Bratpfanne Woran erkennt man, ob sie gut ist?Ist die Pfanne Ihrer Wahl für die Verwendung im Backofen oder auf einem Induktionskochfeld geeignet? Lernen Sie, „Spuren zu lesen“. auf der Verpackung oder am Boden der Pfanne. Ein Hersteller mit Selbstachtung wird auf jeden Fall das Material angeben, aus dem es hergestellt ist, sowie den Umfang seiner möglichen Anwendung. Natürlich gibt es mittlerweile kaum noch Geschirr, das nicht in den Kühlschrank gestellt werden kann. Doch bei Induktionskochfeldern gibt es bei vielen Alu-Bratpfannen ein „Missverständnis“. Da Aluminium nicht magnetisiert ist, funktioniert der Brenner nicht. Um dieses Problem zu lösen, statten Hersteller den Boden von Aluminiumkochgeschirr mit einer zusätzlichen Stahlschicht aus. Wenn ja, wählen Sie daher eine Bratpfanne, die nachweislich für diesen Brennertyp geeignet ist. Nicht alle Bratpfannen sind auch für den Einsatz im Backofen geeignet (wo mit hoher Hitze zu rechnen ist) – in der Regel nur solche, die komplett aus Metall bestehen.
Warum versuchen viele Hersteller zu produzieren?Bratpfannen mit einem vollkommen flachen Boden, der auch bei starker Hitze seine Form nicht verändert? Dies geschieht, um unnötige Energiekosten beim Betrieb von Kochfeldern mit Elektrobrennern zu vermeiden (bei Gasbrennern ist es egal, welche Form der Boden einer Bratpfanne oder Pfanne hat). Der Spalt zwischen Boden und Brenner sollte minimal sein. Selbst wenn sie nur 1 mm beträgt, verringert sich die Wärmeübertragungseffizienz um fast 25 %! Dadurch steigt der Energieverbrauch und die Garzeit verlängert sich. Sie sollten also nicht an hochwertigem Kochgeschirr sparen. Eine Bratpfanne mit einer quadratischen statt einer runden Arbeitsfläche kann sehr praktisch sein. Dies wurde am Modell von Vinzer gut demonstriert. Eine Ausnahme von der Regel bilden jedoch eckige (und keinesfalls runde) Pfannen. Warum? Der Hauptnachteil von mehreckigem Geschirr entsteht beim Spülen von Hand. Mit sanften Bewegungen lässt sich eine runde Bratpfanne viel einfacher reinigen als jede andere Pfannenform. Der Hauptnachteil von herkömmlichem Kochgeschirr besteht darin, dass sich das Material, aus dem es besteht, beim Erhitzen ausdehnt und selbst bei „Kälte“ zu Hitzeeinwirkung führt. Zustand, der Boden ist etwas verbogen. Diese Verformung führt dazu, dass Lebensmittel verbrennen, sich Öl an einer Stelle ansammelt und Wasser ungleichmäßig verdunstet. Das Kochgeschirr verliert ständig den Kontakt zum Brenner, wodurch Energie verschwendet wird. Hersteller beseitigen diese Mängel durch einen mehrschichtigen Boden, der die Wärme gleichmäßig verteilt und sich beim Erhitzen nicht verformt. Die Zweckmäßigkeit des Designs einer Bratpfanne wird maßgeblich von scheinbar unbedeutenden Details wie beispielsweise der Form des Griffs oder dem Vorhandensein einer Biegung am Rand der Seite bestimmt. Einige Modelle haben keine Biegung (scharfe Kante). Diese Form ist nicht die erfolgreichste, da beim Versuch, beispielsweise die Soße abzutropfen, mit Sicherheit ein Teil der Flüssigkeit an der Außenfläche der Pfanne herunterfließt.
Am gebräuchlichsten sind Stahl oder GusseisenBratpfannen sowie Stahlpfannen mit Teflonbeschichtung. Teflon ist ein chemisch inertes hochmolekulares Polymer mit einem Schmelzpunkt von +325 °C. Für Verbraucher ist die Polymerbeschichtung attraktiv, da Lebensmittel während des Garvorgangs nicht daran haften bleiben und sie leicht zu reinigen ist. Der Hauptnachteil von Teflon – geringe Abriebfestigkeit. Teflon-Kochgeschirr sollte nicht mit Reinigungsmitteln behandelt werden, die abrasive Partikel enthalten. Außerdem sollten Sie keine Eisenspatel mit scharfen Kanten verwenden, kein in der Bratpfanne liegendes Fleisch usw. schneiden. Die Beschichtung wird beschädigt, wenn Sie regelmäßig kaltes Wasser über eine heiße Bratpfanne gießen, ohne abzuwarten, bis das Geschirr abgekühlt ist. Auch durch übermäßige Hitze, beispielsweise im Backofen, kann die Beschichtung beschädigt werden. Profiköche verwenden daher meist Kochgeschirr aus Gusseisen, das kratz- und hitzebeständig ist. Beschreibung: Bratpfanne RDA-109 (Rondell, Deutschland). Bratpfanne mit Quantanium-Antihaftbeschichtung. Durchmesser – 240 mm. Gehäusematerial – Aluminium beschichtet mit Silikonpolyester. Untermaterial – Aluminium. Wandstärke – 2,5 mm. Gehäusefarbe – leuchtend rot. Vom Herausgeber. Kompakte und leichte Bratpfanne mit ergonomischem Griff. Zu den Designmerkmalen gehört die kratzfeste innere Antihaftbeschichtung auf Titanbasis. Kommentare des Experten. Dank des geringen Gewichts, der Polymerbeschichtung und des komfortablen Griffs ist diese Bratpfanne äußerst komfortabel in der Handhabung und lässt sich zudem leicht reinigen. Ich denke, dass es für den Heimgebrauch, insbesondere für den alltäglichen universellen Gebrauch, sehr geeignet sein wird. Wir haben darauf Gemüsebeilagen gekocht – Zucchini, Bohnen, Erbsen.
Die glatte Antihaftbeschichtung gewährleistet ein einfaches Waschen der Pfanne
Mit Rondellpfanne gekochte Krabbenkuchen
Der Bakelit-Griff ist ausgestattetÖse Grillpfanne 69415 (Vinzer, Schweiz) RUB 1.200 Beschreibung. Grillpfanne 240 × 260 mm, mit Griff. Gehäusematerial – Edelstahl. Untermaterial – Aluminium, Antiverformungsscheibe aus Aluminium, Antihaftbeschichtung Teflon Platinum. Farbe – schwarz. Vom Herausgeber. Die einzige Bratpfanne in unserer Studie, deren Arbeitsfläche die Form eines Quadrats mit geglätteten Ecken hat. Das Modell ist hochspezialisiert und zum Braten konzipiert. Dies wird durch die Textur der Arbeitsfläche belegt – nicht glatt, sondern gerippt, wie ein Grillrost. Fleisch in einer solchen Bratpfanne anbraten – Es ist ein Genuss, aber für Pfannkuchen ist es nicht geeignet. Die Antihaftbeschichtung vereinfacht den Reinigungsvorgang erheblich. Und eine spezielle Aluminiumscheibe schützt das Gehäuse vor thermischer Verformung. Dieses Modell ist gut, weil Sie damit Fleisch ohne Öl braten können, es schmeckt wie auf einem Grill. Auf die gleiche Weise können Sie verschiedene Gemüsesorten ohne Öl zubereiten. Ich möchte diese Bratpfanne sowohl Grillliebhabern als auch Diät-Fans empfehlen. Sowohl das Fleisch als auch das Gemüse darauf sind sehr gut gelungen.
