Et par fakta om lecho
Det er almindeligt antaget, at lecho er en opskrift på bulgarskkøkken. Og i de fleste husmødre er det forbundet med en salat af søde bulgarske paprika af forskellige farver, fyldt med tomatsauce. Men det er ikke helt rigtigt: Lecho er faktisk en skål af ungarsk køkken. Men hans elskerinder laver madlavning i forskellige lande, især i Europa. Opskrifterne adskiller sig fra hinanden: For eksempel er der i det ungarske lecho ikke kun grøntsager, men også røget kød; I Rusland er opskriften blevet tilpasset til de produkter, der er mere tilgængelige for os: sød peber, gulerødder, løg, tomater; i Frankrig er der en analog af parabol-ratatouille. Selvom lecho på nogle måder er en salat, kun dens vintervariant. Vi vil overveje de mest berømte muligheder for at lave denne lækre og nyttige salat. 
Opskrifter lecho fra hele verden
Det skal bemærkes, at hvilken opskrift der erForberedelse af lecho for vinteren du ikke har valgt, er der en fælles nuance for alle opskrifter: umiddelbart efter at lecho er klar, skal den hældes over tidligere steriliserede krukker og rulles op. Derfor er det tilrådeligt enten at forberede dåserne på forhånd, eller at gøre dette, mens skålen er tilberedt. Så skal du pakke op hver krukke, indtil den køler helt ned. Og nu er det tid til at gøre sig bekendt med de forskellige lechoopskrifter til ægte husmødre, som du kan forberede til vinteren. Klassisk opskrift: Ungarske Ingredienser:
- Grøn sød peber - 1,4 - 1,5 kg.
- Løg - 2 hoveder.
- Tomater - 600 g.
- Svinekød - 80 g.
- Røget bacon - 50 g.
- Paprika - 5 g.
- Salt - efter smag.
fremstilling: Skræl peberet og skær i 8 dele. Tomater skalet, skåret i kvartaler. Skær løgene i halve ringe. Skær i små terninger bacon og steg det til gennemsigtighed på fedt (det er mere praktisk at lave i en gryde). Tilsæt løg til fedtet. Når det bliver gylden farve, sæt paprika, tomater, peber, salt. Stew på høj varme indtil nogle af væsken fordamper, omrøring. Dæk med låg, lav en rolig ild og kog indtil kogt. Den mest almindelige opskrift: Bulgarske produkter:
- Bulgarsk peber af forskellige farver - 1 kg.
- Tomatpuré - 1 kg.
- Salt - 1 spsk. l.
- Sukker - 2 spsk. l.
Forberedelse: Peber at skære. Fra friske tomater til at lave en mos: hak dem i en blender eller gennem en kødkværn, og derefter massen 2-3 gange kog. Tilsæt salt, sukker og peber. Kog i ca. 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Lecho uden eddike Ingredienser:
- Peber - 2 kg.
- Tomater - 3 kg (eller tomatsaft - 2 liter).
- Gulerødder - 2 stk. (Large).
- Sukker - 3 spsk. l.
- Salt - 2 spsk. l.
- Carnation - 10 stk.
- Hot peber - 2-3 bælg.
- Hvidløg - 300 g.
- Peber duftende - 10 ærter.
fremstilling: Peber skåret i strimler, rist gulerødderne på et stort rivejern. Med tomater, skal, slip med en blender eller gennem en kødkværn til en kartoffelmos. Bland alt, tilsæt krydderier og kog. Sådan koges, kog i ca. 10 minutter. Russisk udgave Sammensætning:
- Peber - 2,5 kg.
- Tomatjuice - 1 liter.
- Gulerødder - 500 g.
- Salt - 1 spsk. l.
- Sukker - 0,5 glas.
- Vegetabilsk olie - 0,5 glas.
- Vand - 0,5 glas.
- Eddike 70% - 1 tsk.
- Bay leaf, duftende peber ærter - til smag.
fremstilling: Tomat juice blandet med krydderier og kog i ca 10 minutter, og derefter sætte den laurbærblad og søde ærter, kog i yderligere 10 minutter peber og gulerødder skåret i tern, som en salat, og føje til tomatsaft og krydderier, og derefter på ilden i 10 minutter. 
Originale opskrifter lecho
"Ogonek" Ingredienser:
- Bulgarisk peber - 1,5 kg.
- Tomater - 2,5 kg.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 30 g.
- Salt - 1 spsk. l ..
- Sukker - 2 spsk. l ..
- Rød jordet peber - 0,5 tsk.
- Duftende jord peber - 0,5 tsk.
- Eddike 70% - 1 tsk.
- Bay leaf - 4-5 stk.
fremstilling: Tomater maler og koger i 10 minutter (indtil skumudseendet). Tør blandingen gennem en sigte for at fjerne frøene fra den. Løg skæres i halve ringe, som salat og peberstrimler, rør grøntsager med tomatpuré. Tilsæt alle krydderier og lad dem simre på lav varme, indtil peber blødgør. Hvidløg hugget, tilføj til grøntsagerne. Hæld i 5 ssp. l. vegetabilsk olie. Fjern løvbladet. Bring massen til kog, hæld derefter eddike omgående, bland og fjern fra varme. «Vkusnyatina» Produkter:
- Rød bulgarsk peber - 3 kg.
- Grøn peber - 1 kg.
- Tomater - 3 kg.
- Vegetabilsk olie - 1 glas.
- Eddike 9% - 0,5 kop.
- Sukker - 2-4 spsk. l.
- Salt - 2 spsk. l.
Sådan tilberedes: Tør tomaterne til mos. Peber skåret i strimler eller terninger, som en salat. Tilsæt det med krydderier til tomatpuré. Bland alt sammen og kog det. Kog i yderligere 30 minutter. "Oprindelige" Ingredienser:
- Peber - 5 kg.
- Tomater - 4 kg.
- Vegetabilsk olie - 1 glas.
- Sukker - 1 glas.
- Eddike 9% - 2 spsk. l.
Forberedelse: Skyl tomaterne. Peber skåret i strimler. Tomatpuré hæld i en kasserolle, sluk. Tilsæt i en masse salt og sukker og bring alt til kog. Efter kogning tilsættes peber og smør igen til kog og koges i yderligere 30 minutter over medium varme. Fjern fra varme, hæld i en gryde med eddike. Nu er lecho klar. En usædvanlig og lækker opskrift: honning lecho "Højdepunktet" af skålen er i marinade, hvilket giver denne skål en uforglemmelig smag. Ingredienser:
- Sød peber - 5 kg.
- Løg - 6-7 stykker.
- Tomatjuice - 2 el. l.
- Eddike - 100 ml.
- Honning - 5-6 spsk. l.
- Sukker - 1 glas.
- Salt - 100 g.
- Peberbitter - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 200 g.
Sådan tilberedes: Peber skåret i strimler (mulig i 4 dele). Løg skæres i ringe, som en salat. Forbered marinade: rør tomater, eddike, honning, peberbit, salt, sukker, vegetabilsk olie og sluk. Koges. Grøntsager sættes i en kogende marinade og koges i 10 minutter uden omrøring. Lecho er klar. Nu kan du udvide det ifølge tidligere steriliserede krukker, hæld hot marinade og rulle.
Enkle opskrifter lecho for begyndere
Den enkleste opskrift: "doven" lecho Ingredienser:
- Bulgarisk peber - 1 kg.
- Tomater - 3 kg.
- Sukker - 1 glas.
- Salt - 2 spsk. l.
- Hvidløg - 3 fed hvidløg.
- Eddike 9% - 2-3 spsk. l.
fremstilling: Forbered peberen som sædvanlig, tilsæt 1,5 kg tomater og sæt i en gryde. Du kan hælde 1 kop vand, hvis tomaterne ikke er saftige. Tænd på ilden. Kog og kog på meget lav varme i 10 minutter, omrør hele tiden. Skær tomaternes anden del i terninger og føj til resten af grøntsagerne. Stir. Hæld derefter sukker og salt ud og kog i 25 minutter. Tilsæt knust hvidløg og eddike. Kog i 5 minutter. Lecho Hungarian: En forenklet version Produkter:
- Peber - 3 kg.
- Tomater - 4 kg.
- Løg - 3 kg.
- Rød peber, salt - til smag.
- Paprika pulver - 1 spsk. l.
- Vegetabilsk olie til stegning.
Sådan tilberedes: Forbered grøntsager som sædvanlig. Løg stege i vegetabilsk olie indtil klar, fjern fra varme og tilsæt paprika og 1 spsk. l. vand. Sæt derefter igen i 5 minutter og kog med peber på medium varme i 10 minutter. Tilsæt tomaterne og lad dem simre i yderligere 5-10 minutter, omrøring, så grøntsagerne ikke brænder. Lav ilden minimal, tilsæt grøntsagerne, tilsæt krydderierne og lad dem simre i 10 minutter, dække det med et låg.
Sådan serverer du lecho
Denne ret kan serveres som en fuld ellerkvalitetsgarnish. I Ungarn bliver den spist som en uafhængig skål, der omrører æg i den. Dette er helt berettiget, da ungarsk lecho normalt har kødprodukter. I Tyskland serveres det som en sideskål til stegte pølser, pølser eller grillet kød. Og i Rusland - som salat til korn, kartoffelmos eller kød. Fremragende kombination af lecho med ris, boghvede, hvede grød samt kogte kartofler og pommes frites. Denne form for bevaring vil forbedre og berige smagen af enhver hovedret. Under alle omstændigheder er lecho en meget velsmagende skål. Og dets lyse udseende vil helt sikkert forbedre dit humør og din appetit. Derudover bevarer den vitaminer, især C-vitamin, beta-caroten, samt kalium, der er rige på grøntsager, der er en del af lecho. Men om vinteren er det meget vigtigt at forbruge så mange grøntsager som muligt for at gøre op for manglen på nødvendige vitaminer. Hjem bevarelse i denne sag er en stor hjælper.
