Gemüsesuppenpüree aus Auberginen
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 Stück
- Frische Tomaten - 2 Stück
- Karotten - 1 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 1 St.
- Aubergine - 2 Stück
- Knoblauch - 2 Gewürznelken
- Gewürze
- Salz
- Pflanzenfett
- Grün
Zubereitung: Alle Gemüse werden gereinigt und gewaschen. Zwiebeln in Halbringe geschnitten, Karotten - Scheiben, Pfeffer - Strohhalme. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, geschält und in Würfel geschnitten. In die Pfanne Karotten, Paprika und Tomaten geben, mit Wasser gießen und bei mittlerer Hitze kochen. In einer Pfanne warmes Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel leicht anbraten, fein gehackten Knoblauch und gewürfelte Auberginen hinzufügen. Fry bis die Aubergine fertig ist. Dann wird die Brühe aus dem Topf mit Gemüse in eine separate Schüssel gegossen. Gemüse wird mit gebratenen Auberginen, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert und in einem Mixer gemahlen. Pfeffer und Salz werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt. Nach viel verdünntem mit einer Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz. Grüne werden fein gehackt und der vorbereiteten Suppe hinzugefügt. 
Rezept für Auberginencremesuppe mit Zitronensaft
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück (700-800 g)
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- Zitrone - 1 Stück
- Petersilie - 20 g
- Creme 20% - 50 ml
- Pflanzenöl - 50 ml
- Schwarzer gemahlener Pfeffer
- Salz
Art der Zubereitung: Gegrillte Bratpfanne wird erhitzt und mit Pflanzenöl bestreut. Drei blau in zwei Hälften schneiden und auf beiden Seiten 15 Minuten braten. Wenn sie irgendwo anfangen zu brennen, ist es in Ordnung. Das Geheimnis dieses Rezepts ist nur ein rauchiger, leicht bitterer Geschmack. Als nächstes werden die Schalen von der gebratenen Aubergine entfernt. Fleisch wird in eine Pfanne mit kochendem Hühnerbrühe gelegt. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten. Die restlichen Auberginen werden in kleine Würfel geschnitten und gebraten. Dann fügen Sie es mit Brühe in die Pfanne. Es gibt auch Salz, schwarzer Pfeffer und kochen für weitere 5 Minuten. Dann wird die Pfanne aus dem Feuer genommen, Sahne hinzugefügt, Zitronensaft und gehackte Petersilie. Die fertige Suppe wird in einem Mixer gemahlen und am Tisch serviert.
Rezept für Misosuppe mit Auberginen und Pilzen
Zutaten für die Suppe:
- Aubergine - 1-2 Stück.
- Pilze - 100 g
- Pasta Miso - 1 EL. l.
- Dasha Brühe - 250 ml
- Bow grün - 2 Federn
Zutaten für Brühe Dashi:
- Wasser 250 ml
- Thunfisch Bonito - 100 g
- Kombu - 1 Platte
- Salz
Dieses Rezept bezieht sich auf japanische Küche. Derzeit bevorzugen jedoch viele unserer Landsleute japanische Küche. Die Hauptsache in diesem Rezept ist, die Brühe richtig vorzubereiten. Um die notwendige Menge an Universal-Dashi-Brühe zuzubereiten, wird ein Glas kaltes Wasser in einen Topf gegossen, der Teller wird in ein Kombu gelegt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen werden die Algen aus dem Wasser sofort entfernt, sonst ist der Geschmack zu voll. Die Combo kann getrocknet und später wieder verwendet werden. Dann wird die Brühe nach Geschmack gesalzen und das Pulver "Bonito" hinzugefügt. Cook für 2 Minuten. Dann wird die Brühe aus dem Feuer entfernt, mit einem Deckel bedeckt und bestand für 15 Minuten. Danach wird es durch Gaze oder ein feines Sieb gefiltert, um die Reste von Fischflocken aus dem Pulver "Bonito" zu entfernen. Als nächstes ist der Ofen Grill erhitzt. Auberginen in Scheiben schneiden, Pilze - in 4 Teile. Die Auberginen und Champignons auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten in den Ofen geben. Nach 5 Minuten müssen sie umgedreht werden. Gebackene Auberginenscheiben werden in 4 Teile geschnitten. In einem Topf Auberginen, Brühe und Pilze vermischen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Miso Paste und ein paar Esslöffel Brühe mischen. Eine gut gemischte Masse wird der Suppe hinzugefügt. Kochen danach ist nicht notwendig, weil die Paste nach dem Kochen ist nicht sehr angenehm für den Geschmack. Wenn Sie in der Suppe servieren, fügen Sie fein gehackte grüne Zwiebeln hinzu. 
Rezept für kalte saure Milchsuppe mit Auberginen
Zutaten:
- Kefir - 1 EL.
- Aubergine - 250 g
- Weizenmehl - 30 g
- Petersilie gehackt - 15 g
- Pflanzenöl - 25 g
- Ei - 2 Stück
- Knoblauch - 10 g
- Wasser 400 ml
- Salz
Art der Zubereitung: Weizenmehl wird mit Salz gemischt. Auberginen werden geschält, in Scheiben geschnitten und in einer Mischung aus Mehl und Salz gerollt, in Pflanzenöl gebraten. Eier werden mit einer Gabel oder einem Mixer leicht geschlagen und sie werden mit gebratenen Auberginen gefüllt. Masse im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen und in Streifen schneiden. Das Wasser wird gekocht, gekühlt und mit Kefir vermischt. Zu der resultierenden Mischung Knoblauch, fein gehackte Petersilie und Stangen von gebratenen Auberginen hinzufügen.
Ein Rezept für Auberginensuppe mit Kartoffeln
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stück
- Kartoffeln - 2 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Zwiebeln - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Gewürznelken
- Karotten - 1 Stück
- Olivenöl - 4 EL. l.
- Gemüsebrühe - 1 l
- Salz
- Gewürze
Art der Zubereitung: Zuerst die Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit der Hälfte des Olivenöls anbraten. Sinenkie und Kartoffeln in Würfel geschnitten, Tomaten - große Scheiben, Karottenzunder auf einer durchschnittlichen Reibe. Wenn die Zwiebeln etwas gebraten sind, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu. Fry für 3-4 Minuten und fügen Sie dann Aubergine und Knoblauch hinzu. In die andere Pfanne das restliche Olivenöl gießen und Tomaten darin anbraten. Brühe wird zum Kochen gebracht, die Kartoffeln, gebratene Auberginen, Karotten, Zwiebeln. Fügen Sie Salz, Gewürze hinzu. Brühen, bis die Kartoffeln fertig sind. 2 Minuten vor dem Kochen werden geröstete Tomaten vorsichtig in die Suppe gegeben.
