Pilz Kaviar ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Wald zu erntenGeschenke für den Winter. Gleichzeitig kann es direkt nach dem Kochen gegessen werden. Caviar wird als Snack in Form von Sandwiches verwendet, überlagert es auf einem Stück Brot, fügt es zu Pizza, zu Fertigfleisch hinzu, Soßen werden damit zubereitet, gebackene Pasteten usw. All das ist sehr lecker, duftend und appetitlich! Pilzeier, deren Rezept hier erzählt wird, erweisen sich als sanft, mit dem Duft des Waldes. Aber er ist natürlich nicht der einzige. Sie werden Rogen Rezepte aus Honig Pilz, weiß, Auster, Pfifferlinge und andere sehen. Darüber hinaus können Sie mit getrockneten oder gesalzen Pilze experimentieren, von denen auch schmackhaft und würzig Pilzgericht stellt sich heraus. Also, lass es uns versuchen!
Rezept die erste - aus frischen Pilzen
Für die Zubereitung von Kaviar nach diesem Rezept können alle frischen Pilze verwendet werden: weiß, podberezoviki, Steinpilze, Butter usw.
- 500 g frische Pilze,
- 50 g Zwiebeln,
- 50 g Methan,
- 100 g grüne Zwiebeln,
- 4 Esslöffel Pflanzenöl,
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung: Pilze spülen, schälen, schneiden und in Pflanzenöl geben. Fügen Sie bereits passagierte Zwiebeln, Sauerrahm, Salz hinzu. Danach 15 Minuten warten. Dann abkühlen und durch einen Fleischwolf gehen. In den so entstandenen Kaviar fein gehackte grüne Zwiebeln geben, alles gut vermischen. Kalt servieren. Zur Information von Hausfrauen: Pilzkaviar ist ein wunderbares Halbzeug, wenn es in Plastiktüten verpackt und eingefroren wird. Im Winter kann es für Sandwiches, Füllung von Kartoffeln, Soßen, als Füllung für Kuchen, Pizza usw. verwendet werden.
Das zweite Rezept ist von getrockneten Pilzen
Sie können Kaviar aus getrockneten Pilzen kochen. Um dies zu tun, müssen sie gewaschen und über Nacht in einer kleinen Menge Wasser eingeweicht werden. Nach etwa 10 Stunden die Infusion vorsichtig abtropfen lassen und abseihen. Die Pilze erneut ausspülen und in die bereits gespannte Infusion zurückgeben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die Pilze ab und lassen Sie sie dreimal durch einen Fleischwolf laufen oder in einem Mixer mahlen. Wenn der Pilzkaviar austrocknet, kannst du ein wenig Pilzbrühe hinzufügen, aber mach es nicht zu flüssig. Salz nach Geschmack. Gründlich umrühren und in saubere Gläser geben, die man mit 3 Lagen Gaze binden kann. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.
Rezept die dritte - aus dem Getränk
Pilzkaviar, dessen Rezept wir Ihnen jetzt erzählen werden, wird aus dem Fisch zubereitet. Es schmeckt sehr lecker. Wenn der Kaviar abkühlt, ist es unmöglich, ihn wegzureißen! Zutaten:
- 1,5 kg frischer Kot,
- 1 Karotte,
- 1 Kopf Zwiebeln,
- 1 Tomate,
- 1 Knoblauchzehe,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung: Pilze von Schmutz gereinigt und gut abspülen. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, salzen und 40 Minuten kochen lassen. Die Möhren schneiden. Das Pflanzenöl vorheizen. Setzen Sie Karotten hinein und braten Sie, bis sie halb gekocht sind. Fügen Sie dazu eine gehackte Zwiebel hinzu. Weiter braten. In dieses Gemüse legen Sie die geschnittene und geschälte Tomate, später - der zerbröckelte Knoblauch. Gemüsemasse Pfeffer und Salz nach Geschmack. Aus der Brühe, um Pilze zu erhalten, diese in eine andere Pfanne mit vorgeheiztem Pflanzenöl geben und 15 Minuten braten. Dann durch den Fleischwolf, um getrennt gebratenes Gemüse und Pilze zu passieren. Dann verbinden Sie beide Massen. Vermische alles gründlich. Der Kaviar ist fertig. Es bleibt übrig, es auf saubere Gläser unter Nylonhüllen zu erweitern. Verwenden Sie nach Bedarf. 
Rezept vier - aus gesalzenen Pilzen
Im Winter, wenn Sie genug gesalzene Pilze haben, können Sie sich Kaviar gönnen, der aus ihnen gekocht wird. Es wird saftig und schmackhaft.
- Variante 1
Zutaten:
- 170 g gesalzene Pilze,
- 50 g Öl,
- 100 g Zwiebeln,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung: Pilze, wenn sie sehr salzig sind, tauchen ein, um überschüssiges Salz von ihnen zu entfernen. Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Pilze verbinden sich mit Zwiebeln, und diese Masse wird durch einen Fleischwolf geführt. Wenn nötig, salzen, pfeffern. Mischen Sie gründlich. Vor dem Servieren mit grünen Zwiebeln dekorieren.
- Option 2
Zutaten:
- 70 g gesalzene Pilze,
- 10 g Pflanzenöl,
- 1 Kopf Zwiebeln,
- 5 g Essig 3%,
- 1 Knoblauchzehe,
- Schnittlauch,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung: Gesalzene Pilze spülen in fließendem Wasser, durch einen Fleischwolf oder fein gehackt. Ganze Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Pilze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Bereit, mit Essig, zerquetschtem Knoblauch, Pfeffer, wenn notwendig - Salz zu würzen. In eine Salatschüssel geben und mit grünen Zwiebeln bestreuen.
Rezept für die fünfte - von den Wangen
Pilz Kaviar, gekocht aus dieser Art von Pilzen, ist sehr lecker auf Sandwiches. Zutaten:
- 300 g Champignonkirsche,
- 1 Kopf Zwiebeln,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz, Pfeffer, grüne Zwiebeln.
Vorbereitung: Pilze reinigen, waschen, in Scheiben schneiden, in Ihrem eigenen Saft etwa 1 Stunde lang dünsten. Fertige Pilze fein hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen. Diese Mischung wird in Pflanzenöl gebraten, bis die Zwiebeln fertig sind. Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept Nummer sechs - Ernte für den Winter
Wie schön ist es, im Winter ein Glas Kaviar mit Pilzen zu öffnen und den Duft eines Sommerwaldes zu spüren! In diesem Fall empfiehlt es sich, zu seiner Herstellung weiße Pilze oder Pfifferlinge zu verwenden. Zutaten:
- 1 kg vorbereitete Pilze,
- 5 Esslöffel Pflanzenöl,
- 1 Esslöffel Senf,
- 5 Esslöffel Essig 5%,
- 4 g Zitronensäure,
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Pilze kochen in Wasser unter Zugabe von Salz und Zitronensäure (bezogen auf 1 Liter Wasser - 40 Gramm Salz und 4 g Zitronensäure), wobei der Schaum ständig entfernt wird. Wenn sie fertig sind, werfen Sie einen Sieb. Besprechen Sie die Pilze mit einem Fleischwolf oder schneiden Sie sie sehr fein mit einem Messer, würzen Sie mit Pflanzenöl, verdünnen Sie in Essig mit Senf, fügen Sie Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Die resultierende Masse wird gut gemischt und in vorbereitete Dosen überführt. 45 Minuten sterilisieren. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Appetit und Erinnerungen an Sommerspaziergänge durch den Wald! Wir empfehlen Ihnen zu lesen:
