Det største sortiment i det XXX århundrede f.Kr.I Kina blev der serveret frossen frugtjuice til dessert. Således i den kanoniske samling af sange «Shijing» Der gives opskrifter, ifølge hvilke sne blev blandet med honning og frugtkød, og mælk blev også simpelthen frosset. I det 10. århundrede f.Kr. Kong Salomon anbefalede at drikke frossen juice under høsten for at mindske trætheden. Efter 5 århundreder blev han støttet af Hippokrates, som sagde, at "frosne frugtjuice forbedrer sundheden og forbedrer humøret." Efter yderligere 4 århundreder blev is romernes foretrukne delikatesse. Og den berømte kok Apicius giver over to dusin opskrifter på "sneretter." For eksempel dette: Albansk eller alpine bjergsne er blandet med rosenvand, frugter og træharpiks. Rusland har længe haft sine egne isopskrifter. For eksempel, tilbage i 1100-tallet i Rus' gjorde de dette: De enten frøs mælk, skar den med en kniv og spiste den med varme pandekager, eller blandede hytteost med creme fraiche, honning og rosiner, skulpturerede figurer og udsatte dem for kulden.
IssortimentIs i klassiskforståelse af dette ord kom til vores land fra Frankrig og etablerede sig fast i menuen for den russiske adel af Catherine II. Datidens kogebøger indeholder en masse forskellige opskrifter til fremstilling af is. For eksempel er der i «Nyeste og komplette kogebog», udgivet i Moskva i 1791, et særligt kapitel «Lave alle slags is». Den indeholder en opskrift på en kold godbid bestående af fløde, chokolade, æggehvider, citroner, appelsiner, kirsebær, jordbær og hindbær. Men i lang tid blev dette produkt i Rusland fremstillet på en håndværksmæssig måde, og masseproduktion af is begyndte først i 1932, da Anastas Mikoyan selv rejste til Amerika og købte det nødvendige teknologiske udstyr der. I 1937 blev den første sovjetiske is således fremstillet industrielt.
Hvad angår moderne is, herProducenter er ikke så sofistikerede. Selvfølgelig for at overraske den moderne forbruger – opgaven er ikke let. Sandt nok, nogle gange er det stadig muligt at gøre dette… Så i Japan for næsten 6 år siden fandt en udstilling og salg af usædvanlige varianter af is sted. Japanerne, der længe har været vant til så eksotiske varianter af is som tomat, søde bønner og grøn te, havde stadig ambivalente reaktioner på de foreslåede nye produkter. Enig, et glas is med smagen af oksetunge, stillehavsmakrel, kyllingevinger, krydret sennep, krabbe eller rejer forårsager en vis forvirring, selvom der, som man siger, ikke er kammerater til smag og farve… En anden regel kommer i spil her: det er bedre at se én gang end at høre hundrede gange, og derfor ville det være rart at prøve det for at have din egen mening om denne sag.
De muntre italienere har i øvrigt fantasier indeis er også en god idé… I nogle dyre italienske restauranter, med begyndelsen af «trøffelsæsonen» (fra oktober til december) kan du prøve is med trøfler. Den nøjagtige opskrift på denne usædvanlige delikatesse er selvfølgelig ikke afsløret. Det er kun kendt, at en lokal kok kom op med ideen om at bruge trøfler til at lave luksusis. Han lagrer æggene og trøflerne i en forseglet bakke for at suge svampearomaen ind. Æggene bruges så til at lave is, som serveres på trøffelspåner og toppes med trøffelstykker. Til desserten hører også pære marineret i balsamicoeddike. De siger, at gourmeter vil kunne lide en sådan innovation. De, der vil være i Japan, Italien eller andre lande, vil sandsynligvis have mulighed for at prøve usædvanlige desserter. Bare glem ikke den is – Dette er et produkt med højt kalorieindhold, nogle af dets varianter indeholder op til 20% fedt og samme mængde kulhydrater. Men det er bevist, at is kan løfte stemningen, beskytte beboere i megabyer mod stress, berolige det menneskelige nervesystem og også hjælpe med at klare søvnløshed og gøre hver enkelt af os lidt gladere, ekstraordinære følelser og søde indtryk.
