Hausgemachte Nudeln sind jetzt sehr selten gemacht - wenigWer sich mit dem Test messen und mit Nudeln kochen will, wenn die Läden eine riesige Auswahl an Pasta haben. Übrigens bieten uns die Hersteller sogar verschiedene Arten von speziellen hausgemachten Nudeln für Suppen an. Aber es gibt einige Gerichte, für die fertige Teigwaren nicht passen. Zum Beispiel, um eine köstliche und echte Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln zu kochen, muss diese Nudel zuerst gekocht werden. Und für viele andere Suppen werden weiche und frische hausgemachte Nudeln benötigt. Für die Zubereitung von Nudeln ist das klassische Rezept für Knödel oder Vareniki sehr geeignet. Sie können das Rezept auch für einen gebackenen ungesäuerten Teig verwenden, aber auf jeden Fall sollte ein Ei zu einem solchen Teig hinzugefügt werden. Ansonsten kochen die Nudeln in der Suppe. Übrigens kann es für zukünftige Verwendung beschafft und in trockener Form gelagert werden. Zu diesem Zweck werden die Nudeln vor dem Trocknen auf dem Tisch oder auf einem Schneidebrett gelassen und dann in einen Beutel gegeben. Darüber hinaus können hausgemachte Nudeln gefroren werden (wie Knödel), aber es schmeckt wie frisch zubereitet.

Ein bisschen Geschichte

In der Tat, für die russische nationale Küche, Nudeln undSuppen daraus sind keine einheimischen Gerichte. Wir haben dieses Gericht höflich von den Tataren ausgeliehen und begannen es aufrichtig als unser Nationalgericht zu betrachten. Aber auch die Tatarische Küche hat keine Exklusivrechte für Suppe mit heimischen Nudeln. Denn in fast allen Ländern werden seit langem warme Gerichte mit Teigstücken zubereitet. Beurteilen Sie selbst:

• Changchi kuksu (Korea) - Nudeln in Algenbrühe;
• Assam laxa (Malaysia) - saure Fischsuppe mit Reisnudeln;
• Dandanmen (China) - scharfe Suppe mit Nudeln und Gemüse aus der Dose;
• Kuitiev (Kambodscha) - Nudelsuppe mit Schweinefleischbrühe mit Garnelen, Schweineleber und Fleischbällchen;
• Thukpa (Tibet) - Nudeln auf Rinderbrühe mit grünen Zwiebeln und Spinat Spinat;
• Bunriyu (Vietnam) - Suppe mit Rinderbrühe mit Reisnudeln, Schweineblut, Tomaten und Tofu;
• Champagne (Japan) - Nudeln in heißer Hühnerbrühe mit Gemüse, Schweinefleisch und Meeresfrüchten;
• Ugro (Tadschikistan) - Nudelsuppe aus Lamm und Erbsen;

Mit einem Wort, alle Suppen mit Nudeln gekochtnur nicht auflisten. In Europa sind zum Beispiel kalte Suppen mit Nudeln immer noch beliebt. In den nördlichen Ländern werden Nudeln in Milch gekocht. In Südostasien werden Suppen mit Reisnudeln und Meeresfrüchten bevorzugt. Aber in unserem Vaterland haben sie die köstlichsten, aromatischen Nudeln mit Pilzen erfunden. In der Regel ist es unmöglich, die immensen zu umarmen, so bieten wir Ihnen nur einen kleinen Teil der nationalen Rezepte der Suppe mit hausgemachten Nudeln.

Grundrezept für hausgemachte Nudeln

Dieses Rezept kann als grundlegend angesehen werden. Und Sie können diese Suppe mit jedem Fleisch kochen - es hängt schon von Ihren Vorlieben ab. Zutaten:

• 1 Kilogramm Fleisch;
• 1 Kopf Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Für den Test:

• 350 Gramm Mehl;
• 1 Ei;
• 70 Gramm Wasser;
• Schwarzer Pfeffer;
• Salz und Lorbeerblatt.

