Gesalzener Speck ist ein Meisterwerk des ukrainischen kulinarischen Denkens
Salzen ist nicht nur dem Frischfett ausgesetzt, sondern auchgekocht, so dass Sie Ihre Ernährung mit verschiedenen Optionen dieses Gericht variieren können. Überraschenderweise ist richtig gesalzener Salo fast ein Diätprodukt, da es fast unmöglich ist, daraus Fett zu gewinnen. Gesalzenes Schmalz auf Ukrainisch kann als separater Snack serviert werden, und in der Zukunft verwendet werden, um eine Vielzahl von pastösen Snacks und sogar als Bestandteil während der Vorbereitung von ukrainischen Borschtsch vorzubereiten. Die besten Rezepte der das Produkt Salzen übertragen ukrainischen Hostessen von Mutter zu Tochter, so dass dieses Gericht wird durch die Jahrhunderte vergangen, und jetzt viele Fans unter den Fans der ukrainischen Küche hat. Die Hauptsache im Fall des Botschafters ist, der Formel und den Feinheiten der Auswahl der Hauptbestandteile zu folgen, so dass das Ergebnis wirklich unschlagbar ist. 
Wie wählen Sie das richtige Fett und Salz zum Salzen nach ukrainischen Rezepten?
Um die ideale Kochsalzlösung zu machenSchmalz ist es sehr wichtig, die wichtigste Zutat zu wählen. Es gibt mehrere Kriterien für die Auswahl dieses Produkts, einschließlich seiner Qualität, Frische und natürlich der Anwesenheit oder Abwesenheit der Fleischschicht. Sofort ist es erwähnenswert, dass der Botschafter Schmalz ausgesetzt ist, der eine Fleischschicht hat und derjenige, in dem es nicht existiert. In diesem Fall, es hängt alles von den persönlichen Präferenz, aber wenn das Gericht als Snack verwendet werden soll, sollten Sie die Aufmerksamkeit auf die Tatsache, dass eine Schicht aus Fleisch zahlen, obwohl es wegen der Besonderheiten des wachsenden Schweine in der Regel teurer ist dieses Fett zu produzieren. Es ist sehr wichtig, dass das Fett frisch ist, da das alte Fett nach dem Beizen einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt. Also, wenn eine fette Notwendigkeit Kauf sorgfältig geprüft werden, sollte es rosa oder gelbe Kruste Reste von Fell sein, das ist sorgfältig ausgearbeitet. Die Farbe des Fettes sollte hellrosa oder weiß sein, aber in keinem Fall ist es zyanotisch oder violett. Für den Fall, dass Fett ohne eine Fleischschicht gekauft wird, ist es notwendig, dass seine Dicke nicht weniger als 4-5 cm beträgt.Im Fall von Speck mit Zwischenschicht ist eine Schicht von reinem Fett von 2 cm erlaubt, und dann gemischte Schichten von Fleisch und Fett. Darüber hinaus sollte ein gutes Produkt zum Salzen keine fremden Gerüche und Geschmäcker haben. Normalerweise ist nur das Produkt der alten oder kranken Schweine und erwachsenen Eber, hat einen unangenehmen Geruch, und manchmal trägt viel Urin, so dass es nicht zu erwerben ist. Frisches, schönes Fett ohne fremde Gerüche ist genau das, was Sie brauchen, um einen idealen Snack nach traditionellen ukrainischen Rezepten zu machen. Salz ist die zweitwichtigste Zutat, die der Botschafter braucht, und nicht jedes Salz ist für diesen Zweck geeignet. Gegenwärtig gibt es eine große Vielfalt von Salzsorten auf dem Markt, mit unterschiedlichen Verarbeitungsgraden und sogar mit der Zugabe von zusätzlichen Komponenten, zum Beispiel Jod, aber solches verarbeitetes Salz ist nicht die beste Option für Amyl. Zu in Salz getränktem Fett bis zur vollen Tiefe des Stückes ist es sehr wichtig, dass das Salz langsam schmilzt, weil die Zeit, für die der Hauptbestandteil in Salz gegeben werden sollte, lang genug ist. Vor diesem Hintergrund ohne Zweifel ein wichtiger Parameter durch das Salz zu erfüllen, ist es notwendig zu erkennen, dass die beste Option, ein gemeinsames Steinsalz sein würde, die zumindest Behandlungen stattfand. 
