Hvor er det dejligt at drikke et krus på en varm sommerdagkoldt kvass! Det slukker på vidunderlig vis tørsten, styrker og får dig til at tro, at livet er vidunderligt! Hvilken slags drik er kvass? Hvordan tilbereder man det? Kunne du tænke dig at vide opskrifter på brødkvass eller for eksempel hvordan man laver kvas af havre? Hvad er opskrifterne på kvass? Du finder svaret på alle disse spørgsmål her. Kvass har længe været elsket i Rus'. Både boyarer og simple bønder drak det med fornøjelse. Så denne sure drik, populær til alle tider, har overlevet den dag i dag. Det opnås som et resultat af mælkesyregæring af rugmel og brød. Grundlaget for fremstilling af kvass er malt – rug eller byg. Der er mange varianter af kvass.

Kvassnye sorter

I de gode gamle dage havde enhver husmodermin egen opskrift på kvas, som jeg var meget stolt af. Der var altid en vis forsyning af denne vidunderlige drink i hendes kælder. Traditionel kvass har en sur smag og indeholder en lille mængde alkohol. For at forberede det bruges brødkrummer samt infusioner af frugter og bær med tilsætning af honning eller sukker. Fermentering af kvass finder sted ved en temperatur på tyve til 30 grader. Derfor opbevares denne drik først på et varmt sted, og derefter, når det er nødvendigt at stoppe gæringsprocessen, overføres den til et køligt sted. Du bør ikke gå glip af dette øjeblik, ellers kan kvasset blive for surt. Opbevar det i en kælder eller køleskab i en tætlukket beholder. Lad os prøve at lave kvass også:

Kvass på russisk

Denne drik har en stærk sød og sur smag. Ingredienser:

• 1 kg rugbrød,
• 40 g gær,
• 100 g sukker,
• 100 g rosiner,
• 6 liter vand.

Forberedelse:Skær rugbrødet i skiver og tør dem i ovnen til de er let brune. Læg dem i en gryde, hæld kogende vand over dem, og dæk med låg. Lad det stå sådan i 7 timer. Dræn derefter væsken og si. Opløs gæren i varmt vand, hæld i den sigtede væske, tilsæt sukker. Placer på et lunt sted i 10 timer for at gære. Herefter skal den resulterende kvass filtreres og hældes på flasker, hvori der tidligere er tilsat rosiner. Luk flaskerne tæt og opbevar på et køligt sted i vandret position.

Kvass hjemstil opskrift

Drikken lavet efter denne opskrift har en subtil smag af ribs og kølende mynte. Ingredienser:

• 500 g rugbrødkrummer,
• 300 g sukker,
• 50 g rosiner,
• 10 blade af sort currant,
• 5 g mynte (undtagen peppery)
• 10 g gær,
• 6 liter vand.

Forberedelse:Tør rugkiks i en forvarmet ovn, læg dem i kogende vand og lad dem stå i 11 timer. Bryg mynte- og ribsblade i en separat beholder og lad det trække. Kombiner infusionerne, tilsæt sukker, fortyndet gær og lad det gære i 6 timer på et varmt sted. Fjern derefter skummet, der kommer frem og hæld på flasker, tilsæt rosiner til hver. Luk tæt. Om to eller tre dage vil kvass være klar.

Tranebær kvass

Den har en behagelig tranebærsmag og er en meget vitaminrig drik. Ingredienser:

• 1 kg tranebær,
• 500 g sukker,
• 30 g gær,
• 4 liter vand.

Forberedelse:Sorter tranebærrene, fjern eventuelt snavs, skyl, tør og gnid gennem et dørslag. Kom frugtkødet i en gryde, tilsæt vand og kog i 15 minutter. Afkøle. Stamme. Tilsæt sukker og bring det i kog igen. Kombiner den tidligere opnåede tranebærjuice med bouillonen, hæld gæren fortyndet i varmt vand. Bland det hele grundigt og stil det et lunt sted til gæring. Hæld den resulterende kvass i flasker og anbring dem på et køligt sted i 24 timer. Den sunde drik er klar.

