Napoleonskage er en favorit delikatesse blandt millionersød tand. Har du nogensinde undret dig over, hvorfor denne dessert har et så mærkeligt navn? Virkelig, hvad har Napoleon, som er Bonaparte, med dette at gøre, og har han i det hele taget nogen relation til denne butterdejs-delikatesse? På jagt efter et svar måtte jeg grave grundigt rundt på internettet. Oplysningerne, må det siges, er de mest modstridende. Jeg bliver nødt til at dele alt, hvad jeg har lært. De versioner, der præsenteres på internettet, passer til enhver smag: romantiske, jordnære, sentimentale og endda dem, der har en vis filosofisk undertekst. Her er en af ​​dem. Som det er kendt, var kejseren en beundrer af kvindelig skønhed og nægtede aldrig at være opmærksom på det retfærdige køn. En dag oplevede Josephine, at han hviskede med en af ​​hendes ærespiker. Til sit forsvar kom kejseren med en ret mærkelig historie om en opskrift på en fantastisk dessert, der pludselig kom til ham, som han angiveligt fortalte til en hofdame. Kokken måtte tage rappen, og allerede dagen efter serverede han en kage lavet af delikat dej og lækker creme. En mindre romantisk version er, at konditorerne i Moskva forberedte en ny dessert til hundredåret for slaget ved Borodino. Butterdejen og kagerierne var formet som en skæv hat, den samme type hovedbeklædning, som Napoleon Bonaparte bar. Desserten tog fat, blev en favorit og er nu tilberedt i form af en kage. Det er svært at sige, hvilken version der virker mere plausibel. Og det er ikke meningen. Det vigtigste er, at vi har en god godbid, og i dag vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder Napoleonskage. Forresten kan desserter med et lignende navn findes på caféer og konditorier i mange lande, især i Norge, Sverige og Tyskland. Før vi kommer ind på opskrifterne, er her et par vigtige bemærkninger. Den klassiske Napoleonskage, eller rettere dejen til den, er tilberedt med smør. Imidlertid bemærker mange husmødre, at kager tilberedt på en margarinebase bliver mere møre og tynde. Ideelt set bør en klassisk Napoleonskage laves af klassisk usyret butterdej. Denne proces er dog så arbejdskrævende, at selv den klassiske opskrift nu om dage serveres i en lettere udgave. Men vi leder ikke efter nemme måder og giver perfektionister mulighed for at bage en rigtig Napoleonskage.

Klassisk Napoleonkage

Ingredienser til dejen:

• et halvt kilo mel
• 2 pakker olie
• æg
• en spiseskefuld citronsaft
• knivspids salt
• 300-350 ml vand

Opskrift på at lave dej:Sigt mel i en skål. Hæld ægget i et glas, tilsæt vand til kanten og ryst, hæld i en skål med mel, tilsæt citronsaft, salt og endnu et halvt glas vand. Ælt en elastisk dej. Form en kugle og lad den stå under film i en halv time. Rul ud til et lag, drys med mel og lad det stå under film i 15-20 minutter. Gnid det bløde smør i en skål, tilsæt et par spiseskefulde mel og bland med smørret. Placer den resulterende masse i fryseren i en halv time. Skær smørret i tynde skiver og fordel ud over dejen, så den kan dækkes på begge sider. Du får en slags rektangel, der skal knibes fra de åbne sider og foldes i fire. Stil den tilberedte dej i køleskabet i 20-30 minutter. Rul det resulterende emne ud til et rektangulært lag (1 centimeter tykt) og fold det i fire igen. Stil i køleskabet i en halv time. Gentag alt to gange mere (rul ud – fold – køl). Dejen er klar. Ingredienser til cremen:

• 800 ml mælk
• 3 æg
• et glas sukker
• 150 gram smør
• 2 spsk mel
• Vanillin eller vaniljesukker efter smag

Opskrift på at lave creme:Pisk æg med sukker, tilsæt mel, lidt mælk og pisk igen, indtil blandingen har en ensartet konsistens. Bring mælken i kog, hæld den resulterende blanding i og kog over lav varme, indtil den er tyknet, tilsæt vaniljesukker i slutningen. Efter cremen er afkølet tilsættes blødt smør i små portioner. Pisk fløden til den er luftig. Opskrift på at lave kagen: Del dejen i 6-8 lige store dele. Rul hver enkelt meget tyndt ud og bag kagerne. Før du sætter bagepladen i ovnen, prik kagen med en gaffel for at forhindre bobler. Brug et kagelag til krummer, som skal bruges til pynt. Temperatur 180-190 grader, bages til de er gyldenbrune. Spred generøst de afkølede kager med creme, det øverste lag er creme drysset med krummer.

