Ved tilberedning af salater indeholdenderejer, bør vi ikke glemme, at valget af fisk og skaldyr skal gribes ansvarligt an. Upillede rårejer er gode til enhver salat, og hvis du tilbereder dem selv, får salaten en rigere, lysere rejesmag. Husk, at hvis du køber uskrællede rejer, vil en tredjedel af deres vægt gå til skallen efter tilberedning. Du behøver ikke kun tilberede fisk og skaldyr i saltet vand - prøv at tilføje krydderier, laurbærblade, peberkorn, persille eller dild. Hvis du vil købe færdiglavede rejer til salaten, skal du huske, at den lyserøde farve på frosne skaldyr indikerer, at de allerede er kogt. Der er ingen grund til at komme dem i gryden igen – de er klar til at spise umiddelbart efter optøning. Stil blot pakken under koldt vand eller lad fisk og skaldyr stå ved stuetemperatur i et stykke tid. Enhver af de vegetabilske olier er fremragende til dressing af rejesalater: oliven, majs, solsikke. Du kan også bruge mayonnaise, enten i sin rene form, eller med tilsætning af ketchup eller citronsaft. Men mest af alt elsker rejer forskellige saucer baseret på balsamicoeddike, sojasovs, sennep, hvidløg, krydderurter og krydderier.
Rejer salat med agurker og kinesisk kål
Takket være de tilgængelige komponenter, der følger med densammensætning, salat med rejer og kinakål bliver en af din husstands yndlingsretter. Den koger meget hurtigt og spises lige så hurtigt. Ingredienser:
- Pekingkål - 1 lille kålhoved
- 200 gram rejer
- frisk agurk - 2 stk
- 100 gram hård ost
- mayonnaise (ikke fedtet) - 50 gram
Madlavningsmetode:Kog rejer i saltet lage, tilsæt krydderier og krydderurter ved madlavning. Fjern, si, fjern skaller og læg i en salatskål. Skær den friske agurk i tynde strimler. Skær kinakålen i mellemstore tern eller riv den i omtrent lige store stykker med hænderne. Riv den hårde ost, vælg den større side. Bland alle ingredienser i et fad, smag til med let fedtfattig mayonnaise. Beslut selv om du vil tilføje salt eller ej, lyt til din smag.
Caesarion rejer salat
Smagen af denne ret minder alle meget omden berømte Cæsar-salat, men de har stadig markante forskelle. Prøv at tilberede denne salat med kinesisk kål og croutoner for at diversificere din menu, og vi forsikrer dig om, at den ikke vil efterlade nogen ligeglade. Ingredienser:
- Kinesisk Kål - 1 lille hoved
- frosne rejer - 400 gram
- 12 kirsebær tomater
- Bulgarsk rød peber - 2 stk
- brød (brød eller baguette) - halvt brød
- hård ost - 50 gram
- en halv citron
- hvidløg - 2 skiver
- vegetabilsk olie - 50 gram
- mayonnaise - 100 gram
- sukker, salt - en knivspids
Madlavningsmetode:Før du begynder at skabe dit kulinariske mesterværk, skal du marinere rejerne i 30 minutter. Til marinaden blandes saften af en halv citron med olivenolie, tilsæt en knivspids sukker og salt og lad den stå kold. Mens fisk og skaldyr marinerer, forbereder du croutonerne. Skær baguetten eller brødet i tynde skiver, og brug derefter en skarp kniv til at vende dem i tern. Steg brødstykkerne i en stegepande med et par spiseskefulde olivenolie. Varmen skal være høj, så kiksene forbliver bløde indeni, men samtidig ristede udenpå. Når kiksene er klar, læg dem på en papirserviet for at absorbere overskydende olie. Saucen spiller en vigtig rolle i Caesarion salat. Så begynd at forberede det. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det med en kniv, tilsæt 50 gram revet ost og mayonnaise. Det er bedst at purere denne sauce med en stavblender. Hvis du ikke har det, så fortvivl ikke - stykker af hvidløg og ost vil kun tilføje pikanthed og krydret til din ret. Under tilberedningen af saucen er rejerne formentlig allerede blevet marineret. Læg dem i en varm bradepande og hold på høj varme. Kirsebær skal deles i kvarte. Vask peberfrugten, skær halerne af, fjern frø og kernehuse indefra og skær i strimler. Skær kinakålen i strimler, og lad et par brede, luftige blade stå til pynt. Alt i denne salat er vigtigt: smag, farve og præsentation. Derfor, for at få det til at se attraktivt ud, læg flere blade af kinakål på et fad, læg grøntsager ovenpå, skiftevis med rejer og croutoner. For at undgå at salaten bliver tør, skal du ikke spare på saucen på hvert lag. Pynt retten med cherrytomater, drys med krydderurter og nyd dens skønne smag!
