Pesto / Pesto
Saucenrezepteauf Basis von Olivenöl, grünem Basilikum und Käse. Meistens als Dressing serviert, aber nicht schlechter geht es mit Crackern und einfach auf Brot streichen.Um Pesto zuzubereiten, benötigt man nach allen Kanonen einen Marmormörser und einen Stößel (das Wort Pesto selbst bedeutet "mahlen, zerkleinern") . Basilikum wird in den Mörser gegeben, der mit Salz, Pinienkernen, Knoblauch und Pecorino-Käse gemahlen wird, fügen Sie natives Olivenöl extra (extra natives Olivenöl) hinzu. Pinienkerne können durch Walnüsse, Pinienkerne oder Cashewnüsse ersetzt werden Parmesan oder Anstelle von Pecorino eignen sich Gran Padano, in der Provence werden Pestos ohne Nüsse, in Österreich werden Kürbiskerne anstelle von Nüssen verwendet und in Deutschland wird Basilikum durch Bärlauch ersetzt. Darüber hinaus gibt es eine "rote" Pesto-Variante, wenn die Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten "getönt" wird.
