A brandy története A pálinkáról beszél - az ügyhálátlan. A középkori kereskedők pragmatizmusából született, nagyon könnyen beleszeret - a szellem és az íz finomítása miatt. És több, mint bárki megérdemli a szeretetet. Elvben Victor Hugo mindent elmondott a konyakról, "az istenek elixírének" nevezve. Ezért az az érzés, hogy a konyak mindig a világ megteremtésével járt. Ez pusztán gazdasági okokból merült fel. A nemzetközi kereskedelem virágzásával az Ázsia távoli partjaira irányuló tengeri utak annyira hosszú ideig tartottak, hogy Franciaország fő exportértéke - a bor egyszerűen nem tudta megtartani őket. Aztán a kereskedők feltalálták, hogy magas hőmérsékleten vezessék a bort. Tehát a világ ismerte az „égő bor” márkát, és egyszerűen „pálinkát”. De a klasszikus konyakot kettős desztillációval állítják elő. Az újra-lepárlás története olyan, mint egy legenda. A bordeauxi származású Chevalier de la Croix-Marone már régóta foglalkozik a bor desztillációjával Charente tartományban. Egyszer álmában látta a pokoli kínokat: mint az ördög, aki szomorú a lelkére, kétszer dobta a forró üstbe. Egy rémálomból ébredve Chevalier úgy döntött, hogy ugyanezt teszi a borokkal. És ha az ördög megpróbálta elvenni a lelket, akkor Croix-Marone lelket adott konyaknak. A Cognac városában alapította meg a nevét és italát, valamint az egész régiót. Azóta a pálinka termelése szigorú szabálysá vált, amelyet hagyomány és az állam véd. A hagyományokra való gondos hozzáállás egy valódi brandy-termelő tiszteletének kérdése. Ez a Courvoisier-ház, amely a XIX. Század elején jelent meg. A legenda szerint Napóleon, Saint Helenába megy, Northberland egyik oldalára vette a konyhából több hordót. Azóta a Courvoisier konyakház a pálinka méltóvá teszi a császári asztalt. Elsősorban Ugni Blanc szőlőből készül, kizárólag négy tartományban - Grand Champagne, Petite Champagne, Borderies és Feng Bois betakarították. A kapott bort a Charenta lepárlóüzemben desztilláljuk, amely nem változott meg a találmány XVII-ban való megjelenése óta, a konyakot csak tölgyfahordóban érlelik. A Courvoisier House keverőmester minden évben óvatosan kiválasztja a hordók készítéséhez használt tölgyfa fatörzseket. Ebből világossá válik, hogy a jó konyak, mint például a Courvoisier, olyan nehéz megtalálni a kulináris keretet, és hagyományosan digestifként. Attól tartunk, hogy elrontjuk a pálinka egyedi ízét, és ezért visszautasítjuk a brandy és az élelmiszer kombinációjának kísérletezését. A konyak legdrágább használata flambé, viharvert, de megtartja ízét. Ez a módszer azonban túl durva a hosszú távú konyak számára. Hiba van a konyak kizárólag emésztési szempontból való megfontolásában. A konyak kompatibilitására vonatkozó hagyományos elképzelések elutasítására tett kísérletünk során szakértőként Glen Ballys, az Arkady Novikov éttermi lánc főszakácsára fordultunk. Glen bátorságot kapott, és egy speciális "konyak" menüt adott ki, amely hangsúlyozza a Courvoisier XO Imperial méltóságát. Glen a következő ételeket ajánlotta a Courvoisier XO császári konyak számára: a tonhal-toró garnélarákkal, garnélarákkal, fiatal barramundi filé kalmárral és cole lassú, vörös császár filé citruspürével. Az ételek, amiket kínál, finoman kiegészítik és hangsúlyozzák a Courvoisier XO Imperial ízét, és a kiszolgálás finomítása és az ételek felszolgálása egyetlen, holisztikus képet nyújt a színekről, ízekről és szagokról. Más szóval, kísérletezzen, keressen új kombinációkat és élvezze! A Courvoisier House brandy - akár Courvoisier XO Imperial, a Courvoisier VS, akár a Courvoisier VSOP választása - segít megteremteni a hangulatot, a kényelmet bármilyen környezetben, békét adni a testnek és a léleknek, és szépnek érzi magát.
Hozzávalók:Fiatal barramundi filé, só, bors, citromlé, olívaolaj, hámozott fiatal tintahal, méz, szója, szezámolaj apróra vágva, daikon, sárgarépa, piros chili, bazsalikomlevél és mentalevél, csíkokra vágva, shiso levelek. 10 ml mirin, 10 ml citromlé, 10 ml olívaolaj. Főzés módja:
- Barramundi só- és borsdarabok, citromlébe merítjük őket. A halat forró serpenyőben olívaolajban sütjük.
- Melegítsük fel a wokot, sütjük meg a káposztát a mártásban. Gyorsan meg kell tenni.
- Keverjük össze a saláta összetevőit, öntsük fel a kötszereket, és keverjük össze újra.
szolgálja:
- Rendezze a barramundi filét egy tányérra, körítve egy wokon sült calamari-mal, öntsön a tetejére.
- Minden egyes hal darabra tegyen egy kis cole-olajat ázsiai módon.
- Megszórjuk szezámmaggal és megszórjuk olívaolajjal.
- Öntsön egy Courvoisier XO Imperial konyakos pohárba.