Salat med oliven, peberfrugter og rejer
Det er ingen hemmelighed, at rejer er fremragendekombineret med grøntsager. Grøntsager kan være rå, stuvet, kogt, stegt og endda bagt. Vi vil gerne tilbyde dig en usædvanlig salat, som indeholder mange grøntsager, og dens smag understreges positivt af rejer med krydret hvidløgssauce. Ingredienser: Til salaten:
- rejer - 300 gram
- kartofler - 400 gram
- løg - 1 stk
- grønne bønner - 300 gram
- paprika (rød og gul) - 2 stykker
- Tomat - 3 stk
- 2 æg
- Kinesisk kål - 1 hoved
Til saucen:
- 3 fed hvidløg
- oliven - 100 gram
- vin eddike (rød) - 4 spsk
- olivenolie - 120 gram
- krydderier (grøn løg, basilikum, persille, timian) - 3 spsk
- sort peber, salt - en knivspids
Vi foreslår, at du starter salaten med at forberedesauce, fordi den skal bruge lidt tid på at sætte sig. Tag en separat skål, før hvidløgsfeddene gennem en hakker, bland med vineddike under konstant omrøring, hæld olivenolie i, tilsæt stødt peber og salt. Sæt til side for nu. På dette tidspunkt forbereder du grøntsagerne til salaten: kog kartoflerne i deres jakker i 15 minutter, fjern dem fra vandet, lad afkøle, skræl og skær dem i små stykker. Grønne bønner skal koges i op til 10 minutter i kogende vand, derefter også fjernes og skæres. Skær løg og peberfrugt i tynde ringe. Kog æggene hårdt, del dem i kvarte. Del kålen i blade, riv et par stykker i salaten med hænderne, og lad resten stå til pynt i retten. Skær tomaterne i strimler. Glem ikke at koge rejerne, hvis de er rå. Hvis du har købt frosne kogte, skal du blot tø dem op under koldt vand. Fortsæt med at samle salaten: læg kartofler, peberfrugt og bønner oven på kålblade, derefter løg og hakkede tomater med stykker af kinakål. Læg rejer og oliven oven på grøntsagerne, og stykker af æg langs kanterne. Lige inden salaten serveres, hældes saucen generøst over og drysses med en blanding af krydderier. Rør rundt, vær bare meget forsigtig.
Pekingkål og rejer citrus salat
Denne ret er ideel til folk, der brænder for en sund livsstil. En let, nærende, afbalanceret salat bliver din yndlingsmorgenmad. Ingredienser:
- orange - 2 stk
- Beijing kål - 1 lille hoved
- løg - 1 stk
- skrællede rejer - 220 gram
- en halv flok persille
- olivenolie - 50 ml
- peber, salt - en knivspids
Madlavningsmetode:Tag appelsiner, skræl en af dem, fjern skindet, skær citrusfrugten i smukke skiver. Skær en anden appelsin i halve og pres saften ud - det vil være nyttigt til at forberede dressingen. Vask kinakålen, skåret i stykker; løget i denne salat skal skæres i tynde ringe. Hak persillen fint. Kog rejerne i saltet lage med krydderier og tag dem op af vandet. Bland kogte muslinger med appelsiner, kål, krydderurter og løg. For at forberede en dressing til en citrussalat skal du blande saften af en appelsin med vegetabilsk olie, glem ikke salt og peber. Læg alle salatingredienserne i et stort fad, hæld over den resulterende dressing, drys med hakket persille og appelsinskiver.
