össze marinádal. Hagyja hűvös helyen 2-3 órát, és az asztalon szolgálhat, gyógynövényekkel megszórva. Ő a padlizsán vagy a padlizsán a koreai receptek nem különböznek sokat. A következők egyike, sokszor próbálkoztak a gyakorlatban és sok pozitív véleményük van. Szükséges összetevők:
- 2 közepes padlizsán.
- 1 db. sárgarépa és piros paprika.
- 2 közepes izzók.
- 2 gerezd fokhagymát.
- 1 evőkanál. l. 9% ecet.
- Növényi olaj, só.
Padlizsán vágott csíkok, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót, keverjük össze, és hagyjuk órán át 8. Ezt követően, padlizsán és megsütjük jó leküzdeni azzal a kiegészítéssel, növényi olaj. Hámozott vágott zöldségeket - félgyűrűt hagyma, sárgarépa, bors - julienne, petrezselyem apróra vágva. Add, hogy a padlizsán, hozzá az ecetet és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a sót ízlés szerint, ismét keverjük össze, és hagyjuk a hűtőben egy nap. Fűszereket lehet hozzáadni a sárgarépa koreai. A javasolt receptek egyetemes, mint a hozzávalókat lehet változtatni, hogy változhat az összetétele fűszereket, és nem feltétlenül ragaszkodnak a pontos arányokat. Ennek íze nem változik sokat.
Ízletes padlizsán a télen
Receptek a padlizsán marinálásához a télen egy kicsitmint a gyors receptek helyett. A téli munkadarabok fő jellemzője a palackok sterilizálása és a fedéllel való hermetikus tömítés. Ebben az esetben a termékek nem romlottak és hosszú ideig tárolhatók. A marinált padlizsán receptjei óriási mennyiségben vannak. Az alábbiakban néhány közülük. Padlizsán saláta hagymával Az így elkészített petesejtek ízűek, mint a pácolt gomba. Szükséged lesz:
- Tojástermékek - 2,5 kg ..
- Hagyma - 1 kg.
- Növényi olaj - 0,5 liter.
- Só - 0,5 kg.
- Ecet 6% a savanyú hagymával.
Mossa le a padlizsánt apró kockákkal. Forraljuk 5 liter vizet, és főzzük a sós vizet, amely feltölti az elkészített padlizsánt, törje össze őket egy terheléssel, és hagyja 2 órán át. A hagymát félig gyűrűkké vágjuk, és 2% ecetet 6 órán át marinálunk. Ezután a padlizsánt öblítsük le sóval, és jól nyomjuk le. Egy mély serpenyőben, enyhén melegítse az összes olajat, és tegye be a gyümölcsöt. A sült tojásos növényeket kb. 20 percen át kicsi tűzön kell tartani, amíg főttek. A pácolt hagymát préseljük és a végén hozzáadjuk a padlizsánhoz, keverjük össze, távolítsuk el a hőtől és szórjuk rá a dobozokra. Sterilizáljuk 15 percig, majd gyorsan felhúzzuk a fedelet, fordítsuk át, csomagoljuk és tartsuk a dobozokat, amíg teljesen le nem hűtjük. Ezután vigye egy hűvös tárolóhelyre. Paradicsommozgások könnyedén Kiderül, hogy meglehetősen éles snack. Szükséges termékek:
- Petesejtek - 5 kg.
- Fokhagyma - 300 g.
- Növényi olaj - 500 ml
- Bolgár bors - 1,5 kg.
- Bitter bors - 1-2 db.
- Ecet 9% - 1 üveg.
Fokhagymás, bolgár és keserű paprika, hogy csiszolnihúsdarálót, és öntsük a kapott ecet keveréket, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. sót és 2 evőkanál. napraforgóolaj, keverjük össze. Padlizsán vágott körök 1-1,5 cm vastag, megszórjuk sóval. 30 perc elteltével préseljük és olajozzuk, amíg aranybarna, egy éles keverékkel keverjük össze, keverjük össze és szétterítsük literes edényekben. Sterilizáljuk 40 percig, feltekerjük és megfordulunk. Padlizsán sült kaviárhoz A felkészüléshez szüksége lesz:
- Padlizsán.
- Bolgár bors.
- Ecet 6%.
- Sót.
Sütjük zöldségeket a sütőben vagy a grillen,néhány helyen áttörték. A sütési folyamatban a gyümölcsöt meg kell fordítani, és ellenőrizni kell a puhaságot. A lehűtött zöldségeket le kell hámozni és egy felkészített fél literes dobozba helyezni (1,5 cm-rel a doboz pereme alatt). Adjunk hozzá 1 tk. sót és 1,5 evőkanál. l. 6% ecettel. Töltsük meg a palackokat fedéllel, és tegyük fel egy serpenyőbe 60 C-ra melegített vízzel, forraljuk fel és 60 percig sterilizáljuk. Ezután dobja a dobozokat fedéllel. A kapott félkész termék a kaviár főzésére szolgál. Ehhez a zöldségeket egy tányérra fektetik, késsel vágják, apróra vágott hagymát, borsot és napraforgóolajat adnak hozzá. Az összes javasolt recept egyszerű, elérhető és figyelemre méltó.
