Næppe kan nogen lide at spise tærter fraæbler, især hvis gården er vinter og kroppen mangler vitaminer, og vil bare have en frugtstemning. Er det muligt at sammenligne apple smagen af ​​hjemmelavede kager med noget købt konfekt baseret på kemiske smagsstoffer og smagsforstærkere? Enhver husmor er i stand til at glæde sig selv og sin familie med ægte hjemmelavede æbletærter hele vinteren, blot ved at anvende en vis mængde indsats og tid i løbet af sommerhøsten. Heldigvis er æbler i vores breddegrader ikke eksotiske, og de vokser i næsten alle haver og husholdninger. Selv uden at have deres egen dyrkede frugt, vil påfyldningen til tærter fra købte æbler ikke være mindre velsmagende og nyttig. Det er nok at vælge den mest egnede opskrift og komme ned til erhvervslivet.

Forberedelse af stykker i dåser

Denne metode til bagning af tærte æblerret simpelt, og frugterne er forskellige, idet de bevarer både udseende og smag af næsten friske æbler. En sådan billet er perfekt til bagning af tærter og charlottes, og du kan simpelthen spise dem uden bagning. Passer til næsten alle æbler, men de mest optimale er sure faste sorter, som Antonovka. Sådanne æbler vil bevare deres form og smag og vil ikke nedbrydes til en puree tilstand. Æbler er skåret i fire dele. Kerne, peduncles og ormehuller, der er uundgåelige for husholdningsæbler, fjernes. Næste kvartaler skæres i mindre stykker af den størrelse, der normalt bruges til at tilføje til bagningen. For 1 kg af disse stykker tages 200 gram sukker. Æblerne stænkes med sukker og får lov til at stå i cirka en time, for at blandingen kan frigive en lille saft. Derefter bringes alt til koge, nedbrydes straks i steriliserede krukker og rulles op med låg.

Billets uden kogning

For denne metode, den bløde ogsøde sommer sorter af æbler. Frugter ryddes fra kernen og beskadiges og gnides derefter på et stort rivejern, eller de gnides ved hjælp af en fødevareprocessor med en dyse der laver store chips. Og du kan bare hugge dem, men det tager meget mere tid. Forberedt på denne måde blandes massen med sukker til smag, så det var ikke for sødt og stablet i krukker, der ramte æbleblandingen let og ramte et par centimeter ovenpå. Desuden er de fulde dåser steriliseret inden for en halv time og rullet op med låg. Et sådant vinteremne bevarer også smagen og aromaen af ​​friske æbler, bortset fra at konsistensen ligner mere kartofler. Du kan tilføje det til tærter og tærter eller bare til at lave en vitamin-flavored æblekompot fra det, tilsætte vand og koge det.

Blanchering æbler

En meget interessant måde at forberede æbler til fremtidig brug -blanchering, det vil sige kortsigtet behandling med kogende vand, som giver dig mulighed for at spare maksimalt indhold af vitaminer og næringsstoffer end ved fuld kogning. For at gøre dette falder tidligere skrællet og skåret i stykker æbler i kogende vand i fem minutter, og derefter afkøles med koldt vand. Dernæst skal stykkerne spredes over dåser, hæld kogende vand og sterilisere i ca. 15 minutter. Således kan forarbejdede æbler opbevares om vinteren selv uden at lågene rulles. Det vigtigste er på et køligt sted. Denne frugtbillet kan forbruges i enhver form, det vil være lækkert og let at spise, og tilføj til forskellige retter. Og hvis du tilføjer lidt kanel til dåserne på forhånd, får du en vidunderlig vinter æble dessert med en enestående smag og aroma.

Puree fra æblepomace

Jeg vil gerne uddybe detforarbejdning af æbletårt, efter at destillationen af ​​juice er fjernet. Hvis du forbereder korrekt æbler til forarbejdning til juice, behøver du ikke at smide ud, men de er perfekt til at fylde tærter om vinteren. Så før du destillerer æbler til juice på en hvilken som helst tilgængelig måde, skal du igen rengøre dem fra skade og kerne. Så vil udgangen vise sig både juice og æblepuré, der er helt egnet til fremstilling af gelé eller syltetøj. Der tilsættes lidt vand til klemmerne, og denne blanding koger i et par minutter. Dette er ikke engang en fyldig kogende, men dampende. Sukker tilsættes pr. 1 kg puree 600 g granuleret sukker. Derefter koges alt i en speciel skål til madlavning i ca. en halv time. Helt afkølet, og den anden gang blev det kun kogt, straks hældt i steriliserede krukker. Denne æbleblanding skal rulles op med låg, da den er meget delikat og praktisk taget ikke indeholder fermenterede syrer. Du kan bruge den om vinteren i tærter eller som en selvstændig skål.

Forskellige smag og kombinationer

Ovenfor har vi allerede dækket de vigtigste måderæsker af æbler til brug i tærter og andre bagværk. Nu er det nødvendigt at dvæle mere detaljeret om de forskellige smagskombinationer. For eksempel ved vi alle, at kanel understreger aroma, blødgør surhedsgrad og forbedrer æblernes smag. Noget af kanelpulver tilsat vil gøre noget æblearket duftende og udsøgt. Men endnu mere interessant er de hjemmelavede æbler lavet til vinteren i kombination med nogle andre bær og frugter. Den klassiske kombination er æbler og sort chokeberry. Andet giver slutproduktet en smuk rødlig rige farvetone og en vis astringency i smag. Du kan tilføje rowan juice eller bare smide en håndfuld frisk bær, når du laver mad. Lingonberry er også ideel til fremstilling af syltetøj, gelé, kartofler og andre vinter æble delikatesser. Og fra frugten er den bedst egnet pære. Æble og pærestopp med chokeberry er blevet betragtet som en klassisk indfødt russisk dessert i hundreder af år. Baseret på ovenstående kan vi konkludere, at der ved fremstillingen af ​​æble halvfabrikata og desserter til vinteren ikke er noget kompliceret og umuligt. Og det tager lidt tid. De nødvendige produkter er så tilgængelige og enkle, at det simpelthen ville være tåbeligt ikke at bruge en lille indsats og ikke at bevare et par krukker med smag og smag af solrig sommer og æblehøst.

Kommentarer

kommentarer