"Den sidste touch... smøre…kunstner… lærred…» Ja, maleri er, ligesom poesi, smukt. Og hvis en maler aldrig ved, hvad det sidste touch af hans maleri bliver, så forestiller en konditor sig altid, hvad han præcist vil skabe. Og i hans "kunst" er sidste touch meget ofte glasuren, der dækker kager, småkager, muffins, kager og honningkager. Og det er her, vi, kulinariske kunstnere, har mulighed for at udfolde vores fulde kreative kraft. Glasur kan jo være meget, meget anderledes. Selvfølgelig er det hele lavet på basis af sukker eller pulveriseret sukker, men æggehvide eller stivelse, mælk eller fløde, creme fraiche eller smør, kakao eller kaffe, vanilje eller frugtjuice tilsættes. Og glasuren kan laves hvid, farvet eller gennemsigtig, sur eller sød, skinnende eller mat. Og alle bagværk med glasur viser sig ikke kun særligt velsmagende, men også særligt elegante. Og så er folk kommet med en masse forskellige opskrifter på sukkerglasur. Her er blot nogle få af dem.

Vanilje glasur

Opskriften på den mest traditionelle version af sukkerglasur, dens "kongelige" version ikke medregnet. Velegnet til absolut enhver bagning og endda til påskekager. Ingredienser:

• Sukkerpulver (halvt glas)
• Mælk (teskefuld)
• Salt (knivspids)
• Smør (te ske)
• vanilje

Forberedelse: Smelt smørret og tilsæt de resterende ingredienser. Rør til det er cremet. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælk og salt, opløs flormelis. Bland det hele, indtil det når konsistensen af ​​creme fraiche eller fløde. Tilsæt vanilje til den færdige glasur. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilføje mælk, hvis den er for flydende, kan du tilføje pulveriseret sukker.

Brew glasur

Denne glasur er lavet med sukker og æggehvider.egern. Det bliver blændende hvidt, glat og skinnende. Påfør på afkølet bagværk, hvor cremeglasuren tørrer hurtigt. Ingredienser:

• Sukker (glas)
• Æggeblanke (4 stk.)

Forberedelse: Forbered et vandbad. Hæld hviderne i en skål, tilsæt sukker og pisk i vandbad i fem minutter. Herefter fjernes glasuren fra varmen og fortsættes med at piske i yderligere fem til syv minutter.

Caramel glasur

En opskrift på en utrolig lækker glasur baseret på brun farin og melis. Det ligner og smager som karamel. Ingredienser:

• Brunt sukker (halv kop)
• Sukkerpulver (glas)
• Smør (2 spsk.)
• Mælk (3 spsk.)
• vanilje

Forberedelse: Smelt smørret i en gryde (lille gryde), hæld mælk i og opløs brun farin. Lad det koge og simre i et minut. Tag sukker- og smørblandingen af ​​varmen og tilsæt et halvt glas melis. Pisk godt, afkøl, tilsæt vanilje og det resterende pulver. Pisk igen indtil glasuren er klar.

Citron glasur

Denne glasur har en karakteristisk citronsmag. Dens opskrift har mange fordele frem for andre, da denne glasur giver det færdige bagværk en pikant surhed. Ingredienser:

• Sukkerpulver (3 kopper)
• Smør (100 g)
• Citronsaft (2 spsk)

Tilberedning: Bland smør, friskpresset citronsaft og flormelis og pisk grundigt til det er luftigt. Tilsæt eventuelt lidt mere saft eller pulver.

Orange glasur

Denne løbende glasur er lavet af appelsinjuice og pulveriseret sukker. Det viser sig at være en sart orange farve, den breder sig over selve bagværket, gennemvæder dem og hærder til et tyndt lag. Ingredienser:

• Sukkerpulver (ufuldstændigt glas)
• Appelsinsaft (3-4 spiseskefulde)

Forberedelse: Vi presser juicen selv (pakket juice virker ikke). Hæld saften i en gryde og tilsæt pulveriseret sukker gradvist. Det er rigtigt (pulverjuice, ikke omvendt!). Bland pulveret med appelsinjuice, tilsæt mere indtil den ønskede konsistens er nået. Appelsinglasuren skal være let flydende, så den nemt breder sig over bagværket.

Kremet glasur

Dette er en opskrift på en glasur, der ikke er for hård og ikke for blød, og som fungerer med ethvert bagværk. Derudover er den nem at røre ved. Ingredienser:

• Sukkerpulver (2 kopper)
• Fedtfløde (halvt glas)
• Smør (spiseskefuld)
• vanilje

Forberedelse: Hæld fløden i en gryde, tilsæt smørret og varm det hele op ved middel varme til smørret smelter. Hæld derefter flormelis i den varme fløde, tilsæt vanilje og pisk det hele med en røremaskine. Pisk indtil glasuren er helt afkølet og har den ønskede konsistens (tyk og glat).