Kvas hvid - fra havre

Havrekvas viser sig lys, næsten hvid. Men det er en fremragende drink til at slukke tørsten og til at lave okroshka. Havrekvas er kun lidt ringere end brødkvass. Ingredienser:

• en halv liter dåse havre,
• 4 spiseskefulde sukker.

Forberedelse:Havre kan købes på markedet eller i butikker, der sælger landbrugsprodukter. Skyl havren grundigt i flere vand. Hæld i en tre-liters krukke. Tilsæt sukker og hæld koldt drikkevand i, som ikke skal koges. Lad alt dette stå i fire dage for at gære ved stuetemperatur. Den første portion kvass er ikke velsmagende nok, så det er bedre at hælde det ud. Hæld frisk vand over havren igen, tilsæt yderligere fire skeer sukker og lad det gære i 3 til 5 dage. Jo længere kvass gærer, jo mere syrligt og stærkere bliver det. Efter at have drukket denne portion kvass, kan havren bruges til den næste. På denne måde behøver du ikke ændre det før slutningen af ​​sommeren. Bemærk: hvis rummet er varmt, kan kvass blive til gelé. Det er okay. Du skal bare dræne det og hælde frisk vand over havren igen, tilsætte sukker og derefter sætte det et køligere sted for at gære.

Banan kvass

Nu vil du lære at lave banankvass. Det lyder lidt mærkeligt, men det viser sig at være en lækker drink, som børn elsker. Ingredienser:

• 3 kg skrællede bananer (helst overripe)
• 30 g gær,
• 5 liter vand.

Forberedelse:Skræl meget bløde, overmodne bananer og skær dem i små stykker. Varm alle 5 liter vand op, fjern fra varmen. Opløs gæren i en lille mængde varmt vand og hæld den i det opvarmede vand. Røre. Læg de skivede bananer i vand med gær, rør rundt, dæk til og lad dem stå et lunt, mørkt sted i 24 timer. Åbn derefter beholderen og fjern skummet, der vises på kvasset. Si og hæld på rene flasker eller krukker. Det er tilrådeligt at gentage sigteproceduren to gange. Sæt derefter flaskerne i prop og stil dem et køligt sted i to dage. Herefter kan banankvassen indtages.

Stærk kvass fra malt

For at forberede denne drink kan du bruge:hvede-, byg- eller rugmalt, som sælges i butikken. Hvis du vil lave kvass til okroshka, så er det bedre for dig at vælge uristet malt. For at forberede almindelig sød kvass har du brug for mørkristet malt. Ingredienser: Til 1 liter vand skal du bruge:

• 1 glas malt,
• 100 g sukker,
• 10 g gær.

Forberedelse:Det er nødvendigt at forberede kvassurt. I en emaljegryde brygges malten med kogende vand. Infunder i 30 minutter. Derefter tilsættes varmt vand til det nødvendige volumen, sukker og fortyndet gær tilsættes. I denne tilstand efterlades alt i 11 timer på et varmt sted til gæring. Hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner, en håndfuld bær eller mynteblade. Efter at kvasset er gæret godt, sættes det et køligt sted og efterlades et døgn. Kvassen er klar. Det er tilrådeligt at si før brug.

Black currant kvass

En behagelig kølende drink med ribsmag. Men det viser sig surt, for at gøre det sødere kan du tilføje sukker til det færdige kvass. Ingredienser:

• 2 liter vand,
• 500 g sort currant,
• 20 blade af sort currant,
• 20 gram frisk gær (eller en halv teskefuld tør)
• 1 glas sukker.

Forberedelse:Vask bærrene, mos dem og læg dem i en 3-liters krukke, tilsæt sukker. Kog ribsblade i to liter vand i 5 minutter. Hæld den kogende bouillon sammen med bladene i krukken med bærrene. Afkøl indtil det er varmt, fjern blade, tilsæt fortyndet gær, lad det stå ved stuetemperatur. Når drikken ikke længere lugter af gær, er den klar. Dette sker inden for cirka to til syv dage, afhængigt af stuetemperaturen. Si det færdige kvas gennem et tykt klæde, hæld det på flasker og opbevar det i køleskabet. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer