Ny smag Som altid startede det hele i laboratorietrotter Det var i dem, at denne smagsfornemmelse blev opdaget i en række eksperimenter. Mere præcist blev der fundet to gener i en af grupperne af dyr (CaSR og Tas1r3), som på en eller anden måde var forbundet med. I betragtning af, at Homo sapiens deler et stort antal gener med disse gnavere, er det meget muligt, at mennesker også er i stand til at smage det element, der er så vigtigt for dem. Så hvordan smager dette element? Bitter? Lidt surt? Nej, det er «calcium». Der er ingen anden måde at beskrive det på, fordi fornemmelsen af calcium på tungen ikke modtages af de receptorer, der reagerer på produktets bitterhed eller surhed, men af individuelle (specielt rettet mod calcium) repræsentanter for dem. Det er endnu ikke bevist, at mennesker kan opfatte denne smag, selv om det er kendt, at nogle mennesker har de samme gener som de undersøgte dyr. Men lederen af undersøgelsen, genetiker Michael Tordoff, hævder, at mennesker kan opfatte små mængder calcium. , for eksempel i drikkevand. «I postevand virker smagen af calcium behagelig, men med højere niveauer bliver den grim» Derudover mener forskerne, at bitterheden i nogle grøntsager (f.eks. forskellige typer kål) også skyldes. det høje niveau af calcium i dem. Måske af denne grund vil nogle mennesker ikke spise dem. Men hvad med mælk eller hytteost? De har trods alt meget af dette element. Sandsynligvis er deres smag ikke ubehagelig for mennesker på grund af det faktum, at calcium i dem er bundet af proteiner og fedtstoffer. Ifølge forskere indtager omkring 70% af amerikanerne og 90% af amerikanske kvinder utilstrækkelige mængder af et vigtigt naturligt makronæringsstof, der er nødvendigt af den menneskelige krop, ikke kun for sund knoglevækst, men også for at bekæmpe overvægt, forhøjet blodtryk og andre lidelser undersøgelsen finder lignende receptorer hos mennesker, kan dette problem løses ved hjælp af specialfremstillede stoffer, der vil blokere deres arbejde og give folk mulighed for at indtage fødevarer med højt indhold af calcium. Baseret på materialer fra: MEMBRANA.