Der einfachste Weg, Speck zu pikieren
Also, vor allem ist es notwendig, die Salsa zu schneidenso dass die Breite der Stücke nicht mehr als 4-5 cm und in der Länge - ungefähr 8-10 cm war.Solche Abmessungen der Stücke werden erlauben, dass das Fett gut in kurzer Zeit saliviert. Als nächstes müssen Sie Gewürze zum Salzen vorbereiten. In der Regel werden beim gewöhnlichen Salzen Knoblauch oder Paprika, Salz und mehr verwendet. Knoblauch oder rote Paprika, je nachdem, was Sie verwenden, müssen Sie gründlich mahlen, für die Sie einen Mixer verwenden können, und sorgfältig mischen die resultierende Masse mit Salz, keine Sorge, wenn die Zusammensetzung ein wenig nass wird - das ist ganz normal zum Salzen. Zum Salzen eignet sich am besten Glasware, jede andere ist nicht geeignet, da eine Reaktion möglich ist, also zuerst 2-3 mm der zubereiteten Gewürzmischung auf den Boden eines geeigneten Gefäßes gießen, um später die Fettstücke darauf verteilen zu können. Salo vor dem Einfüllen der Gerichte zum Salzen sollte vorsichtig mit einer Mischung von Gewürzen und von allen Seiten gerieben werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass das Fett vollständig mit Salz bedeckt ist, sonst wird es nicht salivieren. Weitere vorbereitete Stücke müssen zum Salzen in das Geschirr gegeben werden, aber so, dass sie eng aneinander liegen. Die Reste einer Gewürzmischung sollten von oben mit Speck bestreut werden. Als nächstes müssen Sie das Geschirr abdecken, in dem das Produkt gefettet ist, abdecken und an einem dunklen Ort für 2-3 Tage, so dass das Gericht mit Salz getränkt ist. Nach der Ankunft der notwendigen Zeit, müssen Sie das Fett und vorsichtig überschüssiges Salz von den Seiten reinigen. Es wird strengstens empfohlen, kein Fett in Salz für die langfristige Lagerung zu lassen, da es schnell seinen Geschmack verliert und alt wird und nur zum Kochen verschiedener Gerichte, zum Beispiel Braten von Kartoffeln, geeignet ist. 
Gesalzenes Schmalz mit Kräutern auf Ukrainisch
Damit das Fett endetweicher und würziger Geschmack, ukrainische Hausfrauen enthalten einige Kräuter in Gewürzen gesalzen. Aber Sie müssen die Gemüsekomponenten richtig vorbereiten, damit sie die gewünschte Wirkung haben. Für gesalzenen gesalzenen Knoblauch wird Dill, Kreuzkümmel, Majoran und Kardamom benötigt. Alle pflanzlichen Inhaltsstoffe werden ausschließlich in getrockneter Form benötigt. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, ist es am besten, die Kräuter in einem Mörser oder Mixer zu mahlen. Knoblauch muss auch gemahlen werden, um der Komposition Gewürze hinzuzufügen. Alle Gewürze sollten in Proportionen für 3 Tassen Salz 1 Glas zerkleinerte trockene Grüns gemischt werden. Eine Mischung von Gewürzen sollte mehrere Tage stehen gelassen werden, damit das Salz eingeweicht wird und erst danach kann mit dem Salzen begonnen werden. Salo sollte für das Salzen vorbereitet werden, das heißt, in kleine Stücke für die weitere Verlegung in Glaswaren geschnitten werden. Wie im ersten Fall müssen Sie am Boden des Geschirrs eine kleine Schicht Salz auffüllen, und die Reste von Gewürzen sollten von oben gegossen werden. Geschlossene Gerichte mit einem salzigen Gericht sollten 3 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Danach müssen Sie überschüssiges Salz putzen und eine köstliche scharfe Salsa genießen.
Salz aus gekochtem Fett nach ukrainischem Rezept
Gesalzener gekochter Speck, natürlich nicht sohaltbar wie frisch und kann nicht länger als 7 Tage gelagert werden, aber dies ist die Vorbereitung dieses Gerichts ist es wert, gekocht werden. Für diese Salzmethode nehmen Sie die Zutaten nicht mit dem Auge. Bei 0,5 kg Fett werden 5-6 EL benötigt. Esslöffel Salz, Lorbeer, Dill, Knoblauch mehr Schale aus Zwiebeln. Zur Herstellung von gekochtem gesalzen Schmalz ist besser, das Produkt mit einer Schicht aus Fleisch zu nehmen, so wird es besser schmecken. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und es eine große Anzahl von Schalen von Zwiebeln hinzufügen, ist es notwendig, um sicherzustellen, dass das endgültige Gericht eine schöne goldene Farbe worden ist. Weiter im Wasser müssen Sie alle pflanzlichen Gewürze und natürlich Salz geben. In der letzten Runde ist das Wasser mit aufgeschnittenem Fett gefüllt. Wasser muss die Stücke vollständig bedecken, sonst wird das Fett nicht ungleichmäßig sabbern. Sollte nicht befürchten, dass das letzte Gericht zu salzig sein wird, wie es mit dieser Methode des Kochens absorbiert wird genau die Menge, die Sie für eine optimale Einsalzen benötigen. Die optimale Zeit für das Salzen Speck 15-20 Minuten kochen, wonach sie aus dem Wasser und reibt mit Pfeffer entfernt werden muß. Gekochte diese Weise das fertige Gericht sollte nicht für längere Zeit gelagert werden, da es wird sich verschlechtern, zusätzlich wird es nicht zum Einfrieren zu empfehlen, da es den Geschmack beeinflussen.
Kleine Feinheit von Salatsalat
Egal wie wir das Fett salzen,Sie müssen dieses Produkt zuerst vorbereiten. Nur wenige Leute wissen, dass das auf dem Markt gekaufte Schmalz nicht vor dem Salzen gewaschen werden sollte, es sollte mit einem Messer geschabt werden. Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, aber auf diese Weise können Sie loswerden alle Schadstoffe bekommen, weil Fett eine Menge Nährstoffe aufnehmen kann, die in Berührung kommen, und Brunnenwasser zu waschen das Fett einfach unmöglich ist. Kratzen Sie das Produkt ab, bis die obere lockere Schicht entfernt ist. Nur sorgfältig vorbereiteter Schmalz kann qualitativ salivieren, daher sollten Sie besonders darauf achten. Herrinnen machen einen großen Fehler, indem sie den Gewürzen viel Knoblauch beifügen. Diese Zutat macht natürlich das Produkt schmackhafter, aber immer noch unnötige Schärfe. Es ist notwendig, dass alles in Maßen ist, deshalb wird empfohlen, die Gewürze nicht mehr als 2-3 Zähnchen hinzuzufügen. Einige versuchen, Knoblauch durch schwarzen Pfeffer zu ersetzen, was fast bedeutungslos ist, da diese Zutat mehr für das Riechen als für das Aroma benötigt wird. Traditionelle Salzrezepturen ermöglichen es Ihnen, das ideale gesalzene Fett zu erhalten. In diesem Fall macht es wenig Sinn zu experimentieren, da diese Rezepte seit Jahrhunderten getestet wurden.
