Sådan lærer du at lave lækkert mad Foto: Dreamstime
Hvorfor lave mad derhjemme? Foto: DreamstimeHendes valg - dyre halvfabrikata i flotte æsker. Nå, det er hvis hun og hendes familie spiser middag derhjemme. Men det er selvfølgelig bedre på en restaurant Madens kvalitet bekymrer hende mindre end kvaliteten af tøj og kosmetik. Selvom i princippet god mad - det er den samme måde at passe på sig selv og sin krop. Hvis vi vælger dyr kosmetik og kvalitetsundertøj, fitness, swimmingpools og spabade, hvorfor tillader vi så butikskøbte dumplings, bouillonterninger, færdiglavede saucer og andet kulinarisk skrammel ind i vores køkkener? Der er et godt fransk ordsprog: "Hvad du ikke betaler slagteren ekstra" lønne apotekeren Hvorfor betragtes madlavningskunsten som et "lavt dygtigt" job, mens kokke betragtes som et "lavt kvalificeret" job. folk af tjeneste rang? Måske fordi alle over ti år kan piske en middag eller noget, der ligner en middag? Det kræver ikke noget særligt talent at stege et æg eller lave bouillon. Madlavningsevner: at følge opskrifter nøjagtigt eller tværtimod ignorere dem? Hverken det ene eller det andet I madlavningskunsten, som i alle andre sfærer af menneskelig aktivitet, er både talent og en intuitiv forståelse af processen vigtige, men man kan selvfølgelig ikke undvære viden og erfaring «cute ate the urcha, så er dette den højeste anerkendelse af dine kulinariske øvelser, og du er allerede en proff. Eller tilpas en klassisk opskrift, så den passer til din kost eller smag, og påstå, at du har opfundet en ny ret. Men evnen til at bage saucer beregnet til kolde retter i ovnen er ikke knowhow, men mangel på faglige færdigheder (eller i bedste fald bortskaffelse af en sauce, der er ved at udløbe, da jeg studerede på manuskriptafdelingen). , så forklarede de mig en meget simpel ting: Før du komponerer mesterværker af auteur-biograf, skal du lære at lave "skamler", klare, enkle genreplot. Det er præcis det samme med gastronomisk kunst Før du eksperimenterer med smag, varierende ingredienser og ignorerer spillets regler, ville det være godt at mestre de mest basale operationer. med argumentation - "Og min familie elsker det så meget!" Før du forbereder "originalen" — Forbered først "klassikeren" hundrede gange. Først da vil du forstå alt om denne borscht eller koteletter og være i stand til at vurdere, hvad der er ekstra, og hvad der mangler. Forstå luner og særpræg ved dit komfur og ovn, lær at variere ingredienser afhængigt af sæsonen eller indholdet i dit køleskab. Jeg har været professionelt involveret i køkkenet i fem år. Samtidig kan jeg stadig ikke sige, at jeg kan tilberede alt. Nej, jeg har bare en idé om egenskaberne af fødevarer og kan tilberede flere retter. Men de retter, som jeg vil nævne på listen over mine færdigheder og talenter, er jeg virkelig på fornavn med dem. Jeg kan tilberede dem i et fremmed køkken, i et fremmed land (fra ukendte produkter), på et gaskomfur, et elektrisk komfur og endda over et bål. Vil du lære at lave mad? Start din kulinariske karriere med en enkel og fornøjelig ret - , men det vil helt sikkert vække i dig lysten til at fortsætte med at eksperimentere!