Vorbereitung: Zuerst müssen Sie die Nudeln selbst zubereiten, für die wir das Rezept eines herkömmlichen ungesäuerten Teigs verwenden. Nehmen Sie das Weizenmehl und sieben Sie es direkt auf den Tisch oder in die Schüssel und sammeln Sie es mit einer Rutsche. An der Spitze des entstehenden Hügels machen wir eine kleine Grube. Wir brechen das Ei in ein Glas und fügen dann Wasser, Salz hinzu und mischen gut, bis glatt. Die resultierende Mischung wird in eine Nut in Mehl gegossen und ein fester Teig geknetet, der sich als gleichmäßig und elastisch erweisen sollte. Den Tisch großzügig mit Mehl bestreuen, den Teig zu einer dünnen Schicht rollen, in Streifen schneiden und trocknen lassen. Brühe kann im Voraus gekocht werden, aber wenn Sie ein Paar Fleisch oder Huhn haben, dann wird es schnell kochen. Also, schneiden Sie mein Fleisch in Stücke und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Um die Brühe schmackhaft zu machen, gießen Sie das Fleisch in kaltes Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze in einer offenen Pfanne. Übrigens, die Brühe aus dem Fleisch auf dem Knochen wird gesättigter. Vergessen Sie nicht, den Schaum von Zeit zu Zeit zu entfernen, aber fügen Sie kein Wasser hinzu. Wenn die Brühe fertig ist, machen wir einen Dressing für die Suppe. Zwiebeln und Karotten werden gereinigt und fein zerkleinert. Karotten können auf einer großen Reibe gerieben werden, aber es ist besser, sie mit Strohhalmen oder dünnen Kreisen zu schneiden. Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, die Karotten darin verteilen und braten, bis sie hell-golden sind. Danach die gehackte Zwiebel hinzufügen und die Bratpfanne weitere drei Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine Suppe mit geriebenen Karotten kochen, braten Sie zuerst die Zwiebeln und fügen Sie dann Karotten hinzu. Jetzt können Sie die Suppe füllen. Zuerst legen wir Gemüsebrühe in Brühe und warten, bis es kocht. Danach füllen Sie die Suppe mit Nudeln und kochen bis sie fertig sind. Etwa fünf Minuten vor dem Ende der Suppe geben wir Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter zu. Wenn die Suppe gekocht ist, entfernen wir die Laurus und füllen sie mit gehackten Grüns. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Suppe für etwa zwanzig Minuten brühen.

Hühnernudeln auf Russisch

Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln ist sozusagenKlassiker des Genres! In der Tat ist das klassische Rezept eine Hahnsuppe. Aber heute beschränken wir uns auf gewöhnliche Hühner. Und dennoch, wenn solch ein Unfall passiert, dann müssen Sie die Brühe vom inländischen Hahn schweißen. Im Extremfall kaufen Sie Suppenhuhn. Zutaten:

• 1 Huhn;
• 1 Kopf Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Petersilienwurzel;
• Grün;
• Salz, Pfeffer.

Für den Test:

• 350 Gramm Mehl;
• 1 Ei;
• Ein Drittel eines Glases Wasser;
• Eine Prise Zucker;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung: Um zu beginnen, müssen Sie wieder die Nudeln machen. Das Rezept für den Test wird traditionell verwendet, aber die Art, Nudeln zu schneiden, ist anders. Also, nehmen Sie Weizenmehl und sieben Sie es in eine Schüssel oder direkt auf den Tisch und sammeln Sie es mit einer Rutsche. An der Spitze des entstehenden Hügels machen wir eine kleine Grube. Das Ei wird in ein Glas gebrochen und dann fügen wir Wasser und Salz dazu und mischen es gründlich, bis es gleichmäßig ist. Die resultierende Mischung wird in eine Nut in Mehl gegossen und mit einem steilen, homogenen und elastischen Teig geknetet. Streuen Sie nun den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig in eine sehr dünne Schicht - je dünner, desto schmackhafter werden die Nudeln. Paste den Teig von oben und bestreuen mit Mehl und drehen Sie es in eine nicht sehr enge Rolle. Und jetzt schneiden Sie die Nudeln über die Rolle. Und wir schneiden den Teig, beginnend mit der Ecke der Rolle. Gewürfelte Teigstreifen streuen auf den Tisch und lassen sie trocknen. Wir kochen Brühe aus Hühnerkadaver. Es ist toll, wenn Sie einen Topf haben, wo das Huhn ganz passt. Dann muss der Vogel mit einem ganzen Kadaver verschweißt werden, zuvor gespült und mit kaltem Wasser gefüllt werden. Wenn das Huhn fertig ist, entfernen wir es aus der Brühe und extrahieren alle Knochen. Die restlichen Filets werden in kleine Stücke zerlegt und erneut in Brühe gegeben. Geschälte und gewaschene Gemüse werden fein geschreddert und in Gemüse oder Butter gebraten. Wir stellen den Topf mit der Brühe auf das Feuer und lassen es kochen. Jetzt fixieren wir Gemüsesuppe in der Suppe und warten darauf, dass die Brühe wieder aufkocht. Dann füllen Sie es mit Nudeln und kochen für weitere zehn Minuten. Am Ende der Zubereitung Salz, gemahlenen Pfeffer und Zucker hinzufügen. Wir servieren Suppe mit frischen Kräutern, weichem Brot oder Croutons. Hinweis: Mit diesem Rezept können Sie eine ebenso leckere Hühnersuppe mit gekauften Fadennudeln zubereiten.

Hausgemachte Tatar Nudeln

Das Rezept für hausgemachte Nudeln ist nach unserem Verständnisein Suppenrezept mit einer feinen dünnen Nudel. Jedoch haben viele Völker sehr ähnliche Gerichte, mit einem Dressing aus gekochtem Teig. Hier ist zum Beispiel ein Rezept von Tataren-Nudeln. Es ist sehr lecker und befriedigend, und es kann in Form von Diamanten, Kreisen oder Quadraten gemacht werden. Zutaten:

• 1 Kilogramm Fleisch;
• Pfeffer, Salz, Gewürze nach Belieben.

Teig:

• Ein Glas Brühe;
• 1 kg Mehl;
• 6 Eier;
• Pfeffer, Salz.

Zubereitung: Fleischbrühe kochen. Um dies zu tun, waschen Sie das gewaschene Fleisch in einem Topf, gießen Sie kaltes Wasser und stellen Sie es auf ein langsames Feuer. Die Brühe etwa zwei Stunden kochen und dann ein Glas Brühe für den Teig gießen und abkühlen lassen. Das Rezept für Nudeln in der nationalen Version unterscheidet sich nur in der Anzahl der Eier, aus denen es besteht. Und hier wird anstelle von Wasser Fleischbrühe zu dem Teig hinzugefügt. Also, um Nudeln zu machen, muss Mehl auf einem Tisch oder in einer Schüssel gesiebt werden, mit Salz gemischt und durch eine Folie gesammelt werden. An der Spitze des entstehenden Hügels machen wir eine Vertiefung und brechen alle Eier hinein. Wir beginnen, den Teig zu kneten und die gekühlte Brühe nach und nach zu gießen. Der Teig sollte homogen, elastisch und steil genug sein. Der fertige Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt und mit Streifen, Rauten oder kleinen Quadraten geschnitten, die auf dem Tisch austrocknen. Gemüse putzen, waschen und shashuem. Als nächstes in einer Pfanne mit dem Zusatz von Pflanzenöl Zwiebeln braten, und dann Karotten hinzufügen und weiter für etwa fünf Minuten braten. Aus der Brühe nehmen wir das Fleisch heraus und legen die Pfanne auf das Feuer. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Wenn die Suppe kocht, legen wir gebratenes Gemüse hinein und fügen Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Wir warten auf das Brühe kochen und füllen Sie es mit Nudeln. Wir kochen die Suppe noch zehn Minuten weiter. Vor dem Servieren Stücke von Fleisch und gehacktem Gemüse zu den Nudeln geben.

Nudel - hausgemachte Nudeln auf Deutsch

In Deutschland sind Suppen mit Nudeln nicht sehr beliebtgenießen. Und doch gibt es in dieser Küche nicht einmal ein Rezept für solch ein erstes Gericht. Zum Beispiel können Sie eine Nudelsuppe in Berlin oder eine hausgemachte Nudel in einer deutschen Version zubereiten. Zutaten:

• 1 Hühnerkarkasse;
• 10 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Handvoll hausgemachte Nudeln;
• 3 Knoblauchzehen;

Grüne, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Die übliche Hühnerbrühe kochen. Es ist wichtig, kein Fleisch zu verdauen! Wir machen Nudeln mit jedem Lieblingsrezept und lassen es trocknen. Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Wir nehmen das vorbereitete Hühnchen aus der Pfanne und schneiden es in Portionen (gerade mit Knochen) und die Brühe wird filtriert. In einer Pfanne mit Pflanzenöl den gehackten Knoblauch anbraten und herausnehmen. In dem resultierenden Knoblauchöl die ersten Hähnchenstücke und dann die Kartoffeln anbraten. Brühe wird zum Kochen gebracht, Salz, Pfeffer, Nudeln und kochen für etwa zehn Minuten. Wir geben die Nudeln wie folgt. In einer Brühe Tasse Hühnerbrühe, großzügig mit gehackten Kräutern aromatisiert, und auf einem separaten Teller legen Sie geröstetes Huhn und Kartoffeln.

Türkische Nudeln mit Tomaten

Zutaten:

• 1 Liter Fleischbrühe;
• 100 Gramm hausgemachte Nudeln;
• 2 Esslöffel Butter;
• 3 frische reife Tomaten;
• Grüne, Salz, schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung: Wir machen Nudeln aus einem ungesäuerten Teig und lassen ihn trocknen. Wir kochen jede Fleischbrühe, salzen, pfeffern sie und würzen sie mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Tomaten und in kleine Würfel schneiden. In der kochenden Brühe geben wir zuerst die Nudeln und dann schneiden Sie die Tomaten. Hitze reduzieren und Suppe etwa 10 Minuten kochen. Wir servieren Suppe heiß, gewürzt mit zerlassener Butter und gehackten Grüns. Kochen Sie mindestens einmal eine Suppe mit hausgemachten Nudeln und spüren Sie den Unterschied. Und lassen Sie das Rezept für seine Vorbereitung auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, und der Prozess ist arbeitsintensiv. In der Tat ist alles viel einfacher. Die Hauptsache ist, mit Vergnügen zu kochen. Genieße deinen Appetit und deinen Erfolg im kulinarischen Bereich! Wir empfehlen Ihnen zu lesen:

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