Rassolnik mit Nieren: Rezept für klassische Suppe

Vor einigen Jahrzehnten hat jede Gastgeberin in derVollkommenheit hatte die Geheimnisse, ein heißes erstes Gericht mit eingelegten Gurken zu kochen. In jenen Tagen populär mit dem rassolnik mit Nieren. Manchmal wurden Hühner-, Enten- oder Truthahn-Innereien hinzugefügt, und ein wesentliches Merkmal des Essens waren Rüben. Heutzutage wird die Suppe gewöhnlich mit Graupen und Gemüse zubereitet und die Brühe wird auf Knochen, mit Rindfleisch oder mit Schweinefleisch gebraut. Einige, die versuchen Geld zu sparen, benutzen Würstchen, Würste und Würstchen. Jedes Rezept - eine einzigartige Kombination von Zutaten, also um Ihr "eigenes" Gericht zu wählen, müssen Sie einige Optionen ausprobieren. Sprechen wir heute darüber, wie man Rassolnik mit den Nieren richtig macht. Ich warne Sie einmal: diese Suppe auf dem Fan, aber wenn man keine Angst haben, zu experimentieren und immer offen für neue Erfahrungen, dann kochen die Schale ist es wert. Es wird reich, duftend und wahnsinnig befriedigend. Rassolnik kann mit Reis oder Graupen gekocht werden, ein appetitliches Gericht kommt auch aus Buchweizen und Gerste. Wir empfehlen Ihnen, ein Lieblingsrezept zu wählen und es in Ihrer Küche umzusetzen. Und damit Sie keine Probleme haben, lesen Sie sorgfältig einige der detaillierten Anweisungen zur Zubereitung der Suppe.

Rassolnik mit Gemüse, Reis und Nieren

Das Rezept für ein köstliches Rosol, gekocht aufBrühe aus den Nieren, wurde allmählich ein Ding der Vergangenheit. Um es zu ersetzen, kamen neue Kombinationen von Zutaten, manchmal die unerwartetsten. So können Sie heute zum Beispiel Suppe mit eingelegten Gurken, Tintenfisch und Krabbenstäbchen machen. Und wie schmeckt Ihnen das Gericht mit Sojasauce, Bohnen aus der Dose und geröstetem Speck? Wenn Sie traditionellen Rassolnik mögen, versuchen Sie es doch einmal in einer neuen Aufführung. Einfach auf unserer Website das Original Rezept abholen und mutig zur Sache kommen. Dank der präzisen und detaillierten Anweisungen werden Sie keine Probleme haben - appetitliche Suppe wird in wenigen Minuten auf dem Tisch erscheinen. Bevor wir uns auf ein kulinarisches Abenteuer einlassen, beginnen wir mit der klassischen Version des Gerichts. Zutaten:

ein paar Erbsen mit Paprika
ein halbes Glas konzentrierte Gurkensole
Meersalz und getrocknete Gewürze - nach Ihrem Ermessen
2 ½ Liter fertige Rinderbrühe (Fleisch in die Suppe geben oder nicht, entscheide selbst)
drei Lorbeerblätter
drei mittelgroße gesalzene Gurken
Pflanzenfett
Karotten - ein Stück
400 Gramm Niere (wir haben mit Rindfleisch gekocht)
Zwiebelknolle
zwei Selleriestangen
drei große rohe Kartoffeln
frische Petersilie - wenn gewünscht
20 g weißer oder brauner reis

