gryderet
Gryde med kål Foto: "Antenne - Telesem" Tilberedningstid: 15 minutter + grilltidspunkt. Til 4 portioner: 2 store, 0,5 kg surkål gryderet, 1 tsk. spidskommen, 2 æg, 200 ml fløde, 4 skiver lard (ca. 40 g), 0,5 løg, salt, peber - efter smag. Lad os opvarme ovnen til 160 grader. Skær kartofler i terninger og bland med kogt kål og spidskommen. Hæld løg og svin i små terninger og smid det let med dine hænder. Smør æg med fløde, drys og peber. Vi spredes i bageformen kartoffelkålblanding. Fyld med fløde og æg. Drys med ternet løg og bacon på toppen. Bages i ovnen i 20 minutter eller indtil baconene bliver gyldenbrune. Til gengæld kan skålen suppleres med pølse og skiver kogt kød og i stedet for bacon og løg lægges oven på osteskiverne.
Solyanka med svesker
SolyankaFoto: "Antenne - Telesem" Forberedelsestid: 30 minutter Til 4 portioner: 1 medium løg, 2 el. l. vegetabilsk olie, 2 syltede agurker, 1 medium tomat (eller 1 spsk L. tomatpuré), 1,2 l oksekødspulver, 100 g, 8-12 stk. oliven og oliven, 4 stk. svesker, 170 g kogt kød og skinke. Vi rengør løgene og skær dem med fjer eller halvringe. Agurker skåret sammen i halv og finhakket. Skær tomaten i skiver. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, løg først løg, sauté i 5 minutter og tilsæt tomat (tomatpuré) og agurker. Hæld et par spiseskefulde vand, luk låget og lad dem simre indtil det er blødt. Varm bouillon i en gryde. Kyllingefilet skåret i strimler. Sæt kyllingefilet i kogende oksekød. Kog på medium varme i 10 minutter. Skær sveskerne i skiver. Kogt kød og skinke skæres i strimler. Vi lægger alt i de stegte grøntsager med væske, kødsæt, svesker og oliven med oliven. Når kyllingen begynder at koge igen, fjern gryden fra varmen. Server med et stykke citron, cremefløde og friske grønne. Det er bedre at bruge salt suppe bouillon og om nødvendigt hæld en lille anstrengt agurk saltlage i slutningen af kogningen. Vi opløses i 1 liter kogende vand 250-300 Mr. brawn - og bouillon er klar!
Champagne Sorbet
SorbetFoto: "Antenne - Telesem" Tilberedningstid: 10 minutter + Tid til køling og frysning. Til 4 portioner: 0,5 kopper sukker, 2 spsk. l. frisk citronsaft, 0,5 flasker champagne eller mousserende vin, 1 tsk. Italiensk vermouth. Sukker hæld 0,5 kopper vand og kog i 5-7 minutter. Tilsæt citronsaft, fjern sirupen fra varmen og afkøles. Bland den afkølede champagne med sirup og vermouth og hæld den i en stor flad beholder. Sæt det i fryseren i 2 timer, rør om og til at gøre sorbet mere ømt og mindre granulært. Forbered sorbet med bær og frugter. Hvis der ikke er nogen vermouth, tilsæt enhver smagslignende likør - solbær, jordbær, orange ...
Søde toasts
Søde toastsPhoto: "Antenne - Telesem" Forberedelsestid: 20 minutter Til 2 portioner: 20 druer, 0,5 appelsiner, 1 æble, 2 el. l. sukker, 2 æg, 1 glas mælk, en klip sukker, 4 skiver hvidt brød, 25-30 g smør, 1 tsk. sukker med kanel til dressing. Skær druerne i halvdelen og fjern kornene. Æble skåret i terninger. Fra den orange skære flere tynde strimler skræl, fjern skræl, skære kød i stykker. Sæt sukker i en stegepande og sæt den i brand. Når sukkerne begynder at smelte og skifte farve, sættes de orange skiver med zest først og derefter æblerne og druerne. Stew på medium varme i 5 minutter, luk låget og sæt til side. Vi rører æg med mælk og en klip sukker. Dyp brødskiverne i denne blanding i 1-2 minutter og steg på begge sider i smør indtil gyldenbrun. Vi sætter en crouton på en tallerken på den - en frugtblanding og lukker den anden. Skær diagonalt i to dele, drys med sukker og kanel og tjen i form af varme. Vi gør det samme med de resterende croutoner. For denne søde påfyldning er ikke kun friske bær og frugter egnet, men også bær og frugter fra compote, hvis du lægger en stivelse af stivelse til dem under opvarmningen.
Rispudding
Rice Pudding Foto: "Antenne - Telesem" Tilberedningstid: 30 minutter + køletid 2 portioner: 1,5 kopper kogt ris, 1 glas mælk, 1 pose vaniljesukker, 2 el. l. sukker, 0,5 tsk. gelatine, 200 g tung fløde, lidt vegetabilsk olie til smøring af formen, 10 dåse abrikoser. Sæt den kogte ris i en gryde og hæld varm mælk. Tilsæt vaniljesukker og kog i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Ris i løbet af denne tid skal være godt kogt blødt. Sug gelatine i koldt vand, opløs derefter i et vandbad og tilsæt til ris. Sæt risgrødens afkøling, men inden massen hærder, rør forsigtigt tæt pisket fløde op. Fold blandingen i formen, smurt inde med lugtfri vegetabilsk olie. Lad i 2 timer på et køligt sted. Før vi serverer, dypper vi formularen i varmt vand i et par sekunder og drejer det over på en plade. Vi gylder de dåse abrikoser gennem en sigte og hæld pudding på den resulterende sauce. Enhver ris, lang eller rund, vil fungere for pudding, det er vigtigt, at det ikke dampes i starten.
