Øre med tre slags fisk og birkelog
Udsigt: Peter Nikitin Det gennemskinnelige gule øre i januar, og på årsdagen for den russiske vodka, som i år falder på lørdag, er måske den mest egnede skål til weekenden. Hvis du stadig taber den brændende bjørkafdeling foran de forbløffende gæster, er den hilsen hos den opfindsomes elskerinde forsikret for dig. Hvilket øre uden vodka! Nej. Blandt fiskerne er den opfattelse, at det ægte øre kun er fremstillet af frisk fangst på flodbredden, stærkt forankret. Men nogle gange opnås et godt øre og på komfuret. Det vigtigste er at tage flere typer fisk og kog fisken bouillon korrekt. Ingredienser:
- 3 liter vand
- 2 slagtekroppe af havets aborre uden hoved (700 g)
- 300 g røde fiskfileter
- 1 krop af torsk eller navaga (700 g)
- 1 laurbærblade
- 1 gulerod
- 1 løg
- 6-8 ærter af sort peber
- 4 store kartofler
- 100 ml vodka
- 1 birk twig
- Salt til smag
Forberedelse: 1.Vask fisken, sluk den, klip hale og finner af med en saks. Skær over. Læg de smukke stykker til side, de grimme vil gå i bouillonen.2. Skær løget i fire dele, skær gulerødderne i skiver. Læg grøntsager og fiskeafpuds i en gryde, tilsæt koldt vand, bring det i kog ved meget lav varme, tilsæt 1 spsk. l. koldt vand og skum forsigtigt skummet af. Efter kogning, tilsæt salt og kog i 40 minutter. Si bouillonen gennem en si beklædt med køkkenrulle. Giv fisken til din yndlingskat - lad ham også holde ferie.3. Kom gode stykker fisk i bouillonen, kog over svag varme, skum skummet af, i 5 minutter, fjern derefter forsigtigt fisken, tilsæt laurbærblade, peberkorn og grofthakkede kartofler til bouillonen. Når kartoflerne er kogt, lægges fisken forsigtigt og vodkaen hældes i.4. Sæt straks ild til birkegrenen, dyp den i gryden Fjern grenen, server fiskesuppen med en god skive rugbrød og en sjat iskold vodka.