Vorbereitungsmethode: Dieses Rezept wird Liebhaber von nahrhaften, fetthaltigen Lebensmitteln ansprechen. Rindfleisch-Nieren-Suppe kann in jeder Stärke gekocht werden. Wenn Sie möchten, dass es einfacher und zarter ist, nehmen Sie etwas weniger Reis und fügen Sie nicht zu viele Kartoffeln hinzu. Von letzterem kann ganz abgesehen werden. Was Gemüse angeht, löschen wir es in Pflanzenöl, obwohl es ein Rezept gibt, ohne zu braten. In diesem Fall sollten Karotten und Zwiebeln mit rohen Rindernieren in die Brühe gegeben werden. Probieren Sie beide Optionen aus, denn nur so können Sie den Geschmack von Gurken objektiv beurteilen. Nun, machen wir uns gleich zur Sache: Kochen Sie zuerst eine dicke Rindfleischbrühe, vergessen Sie nicht, es regelmäßig zu rühren und den Schaum zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Fleisch, trennen Sie es vorsichtig vom Knochen ab und schneiden Sie es in mittlere Würfel. Dann in eine tiefe Schüssel geben, abdecken und beiseite stellen. Es ist Zeit, Rindernieren zu machen: Teilen Sie sie mit einem Messer in zwei Teile. Reinigen Sie jeden Film und überschüssiges Fett, spülen Sie ihn gründlich aus und legen Sie ihn in kaltes Wasser. Das Produkt sollte drei Stunden lang infundiert werden, das Wasser regelmäßig wechseln. Nach der angegebenen Zeit die Nieren in ein Sieb falten, sobald sie entwässert sind, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben, mit Wasser bedecken (etwa 450 Milliliter werden benötigt) und ein langsames Feuer machen. Wenn die Flüssigkeit siedet, lassen Sie die erste Brühe ab und wiederholen Sie den obigen Vorgang erneut. Waschen Sie die Nieren also unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie erneut mit einer neuen Portion Wasser in ein sauberes Gefäß. Reduzieren Sie die Flamme des Kochfelds auf ein Minimum und kochen Sie die Zutat mindestens eineinhalb Stunden. Das Rezept für die Suppe selbst ist nicht zu kompliziert, der einzige Nachteil ist die lange Vorbereitungszeit der Nieren. Nach Ihrem Geschmack die Brühe salzen, mit Ihren Lieblingsgetrockneten Gewürzen füllen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Dann die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe, Kartoffeln und Karotten in mittlere Würfel schneiden. So klein wie möglich zerkleinern Sie frische Grüns. Sellerie in Platten schneiden und Gurken in Streifen schneiden. Nun die Butter in der Pfanne erhitzen und die Karotten mit den Zwiebeln darin bräunen. Nach zwei Minuten Sellerie und Gurken in das Geschirr geben, mit Deckel verschließen und eine Weile schmoren lassen. Legen Sie die rohen Kartoffeln mit den Nieren in den Topf, wenn sie weich werden, fügen Sie Zazharku und Reis hinzu (letzterer sollte vorher gründlich gewaschen werden). Fügen Sie der Suppe etwas Paprika hinzu. Dann kommt die Umdrehung der Gurke: Um das Gericht appetitlicher zu machen und länger zu halten, wird empfohlen, es zu kochen und nach dem Abkühlen durch ein feines Sieb zu belasten. Wenn Sie die Aufgabe erledigt haben, gießen Sie das Gurkenkonzentrat allmählich in kleine Portionen hinzu und garen Sie das Essen für weitere zehn bis fünfzehn Minuten. Stellen Sie dann die Hitze ab und lassen Sie es brühen. Zum Schluss die gehackte Petersilie in eine Schüssel gießen. Vor dem Servieren können Sie die Gurke selbst gemachte Sahne schmücken. Wenn Sie keinen Reis mögen, ändern Sie das Rezept - würzen Sie das Gericht mit Gerste. Sie werden sehen, es wird unglaublich lecker und befriedigend. Guten Appetit!

Moskauer Pickle mit Sauerampfer, Spinat und Nieren

Wir sind alle an erste Gerichte gewöhntHühnersuppe, grüner und roter Borschtsch, Gurke. Letzteres ist vielen schon seit ihrer Kindheit bekannt. Im Moment schlagen wir jedoch vor, die Traditionen zu brechen und das klassische Rezept dieses Gerichts ein wenig zu „modernisieren“. Kombinieren Sie das Inkompatible - Sauerampfer, Eier, Rindernieren, Gurken, Milch - und was daraus wird, erfahren Sie, wenn Sie die Suppe selbst kochen. Lesen Sie einfach die folgenden Kochanweisungen und befolgen Sie die darin angegebenen Bestimmungen. Wir sind sicher, dass Sie Erfolg haben werden. Zutaten:

25 Gramm Pastinak
70 g Rindfleischnieren
40 Gramm fein gehackte Petersilienwurzel
15 Gramm Sellerie (Wurzel verwenden)
Zwiebelknolle
35 g Lauch
kleiner Haufen Sauerampfer
gleich viel Spinat
35 Milliliter Milch
Petersilie oder Dill - nach eigenem Ermessen
Kochsalz
ein selbstgemachtes Ei
zehn Gramm Butter
zwei Pickles (größere wählen)

Vorbereitungsmethode: Mit sorgfältig gewaschenen Nieren überschüssiges Fett vorsichtig abschneiden, Film entfernen. Dann teilen Sie sie mit einem Messer in zwei gleiche Teile und lassen Sie sie mit eiskaltem Wasser drei bis fünf Stunden stehen. Um keine Wartezeiten zu verschwenden, verbringen Sie den Eingriff am Abend und am Morgen müssen Sie nur noch die Suppe kochen. Vergessen Sie nicht, das Wasser der Nieren regelmäßig zu wechseln. Entfernen Sie nach der oben genannten Zeit die überschüssige Flüssigkeit und geben Sie das Produkt in einen Topf, füllen Sie es mit klarem Wasser und setzen Sie es auf den Herd. Machen Sie einen kleinen Flammenbrenner und kochen Sie die Nieren etwa fünfzehn Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Dank dieser unkomplizierten Handlungen ist die Brühe mäßig kühn, sie kann übrigens auch zur Herstellung von Suppe verwendet werden. Achten Sie auf die restlichen Zutaten: Petersilie, Pastinaken, Sellerie und Lauch mit einem Messer hacken. Dann alle Zutaten mit geschmolzener Butter in einen Topf geben und weich werden lassen. Durch Sauerampfer und Spinat sortieren, gründlich ausspülen und trocknen. Schneiden Sie die Rinde von den Gurken ab, entfernen Sie die Samen und hacken Sie sie in kleine Stücke. Das Gemüse zusammen mit dem Grill in die Pfanne geben und mischen. Dann das Gewürz und etwas Salz hinzugeben, umrühren und die Hitze reduzieren. Nun die Sole zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abkühlen und gut abseihen. Nach 20 Minuten in die Suppe gießen, fein gehackten Sauerampfer und Spinat in die Schüssel geben. Kochen Sie das Gericht, bis es gekocht ist. Unmittelbar vor dem Servieren auf Teller verteilen, gehackte Knospen und eine speziell zubereitete Ei-Milch-Mischung in jede Portion geben. Kombinieren Sie dazu die entsprechenden Produkte in einer separaten Schüssel und rühren Sie sie mit einem Schneebesen gründlich aus. Heute wird Gurke normalerweise mit Schwarzbrot, Sauerrahm, Shop oder hausgemachter Mayonnaise als Dressing verzehrt, manche bevorzugen Sahne. Wenn Sie etwas Neues wünschen, probieren Sie das traditionelle Rezept - servieren Sie die Suppe mit Leberpasteten. So hat es die Gastgeberin in früheren Zeiten gemacht. Dieses heiße Gericht ist ein Glücksfall für Frauen, denn es erweist sich als unglaublich appetitlich und gleichzeitig recht sparsam. Also kochen und essen mit Vergnügen. Und wir werden Ihnen dabei helfen, die kulinarischen Anweisungen auf unserer Website zu studieren und mit Begeisterung in der Küche zu kreieren. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg!