Wie man krümeligen Pilaw kocht: ein Rezept für ein leckeres Reisgericht

Jede Herrin, die einen köstlichen Pilaf kochen möchte,macht sich Sorgen um seine Brüchigkeit. In der Tat, haben wir jemals ein so unangenehmes Phänomen wie Reisbrei mit Fleisch statt der erwarteten und in vielen Ländern der Welt geliebten Gerichte konfrontiert. Und dann beginnen die Experimente: Wir versuchen, aus verschiedenen Reissorten, verschiedenen Fleischsorten zu kochen, zu versuchen, wie von Müttern empfohlen, und so weiter zu kochen. Und oft lassen wir einfach die Hände fallen, weil das Ergebnis nicht glücklich ist. Und was sagen Profis? Jemand, aber wirkliche Köche wissen genau, wie man einen köstlichen Pilaf kocht, sie werden Ihnen sicher erzählen, wie man solch ein Teller richtig zubereitet. Dieser Artikel wird einige Geheimnisse enthüllen, die Ihnen erlauben, sich wegen der Unberechenbarkeit dieser östlichen Nahrung nie wieder Sorgen zu machen. Darüber hinaus können Sie die meisten der häufigsten Fehler vermeiden, indem Sie das darin beschriebene Rezept aus mehreren vorgeschlagenen auswählen. Erstens, brüchig kann jeden Reis machen, egal ob er lang oder rund ist. Aber es ist parboiled besser als der Rest absorbiert die Fleischbrühe, so dass es für viele Hausfrauen Kochen einfacher ist. Zweitens sollte auf keinen Fall das Waschen von Getreide vernachlässigt werden. Es muss mindestens 8-10 Mal durchgeführt werden, bis das abgelassene Wasser transparent wird. Es ist notwendig, den Reis mit kaltem Wasser zu gießen und es gut nass zu geben. Bei Getreide müssen Sie den Rumpf mit Lärm ausbreiten, so dass überschüssige Flüssigkeit nicht dort ankommt. Und am wichtigsten, lernen Sie, wie man Reis richtig kocht. Es sollte für ein Paar gekocht werden, aber der Dampfer hat nichts damit zu tun. Nur Feuer unter dem Kessel, den Sie tun müssen, minimal, durchstechen Sie die Schicht von Getreide an mehreren Stellen bis zum Boden und schließen Sie den Deckel fest. Überprüfen Sie die Reisbereitschaft alle 10-15 Minuten und geben Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzu. In der letzten Phase, wenn der Kessel bereits von der Platte entfernt wurde, muss er in eine Decke gewickelt und für eine Weile verlassen werden. Dieses Geheimnis, irgendeinen bröckeligen Brei zu kochen, war selbst unseren Urgroßmüttern bekannt, und jetzt ist er Ihnen bekannt. Im Folgenden werden einige Optionen beschrieben, wie krümeliger Pilaw, duftend und wirklich köstlich gemacht werden kann. Wähle ein Rezept und verbessere deine Kochkünste!

Lose Pilaw von Lamm und Schweinefleisch

Streitigkeiten darüber, welche Art von Fleisch besser istUm einen leckeren Pilau richtig zuzubereiten, wird viel getan. Fast so viel wie um die Frage: "Und welche Art von Reis wird mehr passen?". In jedem östlichen oder asiatischen Land gibt es dazu eine Meinung. Es ist klar, dass Muslime wegen religiöser Überzeugungen kein Schweinefleisch kochen können, deshalb machen sie normalerweise Reis mit Lamm oder Hühnchen. Aber wenn solche Einschränkungen in Ihrer Familie nicht, dann sollten Sie das Rezept versuchen, weiter unten beschrieben und Sie werden definitiv in der Lage sein, ein köstliches Risotto zu machen. Zutaten:

Schweinefleisch (Fleisch) - 500 g
Lamm (Fleisch) - 500 g
Reis mit einem langen Korn - 1 kg
Sonnenblumenöl zum Braten
Zwiebel (groß) - 4 Stück
Karotten (groß) - 4 Stück
Knoblauch - 2 Köpfe
Lorbeerblätter - 5 Stück
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
1 Esslöffel Kurkuma

Dieses Rezept, nach der Menge seiner Zutaten zu urteilen,ist für ein großes Unternehmen konzipiert. Aber solcher Pilaw kann gekocht werden und in einer kleineren Menge. Folgen Sie einfach den angegebenen Proportionen und schneiden Sie die Gramm ab. Denken Sie daran, dass Reis, Fleisch und Gemüse im gleichen Verhältnis genommen werden sollten - 1: 1: 1. Dann werden Sie bröckeligen Pilaw, köstlich, reich und extrem lecker machen können. Nicht weniger wichtig und die Gerichte, in denen Sie kochen werden. Es ist besser, den Kessel aus dem Gusseisen zu nehmen, und die große Bratpfanne reicht. Also, spülen Sie den Reis gründlich aus, gießen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang stehen. Zwiebeln und Karotten putzen, spülen und in Scheiben schneiden, jeweils mit Halbringen und dünnen Strohhalmen. Fleisch waschen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Gießen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl und erwärmen Sie es, bis weißer Rauch erscheint. Fleisch ablegen, schnell anbraten bis es braun ist und in den Kessel geben. In der Pfanne die Zwiebel in Scheiben schneiden und wenn sie goldbraun ist, auf das Fleisch legen. Karotten können nicht gebraten werden und sofort in den Topf gegeben werden. Nun salzen Sie Ihr Zirvak, würzen Sie mit Gewürzen und rühren Sie um. Reis peeling und legen Sie flach auf Fleisch und Gemüse. Nun vorsichtig an der Wand des Kessels das Wasser eingießen, es sollte alles um etwa 1 Zentimeter überdecken. Feuer macht das Maximum, warte bis der Pilaw kocht, dann reduziere die Temperatur des Erhitzens des Brenners auf Mittelwerte, punktiere den Reis an mehreren Stellen bis zum Boden und bedecke ihn. Kochen sollte 20-30 Minuten dauern, dann das Feuer abstellen, weitere Knoblauchzehen in die oberste Schicht stecken, den Kazan mit einer Decke oder einem Teppich bedecken und den Plov "kommen" lassen, wie sie es früher sagten.

Loser Pilaf mit Huhn

Im Sommer möchte man etwas leichtes, leckeres essen undgleichzeitig nahrhaft. Und wenn wir, Frauen, uns mit einem Gemüsesalat und einem Sandwich mit Käse begnügen können, dann werden Männer nicht mit solch einem Menü zufrieden sein. In guter Ernährung und Kinder brauchen. Das unten beschriebene Rezept wird alle diese Anforderungen erfüllen und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Zutaten:

Hähnchenfilet - 400 g
gedämpfter Reis - 1,5 Tassen
Karotten (mittel) - 2 Stück
Zwiebel - 2 Stück
Sonnenblumenöl zum Rösten
Knoblauch - 4 Gewürznelken
Pilaw würzen - schmecken
Salz - nach Geschmack
Grüns - 1 kleines Bündel

Art der Zubereitung: Wie immer beginnt jedes Rezept mit der Zubereitung von Zutaten. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser bis er weiß wird und einweichen. Reinige das getrocknete Fleisch in kleine Stücke. Gemüse bürsten, waschen und schneiden in jeder Form. Vorzugsweise natürlich Zwiebel-Semirings und Karotten-Strohhalme. Aber wenn es keine Zeit gibt, dann ist es möglich und auf andere Weise sogar mit einem Schwimmer zu schleifen. In Kasan das Pflanzenöl gießen, warm erwärmen und das Fleisch zusammen mit der Zwiebel legen. Fry, bis die Zwiebel klar ist, und fügen Sie die Karotten hinzu. Kochen sollte goldbraun sein. Alle, gießen Sie jetzt ein wenig Wasser und schmoren Sie den Dirwak, bis Sie bereit sind, nicht zu vergessen, wie man es salzt und würzt. Sie können sowohl unmittelbar als auch unmittelbar vor dem Servieren Pflanzen hinzufügen. Reis, vorher angespannt, wechselt auch in den Kessel und das Niveau. Vergessen Sie nicht, ein Paddelloch ganz nach unten zu machen, wie es bei jedem Rezept erforderlich ist, damit das Wasser schneller auskocht. Kochen sollte auf mittlerer Hitze sein, bis die Flüssigkeit innerhalb des Kessels von der Oberfläche gegangen ist. Jetzt knetet man ein paar Knoblauchzehen in Reis, bedeckt den Kessel mit einem Deckel und wickelt ihn mit etwas Warmem ein. Nach 10-15 Minuten nimmt Reis überschüssige Feuchtigkeit auf und wird brüchig und sehr appetitlich. Sie können den Tisch mischen und servieren.

Zerbrechlicher usbekischer Pilaf zu Hause

Ah, wie schön sieht es aus, wenn man kochtEs ist nach allen Regeln der usbekischen Nationalküche! Und wie wunderbar es riecht! Es gibt auch keinen Hinweis auf die berüchtigten Klumpen, Reis ist unglaublich bröckelig, fast bernsteinfarben. Ja, mit Profis zu konkurrieren - das ist eine wissentlich verlierende Angelegenheit. Aber selbst zu Hause können Sie einen ausgezeichneten köstlichen Pilaw kochen, wenn Sie dieses einfache Rezept nehmen. Zutaten:

Lamm (Kalb) - 500 g
Zwiebel - 500 g
Karotten - 500 g
Reis mit einem langen Korn - 500 g
Pflanzenöl - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Art der Zubereitung: Reis waschen und in kaltem Wasser einweichen. Reines und trockenes Fleisch in kleinen identischen Teilen reinigen. Gemüse, außer Knoblauch, bürsten und waschen. Zwiebel in große Würfel schneiden und Karotten einfach auf eine große Reibe reiben, wenn Sie nicht mit Stroh schneiden wollen. In der Pfanne die notwendige Menge Pflanzenöl gießen, gut erhitzen und das Fleisch 20 Minuten lang rötlich anbraten, dabei nicht vergessen, rechtzeitig zu rühren, um nicht zu verbrennen. Dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.Nach der angegebenen Zeit können Sie die Möhren ausgießen, das Gemüse und das Fleisch mit Gewürzen würzen und das Zirvak für 5-7 Minuten kochen. Nach dem Entfernen der Bratpfanne aus dem Feuer und vorsichtig seinen Inhalt in einen Kessel mit einem dicken Boden verschieben. Auf den Zirvak legen Sie eine gleichmäßige Schicht Reis, von der Sie nicht vergessen, das Wasser abzulassen. Fügen Sie 2-3 Teelöffel Salz hinzu, jemand möchte mehr haben, und einige - zu weniger, also lassen Sie sich von Ihren eigenen Vorlieben leiten. Nun gießen Sie sanft, in einem dünnen Rinnsal, alles Wasser auf, es sollte den Reis um etwa 1 Zentimeter überdecken. Wenn Sie weniger gießen, wird der Pilaf übermäßig trocken herauskommen, und wenn Sie es übertreiben, dann erhalten Sie statt der Brüchigkeit die berüchtigtsten Klumpen von Gerinnseln. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, warten Sie, bis der Inhalt kocht, und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Temperatur der Erhitzung des Brenners sollte minimal gemacht werden, tatsächlich wird Dampf benötigt, um einen krümeligen Pilaf vorzubereiten, und keine Blasenbildung der Flüssigkeit. Nach 20 Minuten kann das Feuer ausgeschaltet werden, der Reis erreicht eine Viertelstunde lang den gewünschten Zustand unter dem Deckel. Umrühren und servieren. Pilaf ist köstlich, während heiß.

Loser Pilaf mit Rindfleisch

"Nun, das ist im Allgemeinen unmöglich zu machen!"- rufen viele Mätressen aus und werden sich irren. Das folgende Rezept wird Ihre Überzeugungen vollständig widerlegen, wenn Sie es riskieren, es auszuprobieren. In der Tat, diese Art von Fleisch ist nicht in der Ehre der Köche, denn um es richtig vorzubereiten, brauchen Sie Geduld und Zeit. Aber Pilaw mit Rindfleisch ist immer sehr lecker, es entwickelt sich bröckelig und mäßig fett. Und sein Duft wird die ganze Familie in die Küche strömen lassen und ungeduldig auf die Einladung zum Tisch warten. Kein spezielles Geheimrezept enthält nicht, so dass Sie sicher kochen können, indem Sie kulinarische Spitzen erobern! Zutaten:

Rindfleisch ohne Knochen - 300 g
Reis mit rundem Korn - 2/3 Tasse
Karotten (mittel) - 1 Stück
Zwiebel (groß) - 1 Stück
raffiniertes Sonnenblumenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter - nach Geschmack

Art der Zubereitung: Wenn die Menge der Zutaten zu klein erscheint, können Sie sie erhöhen, aber nur mit den angegebenen Anteilen. Sonst wird das Rezept gebrochen, und es ist unwahrscheinlich, einen wirklich bröckeligen und köstlichen Pilaf zu kochen. Also, gewaschen und getrocknet Fleisch in kleine identische Würfel geschnitten, in einen kleinen Topf geben und 1 Liter Wasser gießen. Cook es sollte über mittlerer Hitze sein. Sobald der Schaum erscheint, vorsichtig entfernen, die Brühe hinzufügen, mit Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Sie müssen eine halbe Stunde lang kochen. Dann nehmen Sie das Fleisch auf einen Teller und gießen Sie die restliche Flüssigkeit in eine Tasse, Sie werden es später brauchen. Gemüse putzen, waschen und schneiden: Zwiebeln - Halbringe und Karotten - Strohhalme. Nehmen Sie eine tiefe dickwandige Bratpfanne, erhitzen Sie Pflanzenöl, legen Sie das Fleisch darauf, fügen Sie die Karotten hinzu und lassen Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze laufen. Dann die Zwiebel gießen und weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei das Wasser auf dem anderen Brenner kochen. Schnell unter fließendem Wasser Reis abspülen, gut abseihen und an Fleisch und Gemüse zum Braten schicken. Dies dauert 3-4 Minuten. Nach der angegebenen Zeit gießen Sie das kochende Wasser und die Brühe, die Fleisch gekocht hat. Insgesamt sollten Sie 250 ml Flüssigkeit, nicht mehr lassen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdunstet. Mischen Sie nicht Reis und Zirvak. Die ersten 15 Minuten, auch unter dem Deckel können nicht schauen, aber dann auf das Niveau der Flüssigkeit achten, Löcher in den Boden der Pfanne machen. Sobald Sie sehen, dass die Soße weg ist, drehen Sie die Heizplatte ab und lassen Sie den Pilaw für weitere 10 Minuten auf dem warmen Ofen stehen. Servieren Sie besser mit Krautsalat und frischem Gemüse. Jedes in diesem Artikel beschriebene Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, die es ermöglichen, einen köstlichen Pilau richtig zuzubereiten und den Reis krümelig zu machen. Wenn Sie alle Empfehlungen sorgfältig befolgen, dann wird Ihnen das Gericht mit seiner köstlichen Aussicht und seinem reichen Geschmack gefallen. Wie Sie sehen können, machen Sie nicht die Fehler von Reis in der falschen Art verantwortlich, wie es bei vielen Hausfrauen üblich ist. Es ist viel wichtiger, den Algorithmus des Pilaw-Kochens zu beachten und das richtige Verhältnis von Fleisch, Getreide und Gemüse zu wählen. Aber mit Gewürzen kann und muss man experimentieren. Wenn Sie eine schöne goldene Farbe von Reis bekommen möchten, fügen Sie ein wenig Safran hinzu, wie es in Asien üblich ist. Die Köche dort setzen auch Zira und Berberitze. Gewürze, traditionell in Europa verwendet, enthält Paprika, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Knoblauch. Das Gericht mit ihm wird anders als asiatische schmecken. Versuchen Sie, suchen Sie Ihre eigenen Kombinationen von Gewürzen, haben Sie keine Angst zu experimentieren, und dann wird köstlicher Pilaf Ihr kulinarisches "Pferd" werden!