Selvfølgelig i henhold til mængden af C-vitamin i syltetkål kan ikke konkurrere med surkål. Men her er smagen ... Selvom der ikke er skænderier om smag, kan syltet kål godt komme ud af vinderen i sådan en debat. Kraftig, saftig, sprød! Desuden er denne proces hurtig, og resultatet er hurtigt. Og opskrifterne på syltning af kål er tilsyneladende usynlige! Her er blot nogle få af de utallige opskrifter.
Kål syltede
Denne tilberedningsmetode er sandsynligvis opfundet af særligt utålmodige elskere af syltet kål. Det er virkelig meget hurtigt: en, to – og du er færdig! Ingredienser:
- Gafler af kål
- Eddikesyre (1 spiseskefuld)
- Liter vand
- Salt (2 spsk)
- Sukker (4 spiseskefulde)
- Sort peberkorn
- Bay leaf
Forberedelse:Riv kålen eller hak den i store stykker (som du vil) og læg den i rene glas, top med et laurbærblad og 4-5 peberkorn. Forbered marinaden fra koldt vand, opløs salt og sukker i det og tilsæt eddikeessens. Hæld marinaden over kålen og luk glassene med nylonlåg. Allerede næste dag er kålen klar - du kan tage en prøve.
Provence syltede kål
Franskmændene mener, mærkeligt nok, sig selv ikkekun gourmeter og elskere af det fine køkken, men også beundrere af enkel (men velsmagende) mad. Så de elsker syltet kål, men de marinerer det på en særlig måde: med fransk chic. Ingredienser:
- Gafler af kål
- Gulerødder (et halvt kilo)
- Sukker (spiseskefuld)
- Salt (halvt glas)
- Vegetabilsk olie (halvt glas)
- Bordseddike (halvt glas)
- Rød jordet peber (en halv spisesked)
- Hvidløg (3 fedter)
- Lavrushka (2 blade)
- Vand (halv liter)
Forberedelse:Hak kålen (jo tyndere jo bedre) og bland med revne gulerødder og hakket hvidløg. Tilsæt rød peber og laurbærblad. Forbered marinaden af vand med eddike, salt, sukker og olie. Vi laver saltlagen med en hastighed på: en liter vand, to skeer sukker og en ske salt og kog. Hæld den stadig varme marinade over kålen. Lad det stå en dag. Efter en dag kan provencalsk kål spises.
Syltet kål
Sådan en ret har vi desværre ikke særlig godt.fælles. Mange mennesker er forsigtige med at sylte blomkål, og opskrifterne på dets tilberedning er ikke særlig kendte. Men det viser sig ikke mindre velsmagende. Vi tilbyder dig en mulighed for syltning af kål, når den viser sig sprød, moderat krydret og endda usædvanlig smuk. Ingredienser:
- Hovedet af blomkål (ca. et og et halvt kilo)
- Store gulerødder
- Gennemsnitlig sukkerroer
- Hoved hvidløg
- Vegetabilsk olie (halvt glas)
- Sukker (halvt glas)
- Salt (2 spsk)
- Bordseddike (ufuldstændigt glas)
- Vand (liter)
- Hot rød peber
- paprika
Forberedelse:For at marinere blomkål skal du vælge et frisk, tæt hoved af hvid farve. Vi skiller det ad i blomsterstande og sænker dem i saltet vand i ti minutter for at vaske og uddrive eventuelle insekter (som myrer). Skyl derefter med rent vand. Tre vaskede og skrællede gulerødder og rødbeder på et groft rivejern. Hak hvidløgsfeddene fint. Bland gulerødder og rødbeder med hvidløg. Til marinaden opløs sukker og salt i kogt vand, tilsæt olie og eddike. Vi koger ikke marinaden. Læg kålen i lag i en skål, top den med en blanding af gulerødder, rødbeder og hvidløg og drys med en blanding af peberfrugter. Fyld med marinade og sæt i køleskabet i fem dage. I løbet af denne tid vil kålen have tid til at marinere ordentligt og få en rig lyserød farve og en behagelig skarp smag.
Reduceret syltede kål
Denne kål er ikke værre end hvidkål. Og eksperter siger, at den er endnu bedre, når den er marineret. Prøv det og se selv. Ingredienser:
- Kålgafler
- Sort peberærter (15-20 stykker)
- Sød peber med ærter (7-10 stk.)
- Lavrushka (3 blade)
- Carnation (3 stk.)
- Kanelstang
- Salt (en og en halv spisesked)
- Sukker (3 spsk.)
- Bordseddike (halv liter)
- Vand (3 kopper)
Forberedelse:Hak kålen fint og læg den (tæt!) i en tre-liters krukke. Kog vand, eddike, sukker og krydderier op til marinaden. Hæld varm marinade over kål. Det er alt. Kålen er klar om et par dage.
Kål marineret med løg
Næsten alle opskrifter til syltning af kål inkluderer gulerødder, men få tilføjer løg til syltet kål. Der er dog også sådanne opskrifter. Ingredienser:
- kål
- løg
- vand
- salt
- sukker
- Bordeddike
- Sort peber
- Bay leaf
Forberedelse:For at marinere kål med løg skal du tage et tæt hoved på et kilo til to og tre løghoveder. Hak kålen fint og skær løget i tynde (næsten gennemsigtige) halve ringe. Læg grøntsagerne i en krukke eller pande (peber og laurbærblad i bunden) og fyld med marinade. For at forberede marinaden, kog en liter vand med en spiseskefuld salt og to spiseskefulde sukker, tilsæt et ufuldstændigt glas bord (6%) eddike. Dagen efter kan du spise kål.
Kål marineret med rødbeder
Tjek opskriften på syltning af kål med rødbeder. Kål tilberedt efter denne opskrift vil vise sig kraftig og smuk - lige til feriebordet. Ingredienser:
- kål
- gulerødder
- roer
- vindruer
- Vegetabilsk olie
- vand
- eddike
- hvidløg
- salt
- sukker
Forberedelse: Riv kålgafler.Riv en rødbede og to gulerødder (vasket og skrællet). Fjern bærrene fra en klase vindruer (gerne uden kerner). Hak hvidløget (otte til ti fed). Bland alt dette og kom det i en stor gryde. Forbered marinaden: tre glas vand, et glas uraffineret olie, et glas sukker, to spiseskefulde salt, et glas eddike (9%). Bland alt dette og kog op. Hæld marinaden over kålen, afkøl og sæt i køleskabet. Du kan tage en prøve efter tre dage, men jo længere denne kål sidder, jo lækrere bliver den.
Kål marineret med gurkemeje
Kender du sådan et orientalsk krydderi som gurkemeje?Det giver retter ikke kun en bestemt smag, men også en gylden-gul farve. Opskrifter med denne krydderi vedrører hovedsageligt orientalsk køkken. Men syltet kål med gurkemeje er noget nyt. Eller en gammelt glemt? Ingredienser:
- Gafler af kål
- 1 gulerod
- 1 tsk gurkemeje
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk salt
- Et halvt glas sukker
- Halvt glas vand
- Halvt glas vegetabilsk olie
- Halvt glas bordseddike
Forberedelse: Riv kålgafler.Hak hvidløget og riv gulerødderne. Hæld alt dette i en gryde, drys med gurkemeje og bland. Til marinaden koges vand med eddike, olie, sukker og salt. Hæld kålen med stadig varm marinade og sæt den under pres. En dag senere er den smukke "solrige" kål klar. Her er nogle interessante og anderledes opskrifter til syltning af kål. Og hvid og rød og farvet. Med både kold og varm marinade. Og med rødbeder og løg og endda med vindruer og gurkemeje. Vælg og lav mad med fornøjelse! Vi anbefaler at læse:
