Kold supper: opskrifterPhoto: weheartit bulgarsk køkken: tarator Grundlaget for denne forfriskende suppe er kold yoghurt, der hældes i terninger og lidt pressede agurker, knust hvidløg, hakkede valnødder og fint hakket dill. Al denne blanding er infunderet i kulden, derefter krydret med salt og peber, bestrøget med vegetabilsk olie og serveret på bordet. Om ønsket kan taratoren fortyndes med koldt vand eller iscrumb, og i stedet for yoghurt bruger surmælk, kefir, airan eller. Denne suppe er ikke kun elsket af bulgarere, men er favoriseret på en varm dag i Makedonien, Albanien og Tyrkiet. Prøv at tilføje radiser til taratoren , frisk mynte, revet ung squash.
