Aubergine für den Winter eingelegt: Rezept

Marinierte Auberginen (ein anderer Name für sie -blau) für den Winter - das ist eine originelle und pikante Art von Rohlingen. Die eigentliche Konservierung von Auberginen wird am Ende des Sommers, wenn der Preis von ihnen fällt. Billets aus Auberginen für den Winter sind sehr lecker und nützlich, und das Kochen ist nicht so schwierig. Marinierte Auberginen sind besonders nützlich für einen festlichen Tisch.

Rezept für gekochte eingelegte Auberginen

Zutaten:

Aubergine - 5 kg
Salz - 500 g
Pflanzenöl raffiniert - 500 ml
Essig 9% - 2-3 EL. l. für 5 Liter Wasser
Knoblauch - 150 g

Vorbereitung: Aubergine gründlich waschen, Schwanz abgeschnitten. Als nächstes schneiden Sie sie in Kreise etwa 1,5 * - 2 cm und gießen Salz. Gut vermischen, so dass jedes Stück im Salz ist. Wenn kein geeignetes Kochgeschirr, wo dies getan werden kann, dann müssen Sie nur jedes Stück in Salz rollen und in einem Topf geben. Geben Sie es für 1 Stunde brauen, dann die freigesetzte Saft abgelassen wird. Wenn das Salz ist sehr groß und hatte keine Zeit zu schmelzen, dann gießen Sie die Aubergine Wasser und verschmelzen auf einmal - alles überschüssige Salz ist verschwunden. Im kochenden Wasser legen wir Auberginen und fügen den Essig hinzu. Bis zur Zubereitung kochen - es dauert etwa 10-15 Minuten. Dann verbinden wir die Marinade - wir brauchen sie nicht mehr. Wir stellen das fertige marinierte Blau in sterilisierte Gläser. Gießen Sie jede Schicht fein gehackten Knoblauch und gießen Sie Öl. Sie müssen nichts hinzufügen. Mit sterilisierten Eisendeckeln gerollt. Das Rezept ist für 5-Liter-Gläser ausgelegt

Rezept für eingelegte Auberginen auf Georgisch

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Rezept für Rohlinge. Bemerkenswert ist, dass es neben den üblichen Produkten zum Beizen Walnüsse und getrocknete Minze gibt. Um einen solchen Snack für den Winter vorzubereiten, benötigen wir:

Wasser - 2 l
Aubergine - 3 kg
Knoblauch - 200 g
geschälte Walnüsse - 200 g
Zucker - 80 g
Pflanzenöl - 10 EL. l.
Salz - 80 g
Essigessenz - 3 EL. l.
Getrocknete Minze - 1 TL
schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen

Vorbereitung: Aubergine meiner, schneiden Sie den Stiel und machen Einschnitte entlang dorezaya nicht bis zum Ende von ca. 2-3 cm. Dann füllen sie mit Salzwasser (Salz aus der Rate von 1 v genommen werden. L. L in Wasser), so dass für etwa eine Stunde stehen. Danach werfen wir es in ein Sieb und spülen es mit fließendem Wasser ab. Dies muss getan werden, um die charakteristische bittere Bitterkeit zu entfernen. Danach die Auberginen vorsichtig von der Haut säubern. Fleisch frittieren in 4 EL. l. Pflanzenöl. Walnüsse und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben, wir fügen getrocknete Minze hinzu. Gut vermischen und die resultierende Aubergine mit Ei füllen. In sterilisierten Gläsern vorsichtig die gefüllte Aubergine stapeln, in jedes Glas 5 Erbsen von schwarzem Pfeffer, 2 EL. l. Pflanzenöl und 1 Teilzeit Kunst. l. Essigessenzen. Jetzt müssen Sie eine Marinade vorbereiten. Es ist ziemlich einfach. Wasser aufkochen und 80 Gramm Zucker und Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Auberginen werden mit einer heißen Marinade gefüllt und für 40 Minuten sterilisiert. Danach rollen wir die Gläser mit sterilisierten Eisendeckeln auf, drehen sie um und wickeln sie herum.

Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Dieses Rezept zum Beizen von blauen Blättern gehört nicht zur traditionellen koreanischen Küche, sondern zur Küche der sowjetischen Koreaner - Kore-Saram. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Zwiebeln - 1 kg
Karotten - 1 kg
blau - 4 kg
Knoblauch - 100 g
roter bitterer Pfeffer - 1-2 Kapseln
Essig 70% - 2 EL. l.
Salz
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung: Auberginen sind gut zum Waschen, von beiden Seiten geschnitten und in dünne Strohhalme geschnitten. Gießen Sie sie mit Salz, um Bitterkeit loszuwerden. Bulgarischer Pfeffer wird aus Samen gereinigt und in dünne lange Streifen geschnitten. Karotten rieben auf einer Reibe zum Kochen Karotten - auf Koreanisch. Wir hacken die Zwiebel in dünne Halbkreise. Knoblauch und Piment fein gehackt. Wir mischen Zwiebeln, Karotten, Bitterpfeffer, bulgarischen Pfeffer und Knoblauch. Füllen Sie alle 2 EL. l. Essig und lassen für 5 Stunden marinieren. Während dieser Zeit sollte das Gemüse mehrmals gemischt werden. Vorbereitet sintenkie in Pflanzenöl leicht anbraten und abkühlen lassen. Nach 5 Stunden die blauen Mischungen mit dem Rest des Gemüses vermischen und über die zuvor sterilisierten Gläser verteilen. Dann mit eisernen Deckel abdecken und sterilisieren (halbe Liter Dosen - 15 Minuten, Liter - 25 Minuten). Das Rezept ist für 6-Liter-Dosen ausgelegt.

Eingelegte eingelegte Auberginen im ägyptischen Stil

Zutaten:

Essig 6% - 1 EL. l.
Petersilie - 1 großes Bündel
Zitronensaft - 5 EL. l.
Knoblauch - 2 Köpfe
Olivenöl - 1 EL.
Bulgarischer Pfeffer - 1 St.
Chilischote - 1 Stück
Koriander (Boden) - 1 EL. l.
Kreuzkümmel (gemahlen) - 0,5 TL.
Pfeffer rot heiß (gemahlen) - 0,5 TL.
Curry - 1 EL. l.
Aubergine mittlerer Größe - 8-10 Stück
Salz

Vorbereitung: Sinenkie Brunnenmine, getrocknet und mit Olivenöl gefettet. Dann wird die Pfanne mit Folie abgedeckt und darauf vorbereitete Auberginen ausgebreitet. Wir stellen das Backblech im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad und backen 20-25 Minuten. Sie müssen ganz blau backen, ohne Ihre Schwänze abzuschneiden. Nachdem die blauen gebacken und weich gemacht wurden, lassen Sie sie etwas abkühlen und entfernen Sie die Stiele vorsichtig mit den Händen. Platz, wo die Stiele waren, mit Salz bestreut und für 1 Stunde verlassen. Jetzt bereiten wir den Rest der Zutaten vor. Scharfe Paprika halbiert, ohne Samen und in kleine Würfel geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben oder in einem Mörser zerkleinert. Petersilie ist fein gehackt. Alles vermischen, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Essig, heißen gemahlenen Pfeffer und 50 ml Olivenöl hinzufügen. Noch einmal, alles ist gemischt. Wir nehmen Auberginen und in jedem machen wir einen Schnitt an der Seite, ein wenig Salz und legen einen Teelöffel in die Füllung. In einem sterilisierten Glas legen wir die ganze gefüllte Aubergine und drücken sie etwas nach unten, um Luft freizusetzen. Mit Olivenöl bestreichen und kalt stellen. Marinieren Sie die Aubergine 5-6 Tage. Nach dieser Zeit können sie bereits gegessen werden und können für den Winter verlassen werden, sie sind perfekt im Kühlschrank oder im Keller für 2-3 Monate gelagert. Nach diesem Rezept sind Auberginen nicht sehr scharf. Wenn Sie schärfer mögen, dann müssen Sie die Menge an Chili-Pfeffer erhöhen.

Rezept für ganze eingelegte Auberginen

Das einfachste Rezept für LeerzeichenWinter - mariniere sie vollständig. Im Winter mit solchen Auberginen wird es möglich sein, eine Vielzahl von Salaten vorzubereiten. Um dieses Rezept vorzubereiten, muss blau mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden. Achten Sie darauf, dass die Früchte stark sind, regelmäßige Form und mit einem kleinen Samennest. Wählen Sie blau, drücken Sie auf jeden von ihnen - die Frucht sollte entspringen. Nehmen Sie keine faltigen, mit braunen Flecken oder Leere Frucht. Achten Sie außerdem auf den Blütenstand des Stieles in der Nähe des Schwanzes: er sollte nicht zu dunkel sein, da dies ein Hinweis darauf ist, dass die Frucht bereits reif ist und nicht sehr gut zum Marinieren geeignet ist. Außerdem sollte die Frucht selbst glänzend sein. Zutaten für die Marinade:

Wasser - 5 l
Salz - 1 Glas
Essig 9% - 15 EL. l.
Lorbeerblätter - 7-9 Blätter
Pfeffer duftend - 10 Erbsen

Vorbereitung: Sinenki sorgfältig gewaschen, schneiden Sie den Stiel und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt. Bereiten Sie die Sole mit einer Rate von 10 Litern Wasser 1,5 kg Salz vor. In der Kochsalzlösung ganz blau tauchen und etwa 5 Minuten kochen, manchmal rühren. Wasser für Marinade zum Kochen bringen, Salz einfüllen. Kochen Sie Wasser und Salz für ca. 3 Minuten. Danach gießen Sie den Essig. Marinade ist fertig. In den sterilisierten Dosen legen Sie die Gewürze aus. Darauf liegen ganze heiße Auberginen und eine kochende Marinade. Danach werden die Banken sofort aufgerollt.