Mange familier kan ikke længere forestille sigdin vinterkost uden syltede agurker og tomater. De passer godt til kartoffelretter, er integrerede ingredienser i nogle salater og kan spises som snack eller bare sådan. På trods af skaden på maven ved at indtage marinaden direkte, har agurker og tomater stadig deres gavnlige egenskaber. Syltede agurker forbedrer således fordøjelsen og stimulerer appetitten, men indeholder samtidig en lille mængde kalorier, og syltede tomater indeholder stadig lycopen, som hjælper kroppen med at bekæmpe kræft.
Syltning af agurker: «sprøde» opskrift
Vi skal bruge (baseret på en tre-liters krukke):
- Agurker — hvor meget vil passe?
- 2 dill paraplyer.
- 1 hoved hvidløg.
- 1 ark hest-radise.
- Ved 3-6 blade af currant og kirsebær.
- Et par ærter af sort peber.
- 6 teskefulde sukker.
- 3 teskefulde salt.
- 1/2 kop eddikesyre.
Desværre er det ikke alle husmødre, der lykkesmariner agurker korrekt, så de får et behageligt knas, når de bider, men det er noget, der er værd at stræbe efter. Så lad os stifte bekendtskab med den korrekte opskrift til at forberede dem!
Før du tilføjer ingredienser, skal du sørge for at omhyggeligt vaske og sterilisere krukkerne over kogekedlen! Låg koges i 5-10 minutter.
Når bankerne er afkølet, læg dem omhyggeligt på deres peberrodsblade, kirsebær, kirsebær, dillgrønt, hvidløgskrydder (hele eller knust) og peberkorn.
Mine agurker og hold dem 30-60 minutter i vand.
Så sætter vi agurker i en krukke. Under æglægningen kan en del af grøntsagen sammen med hvidløg placeres på toppen af dåsen, hvis det ønskes, eller i midten.
Drys på de lagt grøntsager, salt og sukker, tilsæt eddike og hæld koldt vand.
Vi sætter krukken i en kasserolle af koldt vand og bringes langsomt til kog.
Rul krukken med et låg efter 5-8 minutter kogning.
Vi drejer krukken, pakker den i et håndklæde (eller tæppe) og lader det stå et par dage for at køle ned.
Agurkerne skal vise sig meget velsmagende:sprød og let syrlig, sød, men ikke tidligere end efter 3-5 uger. Før brug skal syltede agurker opbevares i køleskabet, hvis de tidligere har været opbevaret i et varmt rum.
Marinerer tomat til vinteren
Før du begynder at sylte, skal du forberede steriliserede 3-liters krukker. For hver krukke skal du bruge:
- Tomater — hvor meget vil passe?
- 5 fed hvidløg.
- 1 ark hest-radise.
- 2-3 laurbærblade.
- 5-6 vinblad.
- 3-4 kirsebærblad.
- 2-4 paraply dill.
- 10-15 ærter af sort peber.
Til marinaden (pr. 1 liter vand):
- 1 spsk. ske 9% eddike.
- 1-3 st. ske med salt.
- 1-3 st. sukker skeer.
Tomater syltes i en række forskellige varianter ogstørrelser foretrækker nogle husmødre «kirsebær» til syltning i små glas. Frugter skal vælges stærke og friske. I forskellige opskrifter varierer antallet af spiseskefulde sukker og salt fra 1 til 3, alt efter hvordan du vil have tomaterne: Saltere eller sødere. Til syltning af tomater bruger de ofte dobbelthældningsmetoden, hvilket resulterer i frugter, der bevarer deres størrelse og form og ikke breder sig ud på tallerkenen.
På bunden af dåserne er næsten alle grønne stablet, undtagen den første dill-paraply, et par laurbærblade og 1-2 plader sort currant. Hvidløgskage skal skæres i halvdelen.
Mine tomater og læg dem i en krukke,præ piercing gennem stilken med et tandstikker. Dette gøres for at undgå situationen, når tomater brister fra varmt vand. Sammen med tomaterne og sæt de resterende grønne.
Hæld en lille dråbe tomater med kogende vand og vent i 10-15 minutter.
Så skal du dræne dette vand i en kasserolle og koge igen. Tilsæt den rigtige mængde eddike, salt og sukker til det.
Efter at have taget vandet i en kasserolle, kog det med vores tomater.
Vi ruller krukken og drejer den om.
Dæk bankerne med et tæppe eller et håndklæde og lad det gå, indtil det køler ned. Så kan du sætte krukkerne på et køligt sted for at bosætte sig.
Blandet tomat og agurk
Bestående af diverse agurker og tomater erden bedste måde at marinere og opbevare. Den specielle syre, der frigives af tomater, gør, at agurker opbevares bedst, og det gør dem også mere velsmagende og sprøde. For at marinere tomater og agurker sammen, er det tilrådeligt at tage stærke, mellemstore agurker og små, lidt umodne tomater. En specifik smag kan opnås ved at tilføje klokke eller bitter peber til opskriften. I det første tilfælde vil hver agurk og tomat have sin egen unikke krydrede, let syrlige smag, og tilsætningen af varm peber vil tilføje krydret til grøntsagerne. Så for hver krukke har vi brug for:
- Tomater og agurker — hvor meget vil passe?
- 2-3 spsk. spiseskefulde salt.
- 3-4 spsk. sukker skeer.
- 20 g 9% eddike.
- 1-2 paraplyer af dill.
- 10 ærter af sort peber.
- 2-3 fed hvidløg.
- 2 laurbærblade.
- 1 ark hest-radise.
Generelt ligner opskriften til at forberede dette sortiment at sylte agurker og tomater separat, men du kan foretage små ændringer.
Mine og sterilisere bankerne.
Sæt bladene af peberrod, laurbær, samt peber og paraplyer af dild i de afkølede dåser.
Agurker og tomater er mine, og hold derefter 30-60 minutter i vand.
Skær gurkespidserne, og i tomat gennemblød pedunen med et tandstikker.
Vi spreder grøntsagerne i krukker, tilsæt hvidløgskliver.
Vi laver saltlage, kog vand til dette, tilsæt salt og sukker til det, blandes grundigt. Efter fjernelse af saltlage fra ilden, tilsæt eddike til det.
Vi hælder saltvand på dåser, vi snor dem med låg, som også skal steriliseres på forhånd.
Vi drejer krukkerne, dækker med et håndklæde eller tæppe og lad dem køle af.
Vi omarrangerer bankerne i en kælder, et skab eller et andet sikkert sted til opbevaring og et køligt sted.
God appetit!
Kommentarer
kommentarer