Kage Napoleon. Moderne klassikere

Ingredienser til dejen:

• batch af margarine til bagning
• 2-3 glas mel
• 100 ml koldt vand
• dessert ske med eddike

Opskrift på at lave dej:Sigt mel i en skål, tilsæt kold margarine skåret i små stykker og gnid det ind i melet. Tilsæt eddike til meget koldt vand og rør rundt. Hæld i små portioner i mel- og margarineblandingen og ælt dejen. Del den i 8-10 stykker og rul hver til en kugle. Stil dejen i køleskabet i 30-40 minutter. Ingredienser til cremen:

• 3 kopper mælk
• 3 spsk mel
• 3 æggeblommer
• et glas sukker
• Vaniljesukker eller vanille til smag

Opskrift på at lave creme:Kværn blommerne med sukker, indtil de er hvide, tilsæt mel og lidt mælk for at opnå en blanding af ensartet konsistens. Hæld den resterende mælk i en gryde og sæt den på bålet. Bring i kog, reducer varmen til lav, hæld den resulterende blanding i og kog under konstant omrøring, indtil den er tyknet (fløden bør ikke koge). Afkøl, pisk gradvist blødt smør og vaniljesukker i. Hvis cremen ikke virker sød nok, kan du tilføje flormelis efter smag i sidste fase. Opskrift på at lave kagen: Rul hver dejkugle meget tyndt ud, rul den ud på en kagerulle og kom den over på en bageplade. Prik med en gaffel og sæt i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages til de er gyldenbrune. Det er vigtigt ikke at overkoge kagerne i ovnen, de er tynde og bager ret hurtigt. Normalt, mens den ene kage rulles ud, er den anden allerede bagt. Spred generøst hvert kagelag med den tilberedte vanillecreme. Knus det ene fladbrød til krummer og drys det over det sidste kagelag dækket med creme. Napoleonskagen er klar. Og til sidst endnu en opskrift på Napoleon-dejen – den enkleste. Dette er simpelthen en luksuriøs opskrift på butterdej, hvorfra du ikke kun kan lave desserten, som alle elsker (Napoleonskage). Det passer godt til en bred vifte af fyld.

Cake Instant Napoleon

Ingredienser til dejen:

• 2-2,5 kopper mel
• batch af margarine til bagning
• 1 æg
• et halvt glas vand
• knivspids salt

Opskrift på at lave dej:Sigt mel i en skål. Pisk æg, salt og vand, hæld i en skål med mel og ælt til en elastisk, glat dej. Rul ud til et tyndt lag, smør med blødgjort margarine og rul til en rulle. Placer den resulterende blanding i køleskabet i cirka en time. Skær rullen i små stykker, rul hver i et tyndt lag og bag kagerne ved 180-190 grader. De skal blive gyldne. Smør kagerne med cremecreme (se flødeopskrift ovenfor) Bemærkninger:

• Hvis du vil lave en kage, viste Napoleon sigsprød, er det nødvendigt at smøre cremen lige før servering. Til desserten vendte "våde" smurt fløde kager og kage venstre i 2-3 timer ved stuetemperatur og derefter sat på et par timer i køleskabet.
• Før det rullede dej sendes til ovnen, skal det sidde fast på flere steder, så det ikke bobler, lad stå i 15 minutter og send det først til ovnen.
• I mange referencebøger anbefales det at bagekager med en temmelig høj temperatur - 230 grader. Dette fremskynder selvfølgelig bagningsprocessen, men der er risiko for at forkæle smagen, det er bedre at bage stadig ved en mere blid temperatur.
• Den klassiske Napoleon kage har et mellemlag afvanille med tilsætning af smør. Mange konditorer forbereder en creme baseret på kondenseret mælk, som piskes sammen med blød olie. Denne creme har en blød, cremeagtig smag.

Som du kan se, har hver opskrift sin egenfremhæve. Prøv at lave Napoleonskage ved hjælp af vores opskrifter og tips, og eksperimenter selvfølgelig. Lav mad med fornøjelse. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer