A tenger gyümölcseiből készült saláták manapság nagyon népszerűvé váltaknépszerű. És ezt nem csak a főzés divatos trendjei magyarázzák, hanem a garnélarák, kagyló és tintahal elérhetősége és viszonylagos olcsósága is. Valójában szinte minden szupermarketben vásárolhat fagyasztott garnélarákot vagy kagylót, vagy akár tengeri koktélt. Egyszóval nagyon-nagyon sokan szeretik az ilyen salátákat, nagyon sok receptet ismernek az elkészítésére, de nem mindig tud mindenki elkészíteni egy ilyen ételt. És a lényeg az, hogy a tintahalat helyesen kell főzni. És nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell legjobban vágni egy hasított testet, hanem azt is, hogy mennyi ideig főzzük. Ezzel a tudással felvértezve mindig mindent jól csinálhat, és a legfinomabb tintahalhúst kapja, nem pedig egy gumiszerű főzetet. Szóval, tanuljuk meg, hogyan kell főzni a tintahalat salátához.
Vágási folyamat
Leggyakrabban fagyasztva vásárolunktenger gyümölcsei. Ez alól a salátához szükséges kagylóhús sem kivétel. Ezen kívül apróra vágott húst teszünk a salátába, és egész tetemeket vásárolunk a boltban. Ezért először meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően vágni a tintahalat és előkészíteni a főzéshez. A kagylóhúst először ki kell olvasztani. Célszerű ezt természetes módon megtenni, vagyis a fagyasztott terméket hagyni szobahőmérsékleten felolvadni. Ha ezt gyorsan meg kell tennie, a folyamat felgyorsítható. Ehhez helyezze a tintahalat hideg vízbe, és hagyja körülbelül egy órán át. Ez idő alatt a puha húsnak lesz ideje teljesen kiolvadni. Semmilyen körülmények között ne tegye a tintahalat forró vízbe - a hús kemény lesz. A felolvasztott tetemeket ki kell zsigerelni, és meg kell tisztítani a filmektől és a porcoktól. Először kivesszük a belső részeket, és eltávolítjuk a porcot. Ennek minél alaposabb elvégzése érdekében a hasított test kifordítható. Ezt követően alaposan le kell öblíteni, és el kell távolítani a filmeket a hasított test belső és külső felületéről. A fóliát óvatosan felveszi a körmével, és lehúzza, mint egy harisnyát. Ha a hús erősen lefagyott, a film elszakadhat, ezért részenként el kell távolítani. Vannak, akik inkább felforralják a kagylókat, és csak azután távolítják el róluk a filmeket. A tintahal salátához való elkészítésének ez a módja azonban nem mindig kényelmes, mivel a fóliát nehéz eltávolítani a főtt kagylóból. A tintahal lehúzásának legkényelmesebb módja a filmről hideg folyó víz alatt. A hasított testek elkészítése után pedig már főzhetők salátához.
A főzés folyamata
Meddig kell főzni a tintahalat?Talán ez a legsürgetőbb kérdés, amely akkor merül fel, amikor salátát készítünk ezeknek a kagylóknak a húsából. A legtöbb kezdő szakács fél a kagylók alulsütésétől, és ennek eredményeként kemény, gumiszerű húst kapnak. Az íze egyébként nem lesz a legjobb. Természetesen ilyen főzetet nem lehet salátába tenni. Tehát mennyi ideig kell főzni a tintahalat, hogy a húsa puha, lédús és ízletes legyen? Meg fog lepődni, de a tintahal elkészítése nem tart tovább három percnél. Azonban először a dolgok. Először tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Térfogata a hasított testek számától függ. A serpenyőnek olyan méretűnek kell lennie, hogy a beleöntött víz csak kissé fedje el a tintahalat. A vízbe tetszőleges fűszereket tehetsz. A leggyakrabban használt azonban a fekete bors (kukorica), a kapor (szárított vagy friss), a petrezselyem, a szegfűszeg és a babérlevél. Tehát megvárjuk, amíg a víz felforr, majd beleeresztjük a kagylókat. Pontosan két percet várunk, és kivesszük a tetemeket. Amikor a tintahal kihűlt, felvághatjuk és a salátához adhatjuk. Ne feledje, hogy a főtt kagylók mérete nagymértékben zsugorodik. Van egy másik módszer, amely lehetővé teszi a kagylók főzését, és szinte teljesen megőrzi a termék eredeti méretét. A tintahal főzési ideje ezzel a módszerrel a hasított testek számától függ, mert külön főzzük meg. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kis sót és egy babérlevelet. Amint a víz forrni kezd, engedje le a hasított testet, számoljon tízig, és távolítsa el egy réskanállal. Hagyja újra felforrni a vizet, és forralja fel a következő hasított testet, és így egyenként főzze meg az összeset. Ennyi a bölcsesség. A salátája biztosan finom lesz, ha helyesen főz hozzá tintahalat. És már tudod, hogyan kell ezt csinálni. Mellesleg, salátához ezeknek a kagylóknak a húsát egyáltalán nem kell főzni. Elegendő a tetemeket megtisztítani, forrásban lévő vizet önteni, fél percig állni hagyni, majd a vizet leengedni. Ezután a húst ecettel kell meglocsolni, és már mehet is a salátába. Főzzön örömmel és jó étvággyal!
