Yoghurt reklame Syrnede mælkeprodukter indeholdermange nyttige stoffer (vitaminer, calcium og fosfor, letfordøjelige proteiner), og også takket være den levende mikroflora, de indeholder, som aktiverer immunsystemet. Rusland producerer traditionelt mange fermenterede mælkeprodukter. kefir, forskellige typer yoghurt (almindelig, ryazhenka, varenets), acidophilus-produkter, hytteost, creme fraiche mv. d. Det almindelige i teknologien til fremstilling af disse produkter er, at de er lavet af mælk eller fløde ved gæring. Forskellen er, at forretterne består af forskellige kulturer af mælkesyrebakterier (acidophilus bacillus, mælkesyrestreptokokker, bulgarsk bacillus osv.); Derudover kan kulturer af mælkegær tilsættes. Det fermenterede mælkeprodukt yoghurt, et europæisk synonym for det ossetiske ord "kefir", har faktisk helbredende egenskaber, men kun hvis indholdet i #xA0;koncentrationen af biologisk aktive (levende). ) bakterier vil ikke være lavere end en vis værdi (ifølge internationale standarder bør eventuelle mælkesyrebakterier indeholde mindst 106/ml). Rigtigt «live» Yoghurt har en holdbarhed på højst en uge og bør kun opbevares i køleskabet ved en temperatur på højst 80°C Langtidsopbevaringsyoghurt (normalt importeret) gennemgår en varmebehandling, som dræber de gavnlige bakterier, de indeholder. .
Det ville være mere ærligt at have sådanne yoghurter (de kaldes også"Døde" ville blive kaldt yoghurt-baserede desserter eller drinks. Friske frugter tilsættes ikke yoghurt, da det fermenterede mælkemiljø ikke tåler dem, og der tilsættes enten almindelig sirup eller stykker af dåsefrugt. De mest udbredte yoghurter er intet andet end kefir, fyldt med syntetiske "forstærkere", smagsstoffer og konserveringsmidler (fødevaretilsætningsstoffer med E-indekset), i stedet for sukker, sødemidlet aspartam (E -951), som ofte forårsager allergi, især hos børn Derfor er det bedre at købe friske naturlige yoghurter af lokal produktion uden tilsætningsstoffer.