Professionel farvet glasur

Denne glasur bruges af fagfolkkonditorer. Når det hærder, bliver det hårdt og bevarer perfekt eventuelle lyse farver. Fantastisk til glasur cookies og skabe design på kager og cupcakes. Ingredienser:

• Sukkerpulver (glas)
• Mælk (2 teskefulde)
• Sukker sirup (2 teskefulde)
• Almond ekstrakt (en kvart teskefuld)
• Madfarver

Forberedelse: Bland melis med mælk, indtil det bliver en blød pasta. Tilsæt derefter sukkersirup (majs eller invert) og smagsgiver og begynd at piske indtil glasuren bliver blank og glat. Vi putter glasuren i kopperne og tilføjer den ønskede farve til hver kop. Jo mere farvestof vi tilføjer, jo rigere og lysere bliver farven. For at glasere småkagerne dyppes de i farvet glasur eller smøres på med en pensel. For at tegne skal du placere glasuren i en konditorsprøjte og påføre farvede motiver på kagen eller småkagerne.

Gingerbread glasur

Fantastisk lækre honningkager med en gennemsigtig belægningmed sukkerglasur og hvide monogrammer-skilsmisser. Uden den er honningkager ikke honningkager! Og dens sammensætning er latterligt enkel: vand og sukker. Hemmeligheden ved at tilberede glasuren og metoden til at glasere honningkagerne er vigtige her. Ingredienser:

• Sukker (glas)
• Vand (halvglas)

Forberedelse: Hæld vand i en gryde, opløs sukker i det, bring det i kog og kog, fjern skum, indtil der kommer store gennemsigtige bobler (de vises, når siruptemperaturen er omkring 110 grader). Afkøl glasuren og tilsæt smagsstoffer (vanilje, mandel, rom). Vi afkøler det, indtil det stadig er ret varmt: fingeren kan tåle det, men det er meget varmt. Lad os begynde at glasere. Påfør glasur på store honningkager og kager med en pensel. Dyp blot de små honningkager i siruppen, rør rundt og fjern forsigtigt med en hulske. Læg honningkagerne på en rist, så den overskydende sirup løber af, og den resterende sirup stivner og bliver til honningkageglasur.

Kaffe glasur

Dette er en opskrift på glasur, der sigter mod at være elegant. Smagen af ​​kaffe, duften af ​​kaffe, farven af ​​kaffe og det resulterende færdige bagværk er elegancen i sig selv. Ingredienser:

• Sukkerpulver (2 kopper)
• Stærk kaffe (3 spsk)
• Smør (spiseskefuld)

Tilberedning: Bryg stærk kaffe. For større effekt bør du bruge friskmalet kaffe frem for instant kaffe. Lad kaffen køle af. Lad smørret smelte lidt til det bliver blødt. Bland smør med pulveriseret sukker og kaffe til det er glat.

Chokoladeglasur

Dette er kun en opskrift på chokoladefrosting. Der er faktisk mange flere, men denne passer perfekt til definitionen af ​​"flormelis". Ingredienser:

• Sukkerpulver (2 kopper)
• Mælk (4 spsk.)
• Kakaopulver (2 spsk.)
• Smør (1 spsk.)
• vanillin

Tilberedning: Tilsæt pulveriseret sukker, kakao og vanilje til blødt smør. Bland grundigt og tilsæt mælk lidt efter lidt under omrøring, indtil det er glat.

Æggeblomme glasur

En ikke særlig almindelig opskrift på at lave sukkerglasur. Alt er på en eller anden måde lavet af proteiner, ja, proteiner. Hvorfor prøver vi ikke også at bruge blommerne? Ingredienser:

• Sukkerpulver (halvt glas)
• Sukker (halvt glas)
• Æggeblommer (2 stk.)
• Vand (2 spsk. L.)

Forberedelse: Hæld blommerne i en gryde, tilsæt melis og pisk indtil der kommer skum. Bland sukker og vand i en anden gryde og kog siruppen (kog til den når trådtesten). Afkøl den tilberedte sirup, indtil den er varm, og tilsæt gradvist de piskede æggeblommer i den. Den færdige glasur kan ikke opbevares. Det hærder meget hurtigt og skal derfor bruges med det samme. Her er nogle forskellige opskrifter til fremstilling af sukkerglasur, som vil være det sidste touch til din konfektkreation. Tør, opfind, prøv, skab! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer