Kaluga, Restaurants Kaluga, Rezepte

1 / 13Foto: Mikhail BorisovFoto: Mikhail BorisovPhotohailhaPhyphail: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovPhoto: Mikhail BorisovFell Peter Senatova und alle Organisatoren des Kala-Haa-Haifahrers Keramiker Alekperov - kulinarische Vorlieben - das Lieblingsgericht meiner Familie ist süßes Fleisch - ich habe es 2014 in der ersten Goldenen Kapelle gekocht. Es ist die Basis für den kaukasischen festlichen Pilaw, den ich auch gerne koche. An normalen Tagen frühstücke ich mit Haferbrei und Käse, und an Feiertagen gehe ich in die Küche, um gemischten zentralasiatischen Pilaw zuzubereiten. Ich liebe das wunderbare abchasische Gericht: gekochtes ungesalzenes Rindfleisch wird bei niedriger Hitze mit Zwiebeln und Mayonnaise geschmort. Manchmal erlaube ich mir, rohes Fleisch zu essen: Schneiden Sie ein durchsichtiges Stück, salzen Sie, fügen Sie Gemüse hinzu und essen Sie mit Vergnügen! Geschichte eines Wettkampfgerichts (zusammengestellt am Vorabend des Finales) - Schweinefleischstrudel - ein altes französisches Gericht, ursprünglich aus dem Herzen Europas. Im Frühjahr ist Wildschwein in diesen Gegenden besonders ansprechend, da Walnüsse reifen. Eber fressen Nüsse und können sich nicht bewegen. Sie ruhen in kühlen Hainen. Hier werden sie gesammelt und praktische Bauern aus der Region, und dann gekochte Wildschweine mit ganzen Nüssen. "Schweinestrudel" Zutaten: Schweinefleischbruststück - 200 g, Walnüsse - 70 g, Schmalz - 50 g, ein fester kleiner Apfel, frische Preiselbeere, getrocknete Berberitze oder schwarze Johannisbeere, trockener Weißwein - 100 g, Zimt, Salz, Pfeffer Zubereitungsmethode: Ein Schweinelendel, handflächengroß und 3 cm dick, bis zur dünnsten Schicht zurückschlagen. Es sollte ein Oval von der Größe einer großen Platte sein. Für die Füllung mahlen Sie Walnüsse und Schmalz, mischen Sie sie mit einem Apfel und schäbig auf einer groben Reibe. 30 g Wein, ein paar Beeren von Preiselbeeren, gemahlener Berberitze oder getrockneten schwarzen Johannisbeeren, Zimt, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles mischen. Wir formen „Wurst“ aus der Füllung, legen sie auf ein Häckchen und wickeln die Rolle ein, indem sie sie von den Enden drehen. Wir stecken Holzspieße fest. Es muss auf beiden Seiten schnell gebraten werden, bis ein leichtes Rouge erscheint. 15–20 Minuten unter einem Deckel mit einer viertel Tasse Wasser und dem restlichen Wein dünsten. Auf einem Teller mit Gemüse und Gemüse servieren.