Beluga kaviar er en af de dyreste og sjældneStålarter, der bor i det Kaspiske bækken. Beluga kaviar er højt værdsat blandt gourmeter. I USA og Vesteuropa sælges den til 4.000 USD pr. Kg. Beluga kaviar indtager først og fremmest næringsværdi.
Sort stør kaviar Smag og udseende.Aromaen af kaviar er elegant og rig, smagen minder lidt om hasselnød, og der er praktisk talt ingen fiskelugt. Store æg (op til 2,5 mm i diameter) smelter bogstaveligt talt i munden. Der er en evalueringskategori for hvidhvalkaviar efter farve: "0" – mørk farvet kaviar, "00" & # 8211; medium-mørk farve og "000" & # 8211; lys, normalt perlegrå. Selvom farve endnu ikke er en garanti for smagen af kaviar, forsikrer eksperter stadig, at kaviar i "000"-kategorien har den bedste smag og forbrug. Det er ikke tilrådeligt at servere kaviar i metalbeholdere, da det får en ubehagelig eftersmag. Fremragende med champagne og meget afkølet vodka. Størkaviar Smag og udseende. Størkaviar er mindre end beluga (æggenes diameter er lidt mere end 1 mm), farven kan variere fra mørk bronze til mørkebrun. Cirklen af størkaviarelskere er mindre end kredsen af hvidhvalkaviarelskere, da den har en meget specifik smag: krydret, med en smag af hav og alger. Størkaviar er meget billigere end hvidhvalkaviar. Kaviar er lækker i sig selv, uden nogen tilsætninger. Det eneste er, at det skal være let saltet for at afsløre buketten af dens smag og udseende. Æggene er små og sorte. Selvom stjernestørkaviar er på tredjepladsen hvad angår værdi, har den en fantastisk smag og delikat aroma. Æggene er mere elastiske end hvidhvalkaviar, men det forringer ikke desto mindre fordelene ved stjernestørkaviar. Det er bedst at servere kaviar på en piedestal af is eller blot på en "pude" af knust is. Og selvfølgelig skal retterne ikke være jern, for ikke at give en ubehagelig smag til kaviaren.
Beluga kaviar, laks kaviar Smag og arter. Laksekaviar og jeg vil kalde abrikosperler - så usædvanligt i sin farve. Æggene er store, og smagen er tynd, med en moderat aroma af fisk. Laksekaviar er også lavet med japansk delikatesse: kaviar i yastyka (naturlig skal) behandles ved saltning og rygning med røg fra eg og alder. Smagen af denne behandlede kaviar er fantastisk, usædvanligt udseende - mørkerøde plader med krummet form, hvor hvert æg er synligt i lyset. Levering og brug. Det er umuligt at forestille sig traditionelle russiske pandekager med creme uden den samme traditionelle laksrode! Måske er dette den bedste mulighed. Frosne kalve Smag og vid. Ægene er mellemstore i størrelse, behagelig gylden eller lyserød farve og en salt og lys aroma. Ørnkaviar er noget klæbrige, hvilket dog ikke er særlig mærkbart, når det serveres på canapes eller sandwich. Levering og forbrug. Da ørredkaviar er salt nok til at forbruge det alene, går det udmærket som en komponent i en række retter med tilsætning af cremede produkter: flødeost, creme fraiche og endda mayonnaise.