Privilege-Bratpfanne (Tefal, Frankreich)1150 reiben.Beschreibung. Bratpfanne mit einem Durchmesser von 240 mm. Gehäusematerial – emailliertes Aluminium. Untermaterial – Aluminium, Edelstahl, Antihaftbeschichtung in „Anthrazitgrau“. Farbe – schwarz. Vom Herausgeber. Eine universelle Bratpfanne aus der Designserie Privilege. Es unterscheidet sich von den Modellen der Vorgängerserien durch eine neue, kratzfestere Prometal-Antihaftbeschichtung. Ein weiterer Vorteil des Produkts – Fortschrittliche Thermospot-Unterhitzeanzeige mit großem Durchmesser. Eine im Boden integrierte Stahlscheibe sorgt für eine schnelle Wärmeverteilung und eine hohe Verformungsbeständigkeit des Gehäuses. Die Bratpfanne kann mit jedem Herdtyp, einschließlich Induktion, verwendet werden. Kommentare des Experten. Thermospot – Eine wirklich praktische Innovation, insbesondere für Fälle, in denen eine Bodentemperaturkontrolle erforderlich ist. Also diese Pfanne – leicht, griffig – einfach perfekt zum Pfannkuchenbacken. Wir haben darauf Pfannkuchen gebacken. Und die Teflonbeschichtung ist sehr leicht zu reinigen.
Bratpfanne 28 PR, Serie „Titan“(«Neva-Metal Utensils», Russland)1320 RUR Beschreibung. Gussbratpfanne mit einem Durchmesser von 280 mm mit abnehmbarem Griff und Polymer-Keramik-Antihaftbeschichtung. Bodenstärke – 6 mm. Gehäusematerial – Aluminiumguss. Farbe – Schwarz.
Vom Herausgeber.Dies ist eine sehr solide Bratpfanne mit einem Durchmesser von 280 mm. Zu den Designmerkmalen gehört eine Eigenentwicklung der „Neva-Metal Posuda“-Anlage. – Hochfeste Antihaftbeschichtung. Es ist dick (100 Mikrometer gegenüber 20–40 Mikrometer bei anderen Herstellern), vierschichtig und verschleißfest durch die Verwendung von Polymer-Keramik-Verbundmaterial. Ein weiterer wichtiger Vorteil des Modells ist der abnehmbare Griff. Jetzt müssen Besitzer von Geschirrspülern und kleinen Kühlschränken nicht mehr darüber nachdenken, wo sie freien Platz für eine Bratpfanne finden. Kommentare des Experten. Endlich haben russische Hersteller eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff entwickelt! Dieses Produkt passt problemlos in die Spülmaschine. Die Bratpfanne ist geräumig und für die Zubereitung großer Portionen geeignet. Wir haben damit Landkartoffeln gebraten. Es eignet sich auch gut zum Backen von Fleisch im Ofen und zum Zubereiten von Gerichten mit viel Soße. («VSMPO-Posuda») 1450 RUR Beschreibung. Frittierpfanne (Kochtopf) mit einem Durchmesser von 280 mm, mit Deckel. Gehäusematerial – Edelstahl. Es hat einen dreifachen Boden: Edelstahl–Aluminium–Edelstahl. Farbe – weiß. Vom Herausgeber. Große und geräumige Bratpfanne aus der „Gourmet Pro“-Serie. Dank des verbesserten Designs erwärmt sich die Unterseite schnell und überträgt die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Gehäusematerial – Edelstahl in Lebensmittelqualität – verleiht der Bratpfanne Haltbarkeit und Festigkeit. Das Geschirr hat keine Angst vor starker Hitze und kann im Ofen verwendet werden. Kommentare des Experten. Eine sehr praktische Bratpfanne, tief und geräumig. Der dicke Boden macht ihn ideal für Gerichte mit viel Soße. Wir haben diese Bratpfanne erfolgreich zum Schmoren von Gemüse eingesetzt.
Orion Bratpfanne, Art.-Nr.1103624 (BergHOFF, Belgien) RUR 2.700 Beschreibung. Frittierpfanne (Kochtopf) mit einem Durchmesser von 240 mm mit Griff und Deckel. Kapazität – 2,7 l. Gehäuse- und Bezugsmaterial – Edelstahl. Untermaterial – sechsschichtiger Verbundstoff „pie» Hergestellt aus Edelstahl, Aluminium und Kupfer. Farbe – Edelstahl. Vom Herausgeber. Die Bratpfanne Orion sieht eindrucksvoll und zugleich elegant aus (Designer – Ira Make). Es verfügt über mehrere Neuerungen. Erstens der Boden (entwickelt von BergHOFF). Es handelt sich um eine mehrschichtige Struktur, bei der die äußeren Stahlschichten für Festigkeit und Verschleißfestigkeit sorgen und die innere Aluminiumschicht für die Wärmeverteilung verantwortlich ist (der Boden dehnt sich gleichmäßig aus). Zweitens ein Deckel mit Temperatursensor. Drittens ein bequemer Griff, der mit einer Einlage aus gewelltem, hitzebeständigem Gummi ausgestattet ist. Die Bratpfanne ist ziemlich schwer (das ist vielleicht ihr größter Nachteil), aber sie ist mit einem zusätzlichen Griff ausgestattet, der das Halten des Gewichts erleichtert. Ich bin bereits auf eine ähnliche Bratpfanne gestoßen. Sie können damit ohne Öl, ohne Zugabe von Wasser oder Fett kochen. Wir haben es zum Braten von Fleisch verwendet. Mit der Bratpfanne können Sie das Produkt mit einem Deckel abdecken und die Form erst öffnen, wenn es vollständig gegart ist. Dies ist sehr wichtig, da Sie so die Verarbeitung von Diätgerichten nicht stören können.
Bratpfanne Steelux Premium (Fissler, Deutschland)3300RUB Beschreibung. Bratpfanne mit einem Durchmesser von 240 mm. Kapazität – 2 l. Gehäusematerial – Edelstahl. Untermaterial – mehrschichtige energiesparende Beschichtung Cookstar. Farbe – Edelstahl. Vom Herausgeber. Kompakte, aber recht massive Bratpfanne mit komfortablem Griff. Zu den charakteristischen Merkmalen des Modells gehört die geriffelte Oberfläche zum Braten von Novogrill, die das Fett optimal verteilt und einen Grilleffekt ermöglicht. Das Bodenmaterial ermöglicht die Verwendung der Bratpfanne auf allen Herdarten, einschließlich Induktion. Auf der Innenfläche der Wand ist eine Messskala angebracht, die die Dosierung der Produkte vereinfacht. Eine sehr zuverlässige und praktische Bratpfanne. Der dicke, gerillte Boden macht es ideal zum Braten. Wir haben darauf Hähnchenspieße gebraten.
Zusammenfassend: Den Testergebnissen zufolge allesPfannen lassen sich in drei Gruppen einteilen. Zuerst – Dabei handelt es sich um Bratpfannen (Steelux Premium-Modelle von Fissler, 69415 von Vinzer). Zweiter – Frittierpfannen (Modell „Gourmet“ von „VSMPO-Posuda“. Dritter – Universalbratpfannen mit Teflonbeschichtung (Privilege-Modelle von Tefal, RDA-109 von Rondell). Hervorzuheben sind die Modelle 28 PR («Neva-Metal Posuda») und Orion (BergHOFF). 28 PR kann sowohl dem zweiten als auch dem dritten Typ zugeordnet werden. Die Bratpfanne von Orion kann sowohl als Schmorpfanne als auch als Grill verwendet werden. Nachdem der Experte den Komfort des Designs und die bei der Zubereitung von Gerichten erzielten Ergebnisse beurteilt hatte, identifizierte er die drei aus seiner Sicht erfolgreichsten Modelle. Dabei handelt es sich um die Bratpfannen 28 PR («Neva-Metal Posuda»), Orion (BergHOFF) und 69415 (Vinzer).
